רטטוי
מזון-עלערך תזונתי יוצא דופן
תבשיל ירקות פרובנסלי
רטטוי הוא תבשיל פרובנסלי של חציל, קישוא, פלפלים, בצל ועגבנייה, המבושל לאט בשמן זית עם שום, טימין ובזיליקום. הוא מכיל כ-75 קלוריות ל-100 גרם, מספק מעט סיבים וויטמין C מהפלפלים והעגבניות, ומקבל את רוב השומן שלו משמן הזית. עם לחם, אורז או ביצה עלומה הוא מתפקד כמנה עיקרית קלה וגם כתוספת.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 2g | 3.6% |
| שומן | 5g | 7.1% |
| פחמימות | 7g | 2.3% |
| סוכרים פשוטים | 2.45g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 2.55g | הערכה |
| סיבים | 2g | 8.0% |
| מים | 85g | 3.4% |
| קלוריות | 75 | 3.3% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.7 | g | 3.5% |
| Monounsaturated | 3.51 | g | 14.0% |
| Polyunsaturated | 0.59 | g | 4.5% |
| Omega-3 | 0.177 | g | הערכה |
| Omega-6 | 0.413 | g | הערכה |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 27.6 | mg |
| ויטמין E | 1.29 | mg |
| סלניום | 0.32 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 29.7 | mcg | 3.3% |
| vitamin B1 | 0.034 | mg | 2.8% |
| vitamin B2 | 0.042 | mg | 3.2% |
| vitamin B3 | 0.556 | mg | 3.5% |
| vitamin B6 | 0.114 | mg | 6.7% |
| vitamin B9 | 17.6 | mcg | 4.4% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 27.6 | mg | 30.7% |
| vitamin D | 0 (0 יחב"ל) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.29 | mg | 8.6% |
| vitamin K | 11.3 | mcg | 9.4% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.8 | mg | 1.7% |
| iron | 0.425 | mg | 2.4% |
| magnesium | 14.9 | mg | 3.7% |
| phosphorus | 31.2 | mg | 4.5% |
| potassium | 248 | mg | 9.5% |
| sodium | 319 | mg | 13.9% |
| zinc | 0.237 | mg | 2.2% |
| copper | 0.073 | mg | 8.1% |
| manganese | 0.195 | mg | 8.5% |
| selenium | 0.321 | mcg | 0.6% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 37 | mg | 5.3% | 83% |
| איזולאוצין | 59 | mg | 4.2% | 71% |
| לאוצין limiting | 91 | mg | 3.3% | 54% |
| ליזין | 84 | mg | 4.0% | 63% |
| מתיונין | 40 | mg | 3.8% | 63% |
| פנילאלנין | 110 | mg | 6.3% | 97% |
| תראונין | 61 | mg | 5.8% | 88% |
| טריפטופן | 19 | mg | 6.8% | 104% |
| ואלין | 72 | mg | 4.0% | 65% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- חציל 1 בינוני (250 גרם)
- קישואים 2 בינוניים (250 גרם)
- פלפל אדום 1
- פלפל צהוב 1
- עגבניות 4 בשלים (400 גרם)
- בצל 1 גדול
- שום 3 שיניים
- שמן זית 5 כפות
- טימין טרי 2 ענפים
- עלה דפנה 1
- בזיליקום טרי חופן
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
הוראות הכנה
- 1
חתכו את החציל, הקישואים והפלפלים לנתחים בגודל ביס וקצצו את הבצל לקוביות.
- 2
טגנו כל ירק בנפרד בשמן זית עד לצביעה קלה, והניחו כל אחד בצד; כך נשמרים טעמיהם הנפרדים.
- 3
רככו את הבצל והשום באותה מחבת, ואז הוסיפו את העגבניות הקצוצות, הטימין ועלה הדפנה ובשלו לרוטב סמיך, כ-10 דקות.
- 4
החזירו את כל הירקות למחבת וערבבו בעדינות לציפוי בבסיס העגבניות.
- 5
כסו ובשלו על אש נמוכה 25 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהכל רך אך לא רך מדי.
- 6
תבלו במלח ופלפל והשליכו את עלה הדפנה.
- 7
סיימו בבזיליקום קרוע וזלפו שמן זית; הגישו חם או בטמפרטורת החדר.