פוסולה

פרופיל תזונתי טוב

מרק מקסיקני של בשר חזיר ותירס הומיני בציר צ'ילי אדום, עם תוספות טריות.

פוסולה רוחו הוא מרק מקסיקני של כתף חזיר וגרעיני הומיני גדולים. הם מתבשלים על אש קטנה יותר משעתיים בציר שנצבע בצ׳ילי גואחיו ובצ׳ילי אנצ׳ו. ליד השולחן מוסיפים מעליו כרוב קצוץ, צנוניות, בצל, אורגנו וליים. קערה של 450 גרם מכילה כ-260 קק״ל, 18 גרם חלבון ו-5 גרם סיבים תזונתיים, אך גם כ-1,130 מ״ג נתרן. שימוש ב-3 כפיות מלח במקום 4 מפחית כ-200 מ״ג בכל קערה.

דל פחמימותדל קלוריות

כמות:

התפלגות מקרו-נוטריאנטים

Protein: 4g (35.7%)

Fat: 2.7g (24.1%)

Carbs: 4.5g (40.2%)

סיבים: 1.1g

מידע תזונתי בסיסי

רכיב תזונה	ערך	DV
חלבון	4g	7.1%
שומן	2.7g	3.9%
פחמימות	4.5g	1.5%
סוכרים פשוטים	1.57g	הערכה
פחמימות מורכבות	1.82g	הערכה
סיבים	1.1g	4.4%
מים	88g	3.5%
קלוריות	58	2.6%

אינדקס גליקמי

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →

הרכב חומצות שומן

חומצת שומן	כמות	יחידה	DV
Saturated	0.89	g	4.5%
Monounsaturated	1.07	g	4.3%
Polyunsaturated	0.44	g	3.4%
Omega-3	0.132	g	הערכה
Omega-6	0.308	g	הערכה
Trans	0.02	g	1.0%

נוגדי חמצון

נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.

תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.

תרכובת	כמות	יחידה
ויטמין C	3.29	mg
ויטמין E	0.1	mg
סלניום	5.86	mcg

ויטמינים

ויטמין	כמות	יחידה	DV
vitamin A	12.9	mcg	1.4%
vitamin B1	0.084	mg	7.0%
vitamin B2	0.08	mg	6.2%
vitamin B3	0.818	mg	5.1%
vitamin B6	0.104	mg	6.1%
vitamin B9	4.39	mcg	1.1%
vitamin B12	0.151	mcg	6.3%
vitamin C	3.29	mg	3.7%
vitamin D	0.123 (5 יחב"ל)	mcg	0.8%
vitamin E	0.1	mg	0.7%
vitamin K	5.91	mcg	4.9%

מינרלים

מינרל	כמות	יחידה	DV
calcium	13	mg	1.3%
iron	0.51	mg	2.8%
magnesium	10.4	mg	2.6%
phosphorus	49.9	mg	7.1%
potassium	112	mg	4.3%
sodium	251	mg	10.9%
zinc	0.859	mg	7.8%
copper	0.04	mg	4.4%
manganese	0.053	mg	2.3%
selenium	5.86	mcg	10.7%

חומצות אמינו חיוניות

חומצת אמינו	כמות	יחידה	DV	DIAAS
היסטידין	161	mg	23.0%	224%
איזולאוצין	187	mg	13.4%	139%
לאוצין	342	mg	12.5%	125%
ליזין	334	mg	15.9%	155%
מתיונין	152	mg	14.5%	147%
פנילאלנין	312	mg	17.8%	169%
תראונין	172	mg	16.4%	153%
טריפטופן	41	mg	14.6%	138%
ואלין	204	mg	11.2%	113%

השוואה עם מוצרים אחרים

ערכים ל-100 g

הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.

מוצרים דומים

הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון

שצ'י A

62 kcal 4g P 3g F 4.9g C

דל פחמימות

מרק וונטון A

63 kcal 4.3g P 2.5g F 5.8g C

דל פחמימות

רסולניק A

60 kcal 3.2g P 3g F 5.4g C

דל פחמימות

סוטו איאם A

61 kcal 5g P 2.7g F 4.3g C

דל פחמימות

שיתוף מוצר זה

מתכון

למתכון המלא

מרק רמת קושי: בינוני מנות: 8 סה"כ: 180 דק'

מרכיבים

כתף חזיר ללא עצם, חתוכה לנתחים של 4 ס״מ 1 ק״ג
הומיני (גרעיני תירס לבן) משימורים, מסונן ושטוף 2 קופסאות גדולות (1 ק״ג מסונן)
צ'ילי גוואחיו מיובש, ללא עוקץ וזרעים 8 (40 גרם)
צ'ילי אנצ'ו מיובש, ללא עוקץ וזרעים 2 (20 גרם)
בצל לבן 1 גדול (200 גרם), חצוי
שום 6 שיניים (24 גרם)
אורגנו מקסיקני מיובש וכמון טחון 2 כפיות אורגנו, 0.5 כפית כמון
מלח 4 כפיות (24 גרם)
מים 3 ליטר
כרוב לבן, פרוס דק להגשה (300 גרם)
צנוניות, פרוסות דק להגשה (120 גרם)
בצל לבן, קצוץ דק להגשה (60 גרם)
ליים, חתוך לפלחים להגשה (3 ליים)

הכנה

30 דק'

בישול

150 דק'

הוראות הכנה

1
מכניסים לסיר גדול את החזיר, חצי מהבצל, 4 שיני שום, 1 כף מהמלח ו-3 ליטר מים, מביאים לרתיחה, מסירים את הקצף ומבשלים על אש קטנה, כשהסיר מכוסה חלקית, במשך 1.5 שעות.
2
בינתיים קולים את פלפלי הגוואחיו והאנצ'ו במחבת יבשה במשך 30 שניות מכל צד, ואז משרים אותם במים חמים במשך 20 דקות ומסננים.
3
טוחנים בבלנדר את הצ'ילי עם חצי הבצל הנותר, 2 שיני שום, 1 כפית מהאורגנו, הכמון ו-250 מ״ל מציר החזיר עד לקבלת מרקם חלק, ואז מסננים את הרוטב לתוך הסיר.
4
מוסיפים את ההומיני ומבשלים על אש קטנה, כשהסיר מכוסה חלקית, עוד 45 דקות, עד שהחזיר רך מאוד וגרעיני ההומיני נפתחו מעט.
5
מוציאים את חתיכות הבצל, מפרקים את נתחי החזיר הגדולים בעזרת שני מזלגות ומתבלים את המרק ביתרת המלח.
6
יוצקים בעזרת מצקת לקערות עמוקות ומאפשרים לכל אחד לפזר על הפוסולה שלו כרוב, צנוניות, בצל קצוץ ואת יתרת האורגנו, ולסחוט מעט ליים.