רוסי
פורסים את הכרוב לרצועות דקות, קוצצים את הבצל לקוביות ומגררים את הגזר בפומפייה גסה.
מחממים את השמן במחבת גדולה ועמוקה או בסיר ברזל יצוק ומטגנים את הבצל על אש בינונית 5 דקות, ואז מוסיפים את הגזר ומבשלים עוד 5 דקות.
מוסיפים את הכרוב, מערבבים היטב ומבשלים ללא מכסה 10 דקות, תוך ערבוב, עד שהוא מתרכך.
מערבבים את רסק העגבניות והסוכר לתוך המים ויוצקים על הכרוב.
מוסיפים את עלי הדפנה, המלח והפלפל, מכסים ומבשלים על אש נמוכה 30 עד 35 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהכרוב רך.
אם נשארו נוזלים, מסירים את המכסה ל-5 הדקות האחרונות, מוציאים את עלי הדפנה ומגישים חם כתוספת.