רסולניק
פרופיל תזונתי טוב
מרק רוסי על בסיס ציר בקר עם מלפפונים חמוצים, גריסי פנינה ותפוחי אדמה.
ראסולניק הוא מרק רוסי של ציר בקר עם גריסי פנינה, תפוחי אדמה, גזר, בצל ומלפפונים כבושים במי מלח מגוררים, המוחמץ במעט מי כבישה ומוגש עם שמנת חמוצה ושמיר. קערה של 350 גרם מכילה כ-210 קק״ל ו-11 גרם חלבון, אך המלפפונים הכבושים, מי הכבישה והמלח מעלים את תכולת הנתרן שלו לכ-940 מ״ג. הוספת מי הכבישה כף אחר כף וטעימה לפני ההמלחה שומרות על רמת הנתרן נמוכה יותר.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 3.2g | 5.7% |
| שומן | 3g | 4.3% |
| פחמימות | 5.4g | 1.8% |
| סוכרים פשוטים | 1.89g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 2.61g | הערכה |
| סיבים | 0.9g | 3.6% |
| מים | 88g | 3.5% |
| קלוריות | 60 | 2.7% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.08 | g | 5.4% |
| Monounsaturated | 0.95 | g | 3.8% |
| Polyunsaturated | 0.58 | g | 4.5% |
| Omega-3 | 0.174 | g | הערכה |
| Omega-6 | 0.406 | g | הערכה |
| Trans | 0.1 | g | 5.0% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 2.34 | mg |
| ויטמין E | 0.32 | mg |
| סלניום | 3.97 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 33.4 | mcg | 3.7% |
| vitamin B1 | 0.025 | mg | 2.1% |
| vitamin B2 | 0.038 | mg | 2.9% |
| vitamin B3 | 0.884 | mg | 5.5% |
| vitamin B6 | 0.1 | mg | 5.9% |
| vitamin B9 | 4.25 | mcg | 1.1% |
| vitamin B12 | 0.192 | mcg | 8.0% |
| vitamin C | 2.34 | mg | 2.6% |
| vitamin D | 0.011 (0 יחב"ל) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 0.324 | mg | 2.2% |
| vitamin K | 3.16 | mcg | 2.6% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.3 | mg | 1.8% |
| iron | 0.483 | mg | 2.7% |
| magnesium | 10.4 | mg | 2.6% |
| phosphorus | 46.2 | mg | 6.6% |
| potassium | 141 | mg | 5.4% |
| sodium | 270 | mg | 11.7% |
| zinc | 0.742 | mg | 6.7% |
| copper | 0.047 | mg | 5.2% |
| manganese | 0.076 | mg | 3.3% |
| selenium | 3.97 | mcg | 7.2% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 96 | mg | 13.7% | 163% |
| איזולאוצין | 134 | mg | 9.6% | 121% |
| לאוצין | 246 | mg | 9.0% | 110% |
| ליזין | 257 | mg | 12.2% | 146% |
| מתיונין | 122 | mg | 11.6% | 144% |
| פנילאלנין | 237 | mg | 13.5% | 157% |
| תראונין | 140 | mg | 13.3% | 152% |
| טריפטופן | 37 | mg | 13.2% | 152% |
| ואלין | 150 | mg | 8.2% | 102% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
אלרגנים
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- חזה בקר או שריר בקר, עם עצם 500 גרם
- מים 1.8 ליטר
- גריסי פנינה 70 גרם
- תפוחי אדמה 2 בינוניים (400 גרם)
- מלפפונים חמוצים במלח עם שמיר 3 בינוניים (200 גרם)
- מי חמוצים 120 מ״ל
- בצל 1 קטן (100 גרם)
- גזר 1 בינוני (100 גרם)
- שמן חמניות 1.5 כפות (20 גרם)
- עלי דפנה ופלפל שחור גרגרים 2 עלים, 5 גרגרים
- מלח 1.5 כפיות (9 גרם)
- שמנת חמוצה, להגשה 160 גרם
- שמיר טרי, קצוץ 10 גרם
הוראות הכנה
- 1
מכסים את הבקר במים הקרים, מביאים לרתיחה, מסירים את הקצף ומבשלים על אש נמוכה בסיר מכוסה חלקית 1.5 שעות; בינתיים שוטפים את הגריסים ומשרים אותם במים קרים.
- 2
מוציאים את הבקר, מפרידים את הבשר מהעצם, חותכים אותו לחתיכות קטנות ומחזירים אותו לציר.
- 3
מסננים את הגריסים, מוסיפים אותם לציר ומבשלים על אש נמוכה 20 דקות.
- 4
מוסיפים את תפוחי האדמה החתוכים לקוביות ומבשלים 10 דקות, ובינתיים מטגנים בשמן את הבצל הקצוץ ואת הגזר המגורר 7 דקות.
- 5
מוסיפים לסיר את המלפפונים החמוצים המגוררים ואת הירקות המטוגנים ומבשלים על אש נמוכה 10 דקות.
- 6
יוצקים את מי החמוצים, מוסיפים את עלי הדפנה, את גרגרי הפלפל ומלח לפי הטעם, ומבשלים על אש נמוכה עוד 5 דקות.
- 7
מניחים למרק לעמוד 10 דקות ומגישים עם שמנת חמוצה ושמיר.