מוי מוי
פרופיל תזונתי טוב
פודינג ניגרי מאודה של לוביה טחונה, פלפלים ושמן.
מוי מוי הוא פודינג מלוח ניגרי משעועית עין שחורה קלופה הנטחנת עם פלפלים אדומים, בצל וצ'ילי, מתובל בשמן, קוביות ציר ומלח, ומאודה בעלים או בקעריות, לעיתים קרובות עם ביצה קשה בתוכו. מנה של 200 גרם מכילה כ-290 קק״ל, 14 גרם חלבון, 12.5 גרם שומן ו-6 גרם סיבים תזונתיים, עם כ-510 מ״ג נתרן. שימוש בקוביית ציר אחת במקום שתיים מפחית את הנתרן בכחמישית.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 6.9g | 12.3% |
| שומן | 6.3g | 9.0% |
| פחמימות | 16g | 5.3% |
| סוכרים פשוטים | 5.6g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 7.4g | הערכה |
| סיבים | 3g | 12.0% |
| מים | 69g | 2.8% |
| קלוריות | 144 | 6.4% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.16 | g | 5.8% |
| Monounsaturated | 1.51 | g | 6.0% |
| Polyunsaturated | 3.25 | g | 25.0% |
| Omega-3 | 0.975 | g | הערכה |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 2.275 | g | הערכה |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 14 | mg |
| ויטמין E | 0.78 | mg |
| סלניום | 4.86 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 34.7 | mcg | 3.9% |
| vitamin B1 | 0.162 | mg | 13.5% |
| vitamin B2 | 0.093 | mg | 7.2% |
| vitamin B3 | 0.579 | mg | 3.6% |
| vitamin B6 | 0.12 | mg | 7.1% |
| vitamin B9 | 113 | mcg | 28.2% |
| vitamin B12 | 0.065 | mcg | 2.7% |
| vitamin C | 14 | mg | 15.6% |
| vitamin D | 0.151 (6 יחב"ל) | mcg | 1.0% |
| vitamin E | 0.778 | mg | 5.2% |
| vitamin K | 10.3 | mcg | 8.6% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35.2 | mg | 3.5% |
| iron | 2.17 | mg | 12.1% |
| magnesium | 47.3 | mg | 11.8% |
| phosphorus | 123 | mg | 17.6% |
| potassium | 321 | mg | 12.3% |
| sodium | 255 | mg | 11.1% |
| zinc | 0.954 | mg | 8.7% |
| copper | 0.212 | mg | 23.6% |
| manganese | 0.389 | mg | 16.9% |
| selenium | 4.86 | mcg | 8.8% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 202 | mg | 28.9% | 145% |
| איזולאוצין | 286 | mg | 20.4% | 109% |
| לאוצין limiting | 523 | mg | 19.2% | 98% |
| ליזין | 462 | mg | 22.0% | 110% |
| מתיונין | 200 | mg | 19.0% | 100% |
| פנילאלנין | 613 | mg | 35.0% | 171% |
| תראונין | 266 | mg | 25.3% | 122% |
| טריפטופן | 85 | mg | 30.4% | 147% |
| ואלין | 343 | mg | 18.8% | 98% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
אלרגנים
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- לוביה יבשה (שעועית עין שחורה) 450 גרם
- פלפלים אדומים 2 גדולים (300 גרם)
- בצל 1 גדול (150 גרם)
- פלפל סקוטש בונט 1 (10 גרם)
- שמן צמחי 100 מ"ל (90 גרם)
- קוביות ציר עוף 2 קוביות (8 גרם)
- מלח 1 כפית (6 גרם)
- מים חמימים 450 מ"ל
- ביצים קשות 3 גדולות (150 גרם קלופות)
הוראות הכנה
- 1
משרים את השעועית במים קרים 15 דקות, ואז משפשפים אותה בין כפות הידיים ושופכים את הקליפות שהשתחררו; חוזרים על הפעולה עד שכמעט כל השעועית קלופה, ואז משרים אותה עוד שעה (1).
- 2
מסננים את השעועית וטוחנים אותה בבלנדר עם הפלפלים, הבצל, הסקוטש בונט ו-300 מ"ל מהמים החמימים לבלילה סמיכה וחלקה מאוד.
- 3
יוצקים את הבלילה לקערה גדולה, מפוררים לתוכה את קוביות הציר, מוסיפים את המלח ואת רוב השמן, ומערבבים פנימה את 150 מ"ל המים החמימים הנותרים עד שהבלילה חלקה וניתנת ליציקה.
- 4
מברישים 8 רמקינים עמידים בחום או קערות אלומיניום ביתרת השמן (או מקפלים עלי בננה לקונוסים) וממלאים כל אחד בערך עד שני שלישים; תוחבים לתוך כל אחד כמה פרוסות ביצה קשה.
- 5
מניחים את הכלים המלאים על רשת בסיר גדול עם 3-4 ס"מ מים מבעבעים בעדינות, מכסים היטב ומאדים 50-60 דקות, ומוסיפים מים לפי הצורך.
- 6
בודקים מוכנות: המוי מוי צריך להיות מוצק, וסכין שננעצת במרכז צריכה לצאת נקייה.
- 7
מניחים לו לנוח 5 דקות, ואז הופכים ומגישים חם עם אורז, פאפ (אוגי) או קוסטרד.