קימה
ערך תזונתי בינוני
קארי פקיסטני של בשר בקר או כבש טחון עם אפונה, בצל ועגבנייה.
קימה מאטאר הוא קארי פקיסטני וצפון-הודי של בשר בקר או כבש טחון, המטוגן עם בצל, ג'ינג'ר, שום ותבלינים, ולאחר מכן מבושל על אש קטנה עם עגבניות, מעט יוגורט ואפונה ירוקה עד שהוא כמעט יבש; גורפים אותו עם נאן או רוטי. מנה של 250 גרם מכילה כ-480 קק״ל, 28 גרם חלבון, 34 גרם שומן (מתוכם 9 גרם שומן רווי) ו-5 גרם סיבים תזונתיים. שימוש בבשר טחון רזה 95% מפחית את השומן בכ-12 גרם לכל מנה.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 11g | 19.6% |
| שומן | 13g | 18.6% |
| פחמימות | 7.1g | 2.4% |
| סוכרים פשוטים | 2.48g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 2.72g | הערכה |
| סיבים | 1.9g | 7.6% |
| מים | 67g | 2.7% |
| קלוריות | 192 | 8.5% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.58 | g | 17.9% |
| Monounsaturated | 4.46 | g | 17.8% |
| Polyunsaturated | 3.91 | g | 30.1% |
| Omega-3 | 1.173 | g | הערכה |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 2.737 | g | הערכה |
| Trans | 0.43 | g | 21.5% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 7.28 | mg |
| ויטמין E | 2.42 | mg |
| סלניום | 8.82 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 36 | mcg | 4.0% |
| vitamin B1 | 0.068 | mg | 5.7% |
| vitamin B2 | 0.102 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 2.42 | mg | 15.1% |
| vitamin B6 | 0.202 | mg | 11.9% |
| vitamin B9 | 15.1 | mcg | 3.8% |
| vitamin B12 | 0.933 | mcg | 38.9% |
| vitamin C | 7.28 | mg | 8.1% |
| vitamin D | 0.05 (2 יחב"ל) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 2.42 | mg | 16.1% |
| vitamin K | 10.2 | mcg | 8.5% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 36.7 | mg | 3.7% |
| iron | 1.8 | mg | 10.0% |
| magnesium | 23.7 | mg | 5.9% |
| phosphorus | 124 | mg | 17.7% |
| potassium | 315 | mg | 12.1% |
| sodium | 344 | mg | 15.0% |
| zinc | 2.55 | mg | 23.2% |
| copper | 0.1 | mg | 11.1% |
| manganese | 0.215 | mg | 9.3% |
| selenium | 8.82 | mcg | 16.0% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 335 | mg | 47.9% | 169% |
| איזולאוצין | 467 | mg | 33.4% | 126% |
| לאוצין | 817 | mg | 29.9% | 108% |
| ליזין | 860 | mg | 41.0% | 145% |
| מתיונין | 369 | mg | 35.1% | 130% |
| פנילאלנין | 748 | mg | 42.7% | 148% |
| תראונין | 417 | mg | 39.7% | 135% |
| טריפטופן limiting | 63 | mg | 22.5% | 77% |
| ואלין | 526 | mg | 28.9% | 106% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
אלרגנים
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- בשר בקר טחון (85% רזה) או בשר כבש טחון 500 גרם
- שמן צמחי 4 כפות (55 גרם)
- בצל, קצוץ דק 2 בינוניים (250 גרם)
- משחת ג׳ינג׳ר ומשחת שום 1 כף מכל אחת (25 גרם)
- עגבניות, קצוצות 2 בינוניות (250 גרם)
- יוגורט טבעי 4 כפות (60 גרם)
- אפונה ירוקה, קפואה 150 גרם
- פלפלים חריפים ירוקים, קצוצים 3 (12 גרם)
- אבקת צ׳ילי אדום, כוסברה טחונה, כמון וכורכום 1.5 כפיות, 2 כפיות, 1 כפית ו-1/2 כפית
- גראם מסאלה 1 כפית
- מלח 1.25 כפיות (7.5 גרם)
- מים 150 מ״ל
- כוסברה טרייה, קצוצה 10 גרם
הוראות הכנה
- 1
מחממים את השמן במחבת כבדה על אש בינונית ומטגנים את הבצל במשך 10-12 דקות תוך כדי ערבוב, עד שהוא מוזהב-חום.
- 2
מוסיפים את משחת הג׳ינג׳ר והשום ומטגנים במשך 1 דקה, ואז מוסיפים את הבשר הטחון ומבשלים על אש גבוהה במשך 6-8 דקות תוך כדי פירורו, עד שהוא משנה את צבעו והנוזלים מתאדים.
- 3
מערבבים פנימה את אבקת הצ׳ילי, הכוסברה, הכמון, הכורכום והמלח ומטגנים במשך 2 דקות.
- 4
מוסיפים את העגבניות ומבשלים במשך 6-8 דקות עד שהן מתרככות והשמן מתחיל להיפרד.
- 5
מערבבים פנימה את היוגורט כף אחר כף ומבשלים במשך 3 דקות, ואז מוסיפים את המים, מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות.
- 6
מוסיפים את האפונה והפלפלים החריפים הירוקים ומבשלים ללא מכסה במשך 6-8 דקות עד שהאפונה רכה והקימה סמיכה וכמעט יבשה.
- 7
מפזרים גראם מסאלה וכוסברה טרייה ומגישים עם נאן, רוטי או אורז.