סמסה
ערך תזונתי בינוני
מאפה אפוי ממרכז אסיה במילוי בשר טלה קצוץ ובצל.
סמסה היא מאפה אפוי מאוזבקיסטן ומשאר מרכז אסיה: בצק דק ושכבתי מרוח בחמאה מקופל סביב בשר כבש קצוץ, שומן כבש ובצל מתובלים בכמון ובפלפל שחור, ולאחר מכן מוברש בחלמון ביצה ומפוזר עליו שומשום. סמסה אחת במשקל 155 גרם מכילה כ-455 קק״ל, 16 גרם חלבון, 24 גרם שומן (11 גרם רווי) ו-42 גרם פחמימות, בעיקר מקמח מזוקק. בשר כבש רזה ללא שומן הזנב מפחית את השומן.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 10g | 17.9% |
| שומן | 16g | 22.9% |
| פחמימות | 27g | 9.0% |
| סוכרים פשוטים | 9.45g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 16.15g | הערכה |
| סיבים | 1.4g | 5.6% |
| מים | 45g | 1.8% |
| קלוריות | 293 | 13.0% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 7.32 | g | 36.6% |
| Monounsaturated | 5.83 | g | 23.3% |
| Polyunsaturated | 1.34 | g | 10.3% |
| Omega-3 | 0.402 | g | הערכה |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.938 | g | הערכה |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 1.08 | mg |
| ויטמין E | 0.24 | mg |
| סלניום | 19.4 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 32.6 | mcg | 3.6% |
| vitamin B1 | 0.076 | mg | 6.3% |
| vitamin B2 | 0.096 | mg | 7.4% |
| vitamin B3 | 2.36 | mg | 14.8% |
| vitamin B6 | 0.078 | mg | 4.6% |
| vitamin B9 | 15.9 | mcg | 4.0% |
| vitamin B12 | 0.863 | mcg | 36.0% |
| vitamin C | 1.08 | mg | 1.2% |
| vitamin D | 0.099 (4 יחב"ל) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.244 | mg | 1.6% |
| vitamin K | 1.84 | mcg | 1.5% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 30.5 | mg | 3.0% |
| iron | 1.33 | mg | 7.4% |
| magnesium | 21.4 | mg | 5.3% |
| phosphorus | 114 | mg | 16.3% |
| potassium | 168 | mg | 6.5% |
| sodium | 369 | mg | 16.0% |
| zinc | 1.84 | mg | 16.7% |
| copper | 0.13 | mg | 14.4% |
| manganese | 0.305 | mg | 13.3% |
| selenium | 19.4 | mcg | 35.3% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 287 | mg | 41.0% | 144% |
| איזולאוצין | 442 | mg | 31.6% | 118% |
| לאוצין limiting | 758 | mg | 27.8% | 99% |
| ליזין | 662 | mg | 31.5% | 110% |
| מתיונין | 384 | mg | 36.6% | 134% |
| פנילאלנין | 780 | mg | 44.6% | 152% |
| תראונין | 381 | mg | 36.3% | 122% |
| טריפטופן | 124 | mg | 44.3% | 150% |
| ואלין | 501 | mg | 27.5% | 100% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
אלרגנים
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- קמח לבן 400 גרם
- מים קרים 200 מ״ל
- מלח 2 כפיות (11 גרם), בחלוקה
- חמאה רכה 60 גרם
- כתף טלה ללא עצם 450 גרם
- שומן אליה או שאריות שומן 50 גרם
- בצל 2 גדולים (300 גרם)
- כמון טחון 1.5 כפיות
- פלפל שחור גרוס 1 כפית
- חלמון 1 (17 גרם)
- שומשום 1 כף
הוראות הכנה
- 1
מערבבים את הקמח, המים ו-0.5 כפית מהמלח לבצק מוצק, לשים במשך 5 דקות, מכסים ומניחים למנוחה של 30 דקות.
- 2
מרדדים את הבצק ליריעה דקה בגודל של כ-50 x 60 ס״מ, מורחים בחמאה הרכה, מגלגלים בחוזקה לגליל ומצננים במקרר 20 דקות.
- 3
חותכים את הטלה והשומן לקוביות של 5 מ״מ, קוצצים דק את הבצל ומערבבים עם הכמון, הפלפל השחור ויתרת המלח.
- 4
חותכים את הגליל ל-8 חתיכות, מעמידים כל חתיכה על צד החיתוך, משטחים בלחיצה ומרדדים לעיגול בקוטר 15 ס״מ.
- 5
מניחים כ-100 גרם מילוי במרכז כל עיגול, מקפלים את השוליים פנימה לצורת משולש וצובטים היטב את התפרים.
- 6
מניחים את המאפים עם צד התפר כלפי מטה על תבנית אפייה מרופדת, מברישים בחלמון טרוף ומפזרים שומשום.
- 7
אופים ב-200 מעלות צלזיוס במשך 30 עד 35 דקות, עד להזהבה עמוקה, ומניחים למנוחה של 5 דקות לפני ההגשה.