בוגראץ'
פרופיל תזונתי טוב
מרק גולאש טרנס-קרפטי של בקר, פפריקה, פלפלים ותפוחי אדמה.
בוגראץ׳ הוא מרק גולאש סמיך מטרנסקרפטיה שבמערב אוקראינה: בשר בקר המושחם בסאלו מותך, מבושל על אש קטנה עם פפריקה מתוקה וקימל, ולאחר מכן מבושל עם פלפלים מתוקים, עגבניות ותפוחי אדמה. קערה של 400 גרם מכילה כ-275 קק״ל, 17 גרם חלבון, 13 גרם שומן (5 גרם רווי) וכ-1,130 מ״ג נתרן. שימוש ב-2 כפיות מלח במקום כף אחת מוריד את הקערה אל מתחת ל-800 מ״ג.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 4.2g | 7.5% |
| שומן | 3.3g | 4.7% |
| פחמימות | 6.1g | 2.0% |
| סוכרים פשוטים | 2.13g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 2.86g | הערכה |
| סיבים | 1.1g | 4.4% |
| מים | 85g | 3.4% |
| קלוריות | 69 | 3.1% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.32 | g | 6.6% |
| Monounsaturated | 1.57 | g | 6.3% |
| Polyunsaturated | 0.29 | g | 2.2% |
| Omega-3 | 0.087 | g | הערכה |
| Omega-6 | 0.203 | g | הערכה |
| Trans | 0.12 | g | 6.0% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 9.42 | mg |
| ויטמין E | 0.3 | mg |
| סלניום | 3.87 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 41.8 | mcg | 4.6% |
| vitamin B1 | 0.036 | mg | 3.0% |
| vitamin B2 | 0.043 | mg | 3.3% |
| vitamin B3 | 1.03 | mg | 6.4% |
| vitamin B6 | 0.142 | mg | 8.4% |
| vitamin B9 | 7.4 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.405 | mcg | 16.9% |
| vitamin C | 9.42 | mg | 10.5% |
| vitamin D | 0.018 (1 יחב"ל) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 0.296 | mg | 2.0% |
| vitamin K | 2.2 | mcg | 1.8% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13.3 | mg | 1.3% |
| iron | 0.739 | mg | 4.1% |
| magnesium | 12.9 | mg | 3.2% |
| phosphorus | 55.5 | mg | 7.9% |
| potassium | 221 | mg | 8.5% |
| sodium | 283 | mg | 12.3% |
| zinc | 1.46 | mg | 13.3% |
| copper | 0.056 | mg | 6.2% |
| manganese | 0.085 | mg | 3.7% |
| selenium | 3.87 | mcg | 7.0% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 123 | mg | 17.6% | 161% |
| איזולאוצין | 168 | mg | 12.0% | 117% |
| לאוצין | 310 | mg | 11.4% | 106% |
| ליזין | 336 | mg | 16.0% | 147% |
| מתיונין | 153 | mg | 14.6% | 139% |
| פנילאלנין | 294 | mg | 16.8% | 150% |
| תראונין | 179 | mg | 17.0% | 150% |
| טריפטופן | 46 | mg | 16.4% | 146% |
| ואלין limiting | 189 | mg | 10.4% | 99% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- כתף בקר, חתוכה לקוביות של 2 ס״מ 600 גרם
- סאלו (שומן גב חזיר מומלח), חתוך לקוביות 50 גרם
- בצל, קצוץ 2 בצלים בינוניים (250 גרם)
- פפריקה מתוקה טחונה 2 כפות (14 גרם)
- גזר, חתוך לקוביות 1 גזר בינוני (100 גרם)
- פלפל אדום, חתוך לרצועות 2 פלפלים בינוניים (250 גרם)
- עגבניות, קצוצות 2 עגבניות בינוניות (250 גרם)
- תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות 5 תפוחי אדמה בינוניים (800 גרם)
- שום, כתוש 3 שיני שום (12 גרם)
- קימל טחון ועלי דפנה 1 כפית (2 גרם) ו-2 עלים
- פלפל חריף 1 קטן (10 גרם)
- מים 1.5 ליטר
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
הוראות הכנה
- 1
בסיר כבד או בקדרה, מבשלים את קוביות הסאלו על אש בינונית 5 דקות, עד שהשומן ניתך והחתיכות מזהיבות.
- 2
מוסיפים את הבצל ומבשלים 7-8 דקות עד שהוא מתרכך ומזהיב קלות, ואז מוסיפים את הבקר ומשחימים אותו מכל הצדדים 10 דקות.
- 3
מסירים את הסיר מהאש, מערבבים פנימה את הפפריקה והקימל כדי שהפפריקה לא תישרף, ואז מוסיפים 500 מ״ל מהמים, מכסים ומבשלים על אש נמוכה 60 דקות.
- 4
מוסיפים את הגזר, הפלפלים האדומים, העגבניות והפלפל החריף השלם ומבשלים עוד 10 דקות.
- 5
מוסיפים את תפוחי האדמה, את יתרת המים (1 ליטר), עלי הדפנה, מלח (כ-1 כף) ופלפל שחור, ומבשלים על אש נמוכה 25-30 דקות עד שתפוחי האדמה והבקר רכים.
- 6
מערבבים פנימה את השום, מוציאים את הפלפל החריף ואת עלי הדפנה, ומניחים למרק לעמוד מכוסה 10 דקות.
- 7
מגישים חם בקערות עמוקות עם לחם שיפון או לחם לבן.