קפוסניאק
פרופיל תזונתי טוב
מרק כרוב כבוש אוקראיני עם בשר חזיר, דוחן ותפוחי אדמה.
קפוסניאק הוא מרק כרוב כבוש אוקראיני: כתף חזיר מבושלת על אש קטנה לציר עם דוחן ותפוחי אדמה, לאחר מכן מוסיפים כרוב כבוש מטוגן עם בצל וגזר, והמרק מוגש עם שמיר ושמנת חמוצה. קערה של 380 גרם מכילה כ-260 קק״ל, 11 גרם חלבון, 15 גרם שומן ו-4 גרם סיבים תזונתיים, עם כ-930 מ״ג נתרן, שחלק ניכר ממנו מגיע מהכרוב הכבוש. שטיפת כרוב כבוש מלוח מאוד מפחיתה את הנתרן.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 2.9g | 5.2% |
| שומן | 4g | 5.7% |
| פחמימות | 5.3g | 1.8% |
| סוכרים פשוטים | 1.85g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 2.45g | הערכה |
| סיבים | 1g | 4.0% |
| מים | 87g | 3.5% |
| קלוריות | 68 | 3.0% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.31 | g | 6.6% |
| Monounsaturated | 1.35 | g | 5.4% |
| Polyunsaturated | 0.87 | g | 6.7% |
| Omega-3 | 0.261 | g | הערכה |
| Omega-6 | 0.609 | g | הערכה |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 3.26 | mg |
| ויטמין E | 0.38 | mg |
| סלניום | 3.46 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 28.9 | mcg | 3.2% |
| vitamin B1 | 0.09 | mg | 7.5% |
| vitamin B2 | 0.051 | mg | 3.9% |
| vitamin B3 | 0.65 | mg | 4.1% |
| vitamin B6 | 0.088 | mg | 5.2% |
| vitamin B9 | 6.95 | mcg | 1.7% |
| vitamin B12 | 0.085 | mcg | 3.5% |
| vitamin C | 3.26 | mg | 3.6% |
| vitamin D | 0.183 (7 יחב"ל) | mcg | 1.2% |
| vitamin E | 0.383 | mg | 2.6% |
| vitamin K | 3.52 | mcg | 2.9% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.8 | mg | 1.7% |
| iron | 0.531 | mg | 3.0% |
| magnesium | 11.3 | mg | 2.8% |
| phosphorus | 44 | mg | 6.3% |
| potassium | 137 | mg | 5.3% |
| sodium | 245 | mg | 10.7% |
| zinc | 0.464 | mg | 4.2% |
| copper | 0.064 | mg | 7.1% |
| manganese | 0.099 | mg | 4.3% |
| selenium | 3.46 | mcg | 6.3% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 96 | mg | 13.7% | 180% |
| איזולאוצין | 125 | mg | 8.9% | 125% |
| לאוצין | 227 | mg | 8.3% | 112% |
| ליזין | 220 | mg | 10.5% | 138% |
| מתיונין | 105 | mg | 10.0% | 137% |
| פנילאלנין | 210 | mg | 12.0% | 154% |
| תראונין | 123 | mg | 11.7% | 148% |
| טריפטופן | 34 | mg | 12.1% | 155% |
| ואלין | 151 | mg | 8.3% | 113% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
אלרגנים
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- כתף חזיר, חתוכה לקוביות של 2 ס״מ 400 גרם
- מים 2 ליטר
- כרוב כבוש, סחוט קלות 400 גרם
- דוחן, שטוף 80 גרם
- תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות 2-3 בינוניים (400 גרם)
- בצל, קצוץ דק 1 בינוני (120 גרם)
- גזר, מגורר 1 בינוני (100 גרם)
- שמן חמניות 2 כפות
- שום, כתוש 2 שיניים (8 גרם)
- עלי דפנה ופלפל שחור 2 עלים, קורט
- מלח לפי הטעם
- שמיר, קצוץ, להגשה 15 גרם
- שמנת חמוצה, להגשה 150 גרם
הוראות הכנה
- 1
מכסים את בשר החזיר ב-2 ליטר מים קרים, מביאים לרתיחה, מסירים את הקצף ומבשלים על אש נמוכה בסיר מכוסה חלקית במשך 50 דקות יחד עם עלי הדפנה.
- 2
שוטפים את הדוחן במים חמים כמה פעמים עד שהמים יוצאים צלולים, ואז מוסיפים אותו לסיר יחד עם תפוחי האדמה ומבשלים 10 דקות.
- 3
בינתיים מטגנים את הבצל והגזר בשמן החמניות במשך 5 דקות, מוסיפים את הכרוב הכבוש ומבשלים עוד 10 דקות תוך כדי ערבוב.
- 4
מוסיפים את תערובת הכרוב הכבוש למרק ומבשלים על אש נמוכה 15-20 דקות, עד שהדוחן ותפוחי האדמה מתרככים.
- 5
מתבלים במלח ובפלפל שחור, בהתחשב במליחות של הכרוב הכבוש; מוסיפים את השום ומוציאים את עלי הדפנה.
- 6
מכבים את האש ומניחים למרק לעמוד מכוסה במשך 15 דקות.
- 7
מגישים חם עם שמיר קצוץ וכף שמנת חמוצה.