רביולי
פרופיל תזונתי טוב
רביולי - כיסוני פסטת ביצים במילוי ריקוטה ותרד, ברוטב עגבניות
רביולי הם חבילות מרובעות של פסטת ביצים טרייה; גרסה זו ממולאת בריקוטה, תרד ופרמזן, מבושלת 3-4 דקות ומוגשת ברוטב עגבניות עם שום ובזיליקום. מנה של 300 גרם מכילה כ-460 קלוריות, 21 גרם חלבון ו-17 גרם שומן, כמעט מחציתו רווי, בעיקר מהגבינה, בנוסף לכ-920 מ"ג נתרן. עם רוטב חמאה ומרווה במקום זאת, כל כף חמאה מוסיפה כ-100 קלוריות.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 7.1g | 12.7% |
| שומן | 5.7g | 8.1% |
| פחמימות | 19g | 6.3% |
| סוכרים פשוטים | 6.65g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 11.15g | הערכה |
| סיבים | 1.2g | 4.8% |
| מים | 67g | 2.7% |
| קלוריות | 154 | 6.8% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.27 | g | 11.3% |
| Monounsaturated | 2.4 | g | 9.6% |
| Polyunsaturated | 0.61 | g | 4.7% |
| Omega-3 | 0.183 | g | הערכה |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 7 | mg | 0.8% |
| Omega-6 | 0.427 | g | הערכה |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 5.09 | mg |
| ויטמין E | 0.97 | mg |
| סלניום | 12.2 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 106 | mcg | 11.8% |
| vitamin B1 | 0.053 | mg | 4.4% |
| vitamin B2 | 0.139 | mg | 10.7% |
| vitamin B3 | 0.645 | mg | 4.0% |
| vitamin B6 | 0.1 | mg | 5.9% |
| vitamin B9 | 33.2 | mcg | 8.3% |
| vitamin B12 | 0.248 | mcg | 10.3% |
| vitamin C | 5.09 | mg | 5.7% |
| vitamin D | 0.27 (11 יחב"ל) | mcg | 1.8% |
| vitamin E | 0.973 | mg | 6.5% |
| vitamin K | 72.3 | mcg | 60.2% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 120 | mg | 12.0% |
| iron | 1.26 | mg | 7.0% |
| magnesium | 28.3 | mg | 7.1% |
| phosphorus | 115 | mg | 16.4% |
| potassium | 237 | mg | 9.1% |
| sodium | 313 | mg | 13.6% |
| zinc | 0.642 | mg | 5.8% |
| copper | 0.109 | mg | 12.1% |
| manganese | 0.337 | mg | 14.7% |
| selenium | 12.2 | mcg | 22.2% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 194 | mg | 27.7% | 140% |
| איזולאוצין | 325 | mg | 23.2% | 125% |
| לאוצין | 579 | mg | 21.2% | 110% |
| ליזין | 439 | mg | 20.9% | 106% |
| מתיונין | 263 | mg | 25.0% | 132% |
| פנילאלנין | 645 | mg | 36.9% | 182% |
| תראונין | 256 | mg | 24.4% | 118% |
| טריפטופן | 89 | mg | 31.8% | 156% |
| ואלין | 400 | mg | 22.0% | 115% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
אלרגנים
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- קמח לכל מטרה או קמח 00 300 גרם
- ביצים 3 גדולות
- חלמון ביצה 1 גדול
- ריקוטה 250 גרם
- תרד טרי 250 גרם
- פרמזן מגורד 70 גרם
- אגוז מוסקט טחון 1 קורט
- עגבניות מרוסקות 400 גרם
- שמן זית 2 כפות
- שום 2 שיניים
- בזיליקום טרי 5 גרם
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
הוראות הכנה
- 1
עושים גומחה בקמח, מוסיפים את 3 הביצים, מערבבים במזלג ולשים במשך 8-10 דקות לבצק חלק וקשיח. עוטפים ומניחים לנוח 30 דקות.
- 2
מרפים את התרד במחבת יבשה על להבה בינונית במשך 2-3 דקות, מניחים לו להתקרר, סוחטים ממנו כמה שיותר מים וקוצצים דק.
- 3
מערבבים את התרד עם הריקוטה, 50 גרם מהפרמזן, החלמון, אגוז המוסקט, מלח ופלפל.
- 4
לרוטב, מחממים את שמן הזית בסיר קטן, מטגנים את השום החתוך לפרוסות דקה אחת, מוסיפים את העגבניות המרוסקות ומבשלים על אש נמוכה 15-20 דקות. מתבלים וקורעים פנימה את הבזיליקום.
- 5
מרדדים את הבצק ליריעות בעובי של כ-1 מ"מ, מניחים כפיות של מילוי במרחק 4 ס"מ זו מזו על יריעה אחת, מכסים ביריעה שנייה, מוציאים את האוויר בלחיצה וחותכים לריבועים, תוך איטום היטב של הקצוות.
- 6
מבשלים את הרביולי בסיר גדול של מים מלוחים ברתיחה קלה במשך 3-4 דקות, עד שהם צפים והקצוות רכים.
- 7
מוציאים אותם בכף מחוררת, מערבבים בעדינות עם רוטב העגבניות ומגישים עם 20 הגרם הנותרים של הפרמזן.