קרוצ'ניקי
ערך תזונתי בינוני
גלגלי בשר חזיר אוקראיניים עם פטריות ובצל, מבושלים בבישול איטי בשמנת חמוצה.
קרוצ'ניקי הן רולדות אוקראיניות של מותן חזיר דק ומרוקע, עטופות סביב פטריות ובצל מטוגנים, מושחמות ולאחר מכן מבושלות בבישול איטי ברוטב שמנת חמוצה, ומוגשות בדרך כלל עם פירה תפוחי אדמה או כוסמת. בשתי רולדות עם רוטב (300 גרם) יש כ-600 קק"ל, 39 גרם חלבון ו-43 גרם שומן, מהם 15 גרם רווי, וכ-1,060 מ"ג נתרן. הכנתן מחזה עוף במקום מותן חזיר חוסכת כ-130 קק"ל ו-17 גרם שומן.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 13g | 23.2% |
| שומן | 14g | 20.0% |
| פחמימות | 4.9g | 1.6% |
| סוכרים פשוטים | 1.72g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 2.49g | הערכה |
| סיבים | 0.7g | 2.8% |
| מים | 66g | 2.6% |
| קלוריות | 201 | 8.9% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.9 | g | 24.5% |
| Monounsaturated | 4.77 | g | 19.1% |
| Polyunsaturated | 3.11 | g | 23.9% |
| Omega-3 | 0.933 | g | הערכה |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 2.177 | g | הערכה |
| Trans | 0.16 | g | 8.0% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 2.34 | mg |
| ויטמין E | 1.41 | mg |
| סלניום | 22.5 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 25.5 | mcg | 2.8% |
| vitamin B1 | 0.412 | mg | 34.3% |
| vitamin B2 | 0.24 | mg | 18.5% |
| vitamin B3 | 3.03 | mg | 18.9% |
| vitamin B6 | 0.253 | mg | 14.9% |
| vitamin B9 | 8.31 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.301 | mcg | 12.5% |
| vitamin C | 2.34 | mg | 2.6% |
| vitamin D | 0.3 (12 יחב"ל) | mcg | 2.0% |
| vitamin E | 1.41 | mg | 9.4% |
| vitamin K | 3.16 | mcg | 2.6% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 40.1 | mg | 4.0% |
| iron | 0.717 | mg | 4.0% |
| magnesium | 19.3 | mg | 4.8% |
| phosphorus | 157 | mg | 22.4% |
| potassium | 346 | mg | 13.3% |
| sodium | 353 | mg | 15.3% |
| zinc | 1.24 | mg | 11.3% |
| copper | 0.128 | mg | 14.2% |
| manganese | 0.088 | mg | 3.8% |
| selenium | 22.5 | mcg | 40.9% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 474 | mg | 67.7% | 207% |
| איזולאוצין | 572 | mg | 40.9% | 133% |
| לאוצין | 988 | mg | 36.2% | 113% |
| ליזין | 1086 | mg | 51.7% | 158% |
| מתיונין | 467 | mg | 44.5% | 142% |
| פנילאלנין | 935 | mg | 53.4% | 160% |
| תראונין | 563 | mg | 53.6% | 158% |
| טריפטופן | 159 | mg | 56.8% | 169% |
| ואלין | 707 | mg | 38.8% | 124% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
אלרגנים
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- סינטה חזיר, ללא עצם 700 גרם
- פטריות שמפיניון לבנות, קצוצות 300 גרם
- בצל, קצוץ דק 2 בינוניים (250 גרם)
- שום, קצוץ דק 2 שיניים (8 גרם)
- שמן חמניות 3 כפות
- קמח לבן, לקימוח 2 כפות (16 גרם)
- שמנת חמוצה (20% שומן) 250 גרם
- מים 150 מ״ל
- מלח 2 כפיות שטוחות (10 גרם)
- פלפל שחור גרוס 0.5 כפית
- שמיר טרי, קצוץ, להגשה 10 גרם
הוראות הכנה
- 1
מטגנים את הבצל ב-2 כפות מהשמן על אש בינונית 5 דקות, מוסיפים את הפטריות ומבשלים 15 דקות עד שהנוזלים שלהן מתאדים; מערבבים פנימה את השום, 3 גרם מלח וקורט פלפל ומניחים להתקרר.
- 2
פורסים את בשר החזיר לרוחב הסיבים ל-8 פרוסות בעובי של כ-1.5 ס״מ, מכסים בניילון נצמד ומשטחים אותן בפטיש בשר לעובי של 4-5 מ״מ.
- 3
מתבלים את הפרוסות ביתרת המלח והפלפל, מורחים על כל אחת שמינית ממלית הפטריות (כ-3 כפות) ומגלגלים בחוזקה, ומהדקים בקיסמים או בחוט מטבח.
- 4
מקמחים את הגלילים ומשחימים אותם מכל הצדדים ביתרת השמן במחבת עמוקה או בסיר, כ-6-8 דקות.
- 5
טורפים את השמנת החמוצה עם המים, יוצקים על הגלילים, מכסים ומבשלים על אש נמוכה 40 דקות, תוך הפיכה פעם אחת.
- 6
אם הרוטב דליל, מסירים את המכסה ב-5-10 הדקות האחרונות, עד שהרוטב מצפה כף.
- 7
מסירים את הקיסמים או החוט ומגישים 2 גלילים לכל סועד עם הרוטב, מפוזרים בשמיר, לצד פירה או כוסמת.