קימה מטאר (קארי בשר טחון עם אפונה)

מרכיבים

• בשר בקר טחון (85% רזה) או בשר כבש טחון 500 גרם
• שמן צמחי 4 כפות (55 גרם)
• בצל, קצוץ דק 2 בינוניים (250 גרם)
• משחת ג׳ינג׳ר ומשחת שום 1 כף מכל אחת (25 גרם)
• עגבניות, קצוצות 2 בינוניות (250 גרם)
• יוגורט טבעי 4 כפות (60 גרם)
• אפונה ירוקה, קפואה 150 גרם
• פלפלים חריפים ירוקים, קצוצים 3 (12 גרם)
• אבקת צ׳ילי אדום, כוסברה טחונה, כמון וכורכום 1.5 כפיות, 2 כפיות, 1 כפית ו-1/2 כפית
• גראם מסאלה 1 כפית
• מלח 1.25 כפיות (7.5 גרם)
• מים 150 מ״ל
• כוסברה טרייה, קצוצה 10 גרם

הוראות הכנה

1. 1

   מחממים את השמן במחבת כבדה על אש בינונית ומטגנים את הבצל במשך 10-12 דקות תוך כדי ערבוב, עד שהוא מוזהב-חום.

2. 2

   מוסיפים את משחת הג׳ינג׳ר והשום ומטגנים במשך 1 דקה, ואז מוסיפים את הבשר הטחון ומבשלים על אש גבוהה במשך 6-8 דקות תוך כדי פירורו, עד שהוא משנה את צבעו והנוזלים מתאדים.

3. 3

   מערבבים פנימה את אבקת הצ׳ילי, הכוסברה, הכמון, הכורכום והמלח ומטגנים במשך 2 דקות.

4. 4

   מוסיפים את העגבניות ומבשלים במשך 6-8 דקות עד שהן מתרככות והשמן מתחיל להיפרד.

5. 5

   מערבבים פנימה את היוגורט כף אחר כף ומבשלים במשך 3 דקות, ואז מוסיפים את המים, מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות.

6. 6

   מוסיפים את האפונה והפלפלים החריפים הירוקים ומבשלים ללא מכסה במשך 6-8 דקות עד שהאפונה רכה והקימה סמיכה וכמעט יבשה.

7. 7

   מפזרים גראם מסאלה וכוסברה טרייה ומגישים עם נאן, רוטי או אורז.