רוגן ג'וש
ערך תזונתי בינוני
רוגן ג'וש - קארי כבש קשמירי מבושל ביוגורט עם צ'ילי אדום ותבלינים
רוגן ג'וש הוא קארי כבש מקשמיר: קוביות כבש משחימות ולאחר מכן מתבשלות לאט עם בצל, יוגורט, עגבנייה, שומר ותבלינים שלמים, ומקבלות צבע אדום עמוק מצ'ילי קשמירי מתון. מנה של 250 גרם מכילה כ-495 קלוריות ו-32 גרם חלבון, אך גם כ-35 גרם שומן, מתוכם 13 גרם רוויים, בעיקר מהכבש. חיתוך שומן נראה לעין מהבשר והסרת השומן מפני הרוטב לפני ההגשה מפחיתים את השומן.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 13g | 23.2% |
| שומן | 14g | 20.0% |
| פחמימות | 4.9g | 1.6% |
| סוכרים פשוטים | 1.72g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 2.09g | הערכה |
| סיבים | 1.1g | 4.4% |
| מים | 67g | 2.7% |
| קלוריות | 197 | 8.8% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.4 | g | 27.0% |
| Monounsaturated | 5.24 | g | 21.0% |
| Polyunsaturated | 2.27 | g | 17.5% |
| Omega-3 | 0.681 | g | הערכה |
| Omega-6 | 1.589 | g | הערכה |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 2.5 | mg |
| ויטמין E | 0.55 | mg |
| סלניום | 12.8 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 21.6 | mcg | 2.4% |
| vitamin B1 | 0.07 | mg | 5.8% |
| vitamin B2 | 0.143 | mg | 11.0% |
| vitamin B3 | 3.13 | mg | 19.6% |
| vitamin B6 | 0.119 | mg | 7.0% |
| vitamin B9 | 13.8 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 1.39 | mcg | 57.9% |
| vitamin C | 2.5 | mg | 2.8% |
| vitamin D | 0.067 (3 יחב"ל) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.546 | mg | 3.6% |
| vitamin K | 8.47 | mcg | 7.1% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 39.9 | mg | 4.0% |
| iron | 1.29 | mg | 7.2% |
| magnesium | 21.7 | mg | 5.4% |
| phosphorus | 129 | mg | 18.4% |
| potassium | 263 | mg | 10.1% |
| sodium | 253 | mg | 11.0% |
| zinc | 2.74 | mg | 24.9% |
| copper | 0.095 | mg | 10.6% |
| manganese | 0.128 | mg | 5.6% |
| selenium | 12.8 | mcg | 23.3% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 398 | mg | 56.9% | 172% |
| איזולאוצין | 614 | mg | 43.9% | 142% |
| לאוצין | 997 | mg | 36.5% | 113% |
| ליזין | 1116 | mg | 53.1% | 161% |
| מתיונין | 475 | mg | 45.2% | 143% |
| פנילאלנין | 963 | mg | 55.0% | 163% |
| תראונין | 544 | mg | 51.8% | 151% |
| טריפטופן | 147 | mg | 52.5% | 154% |
| ואלין | 701 | mg | 38.5% | 121% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
אלרגנים
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- כתף או שוק טלה ללא עצם, חתוכים לקוביות של 3 ס"מ 700 גרם
- שמן צמחי או גהי 2 כפות
- תרמילי הל ירוק 4
- מקל קינמון 1 (5 ס"מ)
- בצלים, פרוסים דק 2 בינוניים (250 גרם)
- שום, כתוש 4 שיניים
- ג'ינג'ר טרי, מגורד 20 גרם
- אבקת צ'ילי קשמירי 1 כף
- שומר טחון 1 כפית
- מלח 1 כפית
- עגבנייה, קצוצה 1 גדולה (150 גרם)
- יוגורט טבעי מחלב מלא, טרוף 150 גרם
- גרם מסאלה 1 כפית
- כוסברה טרייה, קצוצה להגשה
הוראות הכנה
- 1
מחממים את השמן או הגהי בסיר כבד על להבה בינונית-גבוהה ומטגנים את ההל והקינמון דקה אחת עד שהם מפיצים ריח.
- 2
מסגרים את הטלה במנות במשך 8-10 דקות בסך הכול, ואז מעבירים אותו לצלחת.
- 3
מנמיכים את הלהבה לבינונית, מוסיפים את הבצלים ומטגנים 10 דקות עד להזהבה עמוקה, ואז מערבבים פנימה את השום והג'ינג'ר דקה אחת.
- 4
מוסיפים את אבקת הצ'ילי, השומר, המלח והעגבנייה ומבשלים 5 דקות עד שהעגבנייה מתרככת.
- 5
מסירים את הסיר מהאש ומערבבים פנימה את היוגורט כפית אחר כפית כדי שלא יתפרד, ואז מחזירים את הטלה עם הנוזלים שלו ומבשלים 3 דקות.
- 6
יוצקים 300 מ"ל מים חמים, מכסים ומבשלים על אש נמוכה בעדינות 75 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהטלה רך.
- 7
מגלים, מערבבים פנימה את הגרם מסאלה ומבשלים 10 דקות כדי להסמיך את הרוטב, ואז מקשטים בכוסברה ומגישים עם אורז או נאן.