שווארמה
ערך תזונתי בינוני
שווארמה - עוף או בקר צלויים על שיפוד מסתובב, עטופים בלאפה עם רוטב שום
שווארמה היא עוף או בקר המושרים במרינדת תבלינים, צלויים על שיפוד אנכי, פרוסים דק ועטופים בפיתה עם רוטב שום, חמוצים וירקות טריים. הערכים הם לעטיפת עוף: עטיפה של 255 גרם מכילה כ-540 קלוריות, 33 גרם חלבון ו-26 גרם שומן, שרובו מרוטב השום המבוסס על שמן, בנוסף לכ-1,100 מ"ג נתרן. בקשה לחצי כמות מהרוטב חוסכת כ-60 קלוריות.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 13g | 23.2% |
| שומן | 10g | 14.3% |
| פחמימות | 17g | 5.7% |
| סוכרים פשוטים | 5.95g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 10.05g | הערכה |
| סיבים | 1g | 4.0% |
| מים | 59g | 2.4% |
| קלוריות | 213 | 9.5% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.49 | g | 7.4% |
| Monounsaturated | 3.39 | g | 13.6% |
| Polyunsaturated | 4.36 | g | 33.5% |
| Omega-3 | 1.308 | g | הערכה |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 4 | mg | 0.4% |
| Omega-6 | 3.052 | g | הערכה |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 3.12 | mg |
| ויטמין E | 2.64 | mg |
| סלניום | 18.8 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 14.1 | mcg | 1.6% |
| vitamin B1 | 0.124 | mg | 10.3% |
| vitamin B2 | 0.13 | mg | 10.0% |
| vitamin B3 | 3.28 | mg | 20.5% |
| vitamin B6 | 0.23 | mg | 13.5% |
| vitamin B9 | 12.6 | mcg | 3.1% |
| vitamin B12 | 0.282 | mcg | 11.8% |
| vitamin C | 3.12 | mg | 3.5% |
| vitamin D | 0 (0 יחב"ל) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 2.64 | mg | 17.6% |
| vitamin K | 6.28 | mcg | 5.2% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 39.1 | mg | 3.9% |
| iron | 1.21 | mg | 6.7% |
| magnesium | 23.7 | mg | 5.9% |
| phosphorus | 137 | mg | 19.6% |
| potassium | 226 | mg | 8.7% |
| sodium | 515 | mg | 22.4% |
| zinc | 1.17 | mg | 10.6% |
| copper | 0.1 | mg | 11.1% |
| manganese | 0.23 | mg | 10.0% |
| selenium | 18.8 | mcg | 34.2% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 363 | mg | 51.9% | 148% |
| איזולאוצין | 593 | mg | 42.4% | 129% |
| לאוצין | 1057 | mg | 38.7% | 113% |
| ליזין | 1039 | mg | 49.5% | 142% |
| מתיונין | 515 | mg | 49.0% | 146% |
| פנילאלנין | 998 | mg | 57.0% | 159% |
| תראונין | 563 | mg | 53.6% | 147% |
| טריפטופן | 147 | mg | 52.5% | 146% |
| ואלין | 616 | mg | 33.8% | 101% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
אלרגנים
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- פרגיות (ירכי עוף) ללא עור וללא עצם 550 גרם
- שמן זית 1.5 כפות
- מיץ לימון 4 כפות
- שום ראש אחד ועוד 2 שיני שום
- כמון טחון 1 כפית
- פפריקה מתוקה 1 כפית
- כורכום טחון 1/2 כפית
- מלח 1.5 כפיות
- שמן חמניות 200 מ"ל
- מים קרים עם קרח 2 כפות
- פיתות גדולות 4 (280 גרם)
- חסה, קצוצה 60 גרם
- עגבניות 2 קטנות (100 גרם)
- מלפפונים חמוצים 60 גרם
הוראות הכנה
- 1
מערבבים את שמן הזית, 2 כפות ממיץ הלימון, 2 שיני שום כתושות, את הכמון, הפפריקה, הכורכום ו-1 כפית מהמלח, מוסיפים את העוף ומשרים במקרר לפחות 2 שעות.
- 2
לרוטב השום, מקלפים את שיני ראש השום וטוחנים אותן במעבד מזון עם שאר המלח ו-1 כף ממיץ הלימון לעיסה חלקה.
- 3
כשהמנוע פועל, מוסיפים את שמן החמניות בזרם דק מאוד, לסירוגין עם 1 הכף האחרונה של מיץ הלימון והמים הקרים, עד שהרוטב סמיך ולבן. מקררים אותו במקרר.
- 4
מחממים את התנור ל-220 °C, מפזרים את העוף על תבנית אפייה מרופדת ואופים 25-30 דקות, עד שהעוף משחים בקצוות וחם ל-75 °C בפנים.
- 5
מניחים לעוף לנוח 5 דקות, ואז פורסים אותו דק ומערבבים אותו עם נוזלי התבנית.
- 6
מחממים את הפיתות, מורחים על כל אחת 1 כף גדושה (כ-20 גרם) מרוטב השום, מוסיפים חסה, עגבנייה פרוסה, מלפפונים חמוצים וכ-110 גרם עוף, וגוללים היטב.
- 7
קולים את הלפות עם התפר כלפי מטה במחבת יבשה וחמה 1-2 דקות כדי לאטום ומגישים. שומרים את שאריות רוטב השום במקרר עד שבוע.