בורקס
ערך תזונתי בינוני
מאפה טורקי בשכבות של בצק יופקה, אפוי עם גבינה לבנה, ביצה וחלב.
פיינירלי טפסי בורגי הוא בורק תבנית טורקי העשוי מדפי יופקה דקים בשכבות עם גבינה לבנה מפוררת ופטרוזיליה, ספוג ברוטב של חלב, ביצה ושמן ונאפה עד שהוא פריך מלמעלה. ריבוע של 150 גרם מכיל כ-430 קק"ל, 14 גרם חלבון, 24 גרם שומן, מתוכם 7.7 גרם רווי, וכ-810 מ"ג נתרן. השריית הגבינה הלבנה במים קרים במשך שעה לפני השימוש מפחיתה את הנתרן.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 9.4g | 16.8% |
| שומן | 16g | 22.9% |
| פחמימות | 26g | 8.7% |
| סוכרים פשוטים | 9.1g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 15.8g | הערכה |
| סיבים | 1.1g | 4.4% |
| מים | 46g | 1.8% |
| קלוריות | 288 | 12.8% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.13 | g | 25.7% |
| Monounsaturated | 3.6 | g | 14.4% |
| Polyunsaturated | 5.79 | g | 44.5% |
| Omega-3 | 1.737 | g | הערכה |
| DHA | 9 | mg | 1.0% |
| Omega-6 | 4.053 | g | הערכה |
| Trans | 0.19 | g | 9.5% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 2.65 | mg |
| ויטמין E | 3.07 | mg |
| סלניום | 19.9 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 68.3 | mcg | 7.6% |
| vitamin B1 | 0.076 | mg | 6.3% |
| vitamin B2 | 0.279 | mg | 21.5% |
| vitamin B3 | 0.629 | mg | 3.9% |
| vitamin B6 | 0.121 | mg | 7.1% |
| vitamin B9 | 21.5 | mcg | 5.4% |
| vitamin B12 | 0.558 | mcg | 23.3% |
| vitamin C | 2.65 | mg | 2.9% |
| vitamin D | 0.402 (16 יחב"ל) | mcg | 2.7% |
| vitamin E | 3.07 | mg | 20.5% |
| vitamin K | 50.1 | mcg | 41.8% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 172 | mg | 17.2% |
| iron | 1.1 | mg | 6.1% |
| magnesium | 19.5 | mg | 4.9% |
| phosphorus | 172 | mg | 24.6% |
| potassium | 118 | mg | 4.5% |
| sodium | 540 | mg | 23.5% |
| zinc | 1.3 | mg | 11.8% |
| copper | 0.103 | mg | 11.4% |
| manganese | 0.257 | mg | 11.2% |
| selenium | 19.9 | mcg | 36.2% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 241 | mg | 34.4% | 131% |
| איזולאוצין | 451 | mg | 32.2% | 131% |
| לאוצין | 805 | mg | 29.5% | 115% |
| ליזין | 572 | mg | 27.2% | 104% |
| מתיונין | 358 | mg | 34.1% | 136% |
| פנילאלנין | 848 | mg | 48.5% | 180% |
| תראונין | 363 | mg | 34.6% | 127% |
| טריפטופן | 125 | mg | 44.6% | 165% |
| ואלין | 572 | mg | 31.4% | 125% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
אלרגנים
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- עלי יופקה (או בצק פילו) 3 עלים עגולים (500 גרם)
- גבינה לבנה טורקית (ביאז פייניר) או פטה, מפוררת 300 גרם
- פטרוזיליה, קצוצה 1 צרור (40 גרם)
- ביצים 3 גדולות (150 גרם)
- חלב 3% 250 מ"ל
- שמן חמניות 100 מ"ל
- מלח ופלפל שחור 0.25 כפית מכל אחד
- חלמון, להברשה 1
- שומשום או קצח 1 כף
הוראות הכנה
- 1
מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס ומשמנים תבנית אפייה בגודל 30 x 40 ס"מ.
- 2
מערבבים את הגבינה המפוררת והפטרוזיליה עם 1 מהביצים.
- 3
טורפים את החלב, השמן, 2 הביצים הנותרות, המלח והפלפל לרוטב.
- 4
מניחים עלה יופקה 1 בתבנית כשהעודף משתלשל מעבר לדפנות ומברישים אותו ברוטב, ואז קורעים את העלה השני לחתיכות, טובלים אותן ברוטב ומסדרים אותן בשכבות של קפלים מקומטים ורפויים.
- 5
מפזרים את מלית הגבינה על השכבות, מכסים בעלה השלישי, קרוע וטבול באותו אופן, מקפלים פנימה את השוליים המשתלשלים ויוצקים מעל את שארית הרוטב.
- 6
מברישים את החלק העליון בחלמון, מפזרים שומשום או קצח ואופים 40-45 דקות, עד שהחלק העליון זהוב עמוק ופריך.
- 7
מניחים לנוח 10 דקות, ואז חותכים ל-8 ריבועים ומגישים חמים.