בורשט ירוק
פרופיל תזונתי טוב
מרק חומעה אוקראיני עם תפוחי אדמה, ביצה קשה, שמיר ושמנת חמוצה.
בורשט ירוק (זלני בורשץ') הוא מרק אביב אוקראיני של חומעה, תפוחי אדמה, גזר ובצל המבושלים על אש קטנה בציר עוף. בסיום מוסיפים שמיר ובצל ירוק, ומגישים אותו עם ביצה קשה קצוצה ושמנת חמוצה. בקערה של 380 גרם יש כ-260 קק״ל, 13 גרם חלבון ו-17 גרם שומן, מתוכם 5 גרם שומן רווי, וכן כ-1,050 מ״ג נתרן. ויתור על השמנת החמוצה חוסך כ-35 קק״ל לקערה.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 3.4g | 6.1% |
| שומן | 4.5g | 6.4% |
| פחמימות | 4g | 1.3% |
| סוכרים פשוטים | 1.4g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 1.8g | הערכה |
| סיבים | 0.8g | 3.2% |
| מים | 87g | 3.5% |
| קלוריות | 69 | 3.1% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.32 | g | 6.6% |
| Monounsaturated | 1.46 | g | 5.8% |
| Polyunsaturated | 1.15 | g | 8.8% |
| Omega-3 | 0.345 | g | הערכה |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.805 | g | הערכה |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 5.1 | mg |
| ויטמין E | 0.58 | mg |
| סלניום | 4.19 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 55.7 | mcg | 6.2% |
| vitamin B1 | 0.026 | mg | 2.2% |
| vitamin B2 | 0.065 | mg | 5.0% |
| vitamin B3 | 0.707 | mg | 4.4% |
| vitamin B6 | 0.089 | mg | 5.2% |
| vitamin B9 | 7.5 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.129 | mcg | 5.4% |
| vitamin C | 5.1 | mg | 5.7% |
| vitamin D | 0.118 (5 יחב"ל) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.581 | mg | 3.9% |
| vitamin K | 29.5 | mcg | 24.6% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 19.7 | mg | 2.0% |
| iron | 0.548 | mg | 3.0% |
| magnesium | 16.9 | mg | 4.2% |
| phosphorus | 48.2 | mg | 6.9% |
| potassium | 156 | mg | 6.0% |
| sodium | 276 | mg | 12.0% |
| zinc | 0.319 | mg | 2.9% |
| copper | 0.046 | mg | 5.1% |
| manganese | 0.077 | mg | 3.3% |
| selenium | 4.19 | mcg | 7.6% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 87 | mg | 12.4% | 142% |
| איזולאוצין | 152 | mg | 10.9% | 133% |
| לאוצין | 260 | mg | 9.5% | 112% |
| ליזין | 265 | mg | 12.6% | 145% |
| מתיונין | 131 | mg | 12.5% | 149% |
| פנילאלנין | 259 | mg | 14.8% | 165% |
| תראונין | 150 | mg | 14.3% | 157% |
| טריפטופן | 36 | mg | 12.9% | 143% |
| ואלין | 168 | mg | 9.2% | 110% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
אלרגנים
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- ירכי עוף, עם עצם 500 גרם
- מים 1.6 ליטר
- תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות 3 בינוניים (450 גרם)
- בצל, קצוץ דק 1 בינוני (120 גרם)
- גזר, מגורר 1 בינוני (100 גרם)
- שמן חמניות 2 כפות
- חומעה, ללא גבעולים, קצוצה 250 גרם
- ביצים קשות, קצוצות 3 גדולות (150 גרם)
- בצל ירוק, קצוץ 40 גרם
- שמיר, קצוץ 20 גרם
- עלי דפנה וגרגרי פלפל שחור 2 עלים, 5 גרגרים
- מלח לפי הטעם
- שמנת חמוצה, להגשה 150 גרם
הוראות הכנה
- 1
שמים את ירכי העוף בסיר עם 1.6 ליטר מים קרים, מביאים לרתיחה, מסירים את הקצף ומבשלים על אש נמוכה בסיר מכוסה 30 דקות עם עלי הדפנה וגרגרי הפלפל.
- 2
מוציאים את העוף, מפרידים את הבשר מהעצמות, חותכים אותו לחתיכות ומחזירים לסיר; משליכים את העצמות ואת עלי הדפנה.
- 3
מוסיפים את תפוחי האדמה לציר ומבשלים על אש נמוכה 10 דקות.
- 4
בינתיים מטגנים את הבצל והגזר בשמן החמניות על אש בינונית 6-7 דקות עד שהם מתרככים, ואז מוסיפים אותם לסיר.
- 5
כשתפוחי האדמה רכים, מוסיפים את החומעה, מתבלים במלח ומבשלים על אש נמוכה 3-4 דקות, עד שהחומעה מקבלת צבע ירוק זית.
- 6
מערבבים פנימה את הבצל הירוק והשמיר, מורידים את הסיר מהאש ומשאירים אותו מכוסה 10 דקות.
- 7
מגישים חם עם ביצה קצוצה וכף שמנת חמוצה בכל קערה.