קפוסניאק (מרק כרוב כבוש עם דוחן ובשר חזיר)

מרכיבים

• כתף חזיר, חתוכה לקוביות של 2 ס״מ 400 גרם
• מים 2 ליטר
• כרוב כבוש, סחוט קלות 400 גרם
• דוחן, שטוף 80 גרם
• תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות 2-3 בינוניים (400 גרם)
• בצל, קצוץ דק 1 בינוני (120 גרם)
• גזר, מגורר 1 בינוני (100 גרם)
• שמן חמניות 2 כפות
• שום, כתוש 2 שיניים (8 גרם)
• עלי דפנה ופלפל שחור 2 עלים, קורט
• מלח לפי הטעם
• שמיר, קצוץ, להגשה 15 גרם
• שמנת חמוצה, להגשה 150 גרם

הוראות הכנה

1. 1

   מכסים את בשר החזיר ב-2 ליטר מים קרים, מביאים לרתיחה, מסירים את הקצף ומבשלים על אש נמוכה בסיר מכוסה חלקית במשך 50 דקות יחד עם עלי הדפנה.

2. 2

   שוטפים את הדוחן במים חמים כמה פעמים עד שהמים יוצאים צלולים, ואז מוסיפים אותו לסיר יחד עם תפוחי האדמה ומבשלים 10 דקות.

3. 3

   בינתיים מטגנים את הבצל והגזר בשמן החמניות במשך 5 דקות, מוסיפים את הכרוב הכבוש ומבשלים עוד 10 דקות תוך כדי ערבוב.

4. 4

   מוסיפים את תערובת הכרוב הכבוש למרק ומבשלים על אש נמוכה 15-20 דקות, עד שהדוחן ותפוחי האדמה מתרככים.

5. 5

   מתבלים במלח ובפלפל שחור, בהתחשב במליחות של הכרוב הכבוש; מוסיפים את השום ומוציאים את עלי הדפנה.

6. 6

   מכבים את האש ומניחים למרק לעמוד מכוסה במשך 15 דקות.

7. 7

   מגישים חם עם שמיר קצוץ וכף שמנת חמוצה.