כרוב מבושל
ערך תזונתי יוצא דופן
תוספת רוסית של כרוב לבן מבושל בבישול איטי עם גזר, בצל ועגבנייה.
טושונאיה קפוסטה היא כרוב לבן חתוך לרצועות דקות, המבושל לאט עם בצל וגזר מטוגנים, רסק עגבניות ועלה דפנה עד שהוא מתרכך, תוספת רוסית סטנדרטית לנקניקיות, בשר ותפוחי אדמה. מנה של 200 גרם מכילה כ-140 קק"ל ו-6 גרם סיבים תזונתיים, וכן ויטמין C וויטמין K מהכרוב; כמעט כל השומן מגיע משמן החמניות. הוספת המלח בסוף מקלה על השימוש בפחות מלח.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 1.6g | 2.9% |
| שומן | 3.9g | 5.6% |
| פחמימות | 8.7g | 2.9% |
| סוכרים פשוטים | 3.04g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 2.65g | הערכה |
| סיבים | 3g | 12.0% |
| מים | 84g | 3.4% |
| קלוריות | 70 | 3.1% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.43 | g | 2.1% |
| Monounsaturated | 0.75 | g | 3.0% |
| Polyunsaturated | 2.49 | g | 19.2% |
| Omega-3 | 0.747 | g | הערכה |
| Omega-6 | 1.743 | g | הערכה |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 21.9 | mg |
| ויטמין E | 1.7 | mg |
| סלניום | 0.53 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 85.7 | mcg | 9.5% |
| vitamin B1 | 0.054 | mg | 4.5% |
| vitamin B2 | 0.045 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 0.378 | mg | 2.4% |
| vitamin B6 | 0.115 | mg | 6.8% |
| vitamin B9 | 31.5 | mcg | 7.9% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 21.9 | mg | 24.3% |
| vitamin D | 0 (0 יחב"ל) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.7 | mg | 11.3% |
| vitamin K | 65.9 | mcg | 54.9% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 46.1 | mg | 4.6% |
| iron | 0.619 | mg | 3.4% |
| magnesium | 15.4 | mg | 3.9% |
| phosphorus | 34.6 | mg | 4.9% |
| potassium | 246 | mg | 9.5% |
| sodium | 281 | mg | 12.2% |
| zinc | 0.24 | mg | 2.2% |
| copper | 0.042 | mg | 4.7% |
| manganese | 0.201 | mg | 8.7% |
| selenium | 0.532 | mcg | 1.0% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 29 | mg | 4.1% | 82% |
| איזולאוצין | 42 | mg | 3.0% | 63% |
| לאוצין limiting | 57 | mg | 2.1% | 42% |
| ליזין | 62 | mg | 3.0% | 58% |
| מתיונין | 36 | mg | 3.4% | 70% |
| פנילאלנין | 71 | mg | 4.1% | 78% |
| תראונין | 61 | mg | 5.8% | 110% |
| טריפטופן | 14 | mg | 5.0% | 95% |
| ואלין | 53 | mg | 2.9% | 60% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- כרוב לבן, ללא הלב 1 ק״ג
- גזר 1 גזר בינוני (120 גרם)
- בצל 1 בצל בינוני (130 גרם)
- שמן חמניות 3 כפות (40 גרם)
- רסק עגבניות 2 כפות (35 גרם)
- מים 150 מ״ל
- סוכר 1 כפית
- עלי דפנה 2
- מלח 1 כפית גדושה (7 גרם)
- פלפל שחור גרוס 1/4 כפית
הוראות הכנה
- 1
פורסים את הכרוב לרצועות דקות, קוצצים את הבצל לקוביות ומגררים את הגזר בפומפייה גסה.
- 2
מחממים את השמן במחבת גדולה ועמוקה או בסיר ברזל יצוק ומטגנים את הבצל על אש בינונית 5 דקות, ואז מוסיפים את הגזר ומבשלים עוד 5 דקות.
- 3
מוסיפים את הכרוב, מערבבים היטב ומבשלים ללא מכסה 10 דקות, תוך ערבוב, עד שהוא מתרכך.
- 4
מערבבים את רסק העגבניות והסוכר לתוך המים ויוצקים על הכרוב.
- 5
מוסיפים את עלי הדפנה, המלח והפלפל, מכסים ומבשלים על אש נמוכה 30 עד 35 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהכרוב רך.
- 6
אם נשארו נוזלים, מסירים את המכסה ל-5 הדקות האחרונות, מוציאים את עלי הדפנה ומגישים חם כתוספת.