צ'בורקי
תועלת תזונתית מוגבלת
מאפים מטוגנים עמוק בצורת חצי ירח, ממולאים בבשר טחון ובצל.
צ'יבורקי הם בורקסים גדולים בצורת סהר מבצק דק לא שמרי, ממולאים בכבש או בקר טחון, בצל וקצת מים, ואז מטוגנים עמוק עד שהם מעלים בועות ומקבלים קרום פריך. הם עשירים בשומן, גם מהבשר וגם מהשמן שהבצק סופג, והבצק מוסיף פחמימות מזוקקות. יש להתייחס אליהם כנשנוש מזדמן; טיגון בטמפרטורה קבועה של 180 מעלות וניקוז על רשת מגביל את השמן הנוסף.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 9.1g | 16.3% |
| שומן | 17g | 24.3% |
| פחמימות | 25g | 8.3% |
| סוכרים פשוטים | 8.75g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 15.15g | הערכה |
| סיבים | 1.1g | 4.4% |
| מים | 48g | 1.9% |
| קלוריות | 292 | 13.0% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.33 | g | 21.6% |
| Monounsaturated | 4.94 | g | 19.8% |
| Polyunsaturated | 6.65 | g | 51.2% |
| Omega-3 | 1.995 | g | הערכה |
| Omega-6 | 4.655 | g | הערכה |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 1 | mg |
| ויטמין E | 3.49 | mg |
| סלניום | 16.6 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.85 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.06 | mg | 5.0% |
| vitamin B2 | 0.074 | mg | 5.7% |
| vitamin B3 | 2.04 | mg | 12.8% |
| vitamin B6 | 0.055 | mg | 3.2% |
| vitamin B9 | 12.1 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.66 | mcg | 27.5% |
| vitamin C | 1 | mg | 1.1% |
| vitamin D | 0.03 (1 יחב"ל) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 3.49 | mg | 23.3% |
| vitamin K | 9.32 | mcg | 7.8% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 14.3 | mg | 1.4% |
| iron | 0.945 | mg | 5.3% |
| magnesium | 15.5 | mg | 3.9% |
| phosphorus | 89.7 | mg | 12.8% |
| potassium | 131 | mg | 5.0% |
| sodium | 334 | mg | 14.5% |
| zinc | 1.39 | mg | 12.6% |
| copper | 0.085 | mg | 9.4% |
| manganese | 0.242 | mg | 10.5% |
| selenium | 16.6 | mcg | 30.2% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 255 | mg | 36.4% | 138% |
| איזולאוצין | 390 | mg | 27.9% | 113% |
| לאוצין limiting | 670 | mg | 24.5% | 95% |
| ליזין | 582 | mg | 27.7% | 105% |
| מתיונין | 341 | mg | 32.5% | 129% |
| פנילאלנין | 690 | mg | 39.4% | 146% |
| תראונין | 336 | mg | 32.0% | 117% |
| טריפטופן | 108 | mg | 38.6% | 142% |
| ואלין | 441 | mg | 24.2% | 96% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
אלרגנים
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- קמח לכל מטרה 450 גרם
- מים 200 מ"ל
- שמן חמניות, לבצק 2 כפות
- בשר כבש או בקר טחון 500 גרם
- בצלים 2 בינוניים (200 גרם)
- מים קרים, למילוי 100 מ"ל
- פטרוזיליה או שמיר טרי, קצוץ 2 כפות
- מלח 2 כפיות
- פלפל שחור 0.5 כפית
- שמן חמניות, לטיגון עמוק 1 ליטר
הוראות הכנה
- 1
מערבבים את הקמח, 1 כפית מלח, 2 כפות שמן והמים לבצק חלק ונוקשה, לשים 8 דקות, ואז מכסים ומניחים לנוח 30 דקות.
- 2
מגרדים או קוצצים דק מאוד את הבצלים ומערבבים אותם עם הבשר, עשבי התיבול, הפלפל, יתרת המלח והמים הקרים עד שהמילוי רופף ועסיסי.
- 3
מחלקים את הבצק ל-12 חלקים ומרדדים כל אחד לעיגול דק ברוחב של כ-18 ס"מ.
- 4
מורחים כ-65 גרם מילוי על חצי אחד של כל עיגול, מקפלים את הבצק ולוחצים החוצה את האוויר.
- 5
סוגרים היטב את הקצוות במזלג או גוזמים אותם בגלגלת בצק.
- 6
מחממים את השמן במחבת עמוקה ל-180 °C ומטגנים את הצ'בורקי אחד או שניים בכל פעם 2-3 דקות מכל צד, עד שהם מתנפחים ומזהיבים.
- 7
מסננים אותם על רשת או על נייר סופג ומגישים חמים.