רטטוי

מרכיבים

• חציל 1 medium (250 g)
• קישואים 2 medium (250 g)
• פלפל אדום 1
• פלפל צהוב 1
• עגבניות 4 ripe (400 g)
• בצל 1 large
• שום 3 cloves
• שמן זית 5 tbsp
• טימין טרי 2 sprigs
• עלה דפנה 1
• בזיליקום טרי handful
• מלח ופלפל שחור to taste

הוראות הכנה

1. 1

   חתכו את החציל, הקישואים והפלפלים לנתחים בגודל ביס וקצצו את הבצל לקוביות.

2. 2

   טגנו כל ירק בנפרד בשמן זית עד לצביעה קלה, והניחו כל אחד בצד; כך נשמרים טעמיהם הנפרדים.

3. 3

   רככו את הבצל והשום באותה מחבת, ואז הוסיפו את העגבניות הקצוצות, הטימין ועלה הדפנה ובשלו לרוטב סמיך, כ-10 דקות.

4. 4

   החזירו את כל הירקות למחבת וערבבו בעדינות לציפוי בבסיס העגבניות.

5. 5

   כסו ובשלו על אש נמוכה 25 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהכל רך אך לא רך מדי.

6. 6

   תבלו במלח ופלפל והשליכו את עלה הדפנה.

7. 7

   סיימו בבזיליקום קרוע וזלפו שמן זית; הגישו חם או בטמפרטורת החדר.