ראג'מה
פרופיל תזונתי טוב
קארי פנג'אבי של שעועית אדומה בצורת כליה ברוטב בצל ועגבניות מתובל.
ראג'מה הוא קארי מצפון הודו של שעועית אדומה המתבשלת על אש קטנה ברוטב של בצל, עגבנייה, ג'ינג'ר, שום ותבלינים, והוא נאכל בדרך כלל עם אורז מאודה כראג'מה צ'אוול. קערה של 250 גרם מכילה כ-265 קק״ל, 12 גרם חלבון, 9 גרם סיבים תזונתיים ו-8 גרם שומן, רובו משמן הבישול, ובנוסף כ-880 מ״ג נתרן. עם 160 גרם אורז מבושל הארוחה מגיעה לכ-470 קק״ל.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 4.8g | 8.6% |
| שומן | 3.4g | 4.9% |
| פחמימות | 15g | 5.0% |
| סוכרים פשוטים | 5.25g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 6.05g | הערכה |
| סיבים | 3.7g | 14.8% |
| מים | 75g | 3.0% |
| קלוריות | 106 | 4.7% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.52 | g | 2.6% |
| Monounsaturated | 0.78 | g | 3.1% |
| Polyunsaturated | 1.87 | g | 14.4% |
| Omega-3 | 0.561 | g | הערכה |
| Omega-6 | 1.309 | g | הערכה |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 4.11 | mg |
| ויטמין E | 0.43 | mg |
| סלניום | 0.98 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 12 | mcg | 1.3% |
| vitamin B1 | 0.101 | mg | 8.4% |
| vitamin B2 | 0.047 | mg | 3.6% |
| vitamin B3 | 0.511 | mg | 3.2% |
| vitamin B6 | 0.103 | mg | 6.1% |
| vitamin B9 | 56.2 | mcg | 14.1% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 4.11 | mg | 4.6% |
| vitamin D | 0 (0 יחב"ל) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.435 | mg | 2.9% |
| vitamin K | 8.22 | mcg | 6.9% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 30.8 | mg | 3.1% |
| iron | 1.66 | mg | 9.2% |
| magnesium | 33.5 | mg | 8.4% |
| phosphorus | 91.5 | mg | 13.1% |
| potassium | 357 | mg | 13.7% |
| sodium | 350 | mg | 15.2% |
| zinc | 0.645 | mg | 5.9% |
| copper | 0.168 | mg | 18.7% |
| manganese | 0.33 | mg | 14.3% |
| selenium | 0.979 | mcg | 1.8% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 126 | mg | 18.0% | 123% |
| איזולאוצין | 199 | mg | 14.2% | 104% |
| לאוצין | 357 | mg | 13.1% | 91% |
| ליזין | 311 | mg | 14.8% | 101% |
| מתיונין limiting | 118 | mg | 11.2% | 80% |
| פנילאלנין | 372 | mg | 21.3% | 142% |
| תראונין | 192 | mg | 18.3% | 120% |
| טריפטופן | 56 | mg | 20.0% | 133% |
| ואלין | 237 | mg | 13.0% | 93% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- שעועית אדומה יבשה 250 גרם
- מים 700 מ״ל
- שמן צמחי 3 כפות
- זרעי כמון 1 כפית
- עלה דפנה 1
- בצל, קצוץ דק 2 בינוניים (250 גרם)
- ג'ינג'ר טרי ושום, מגוררים 15 גרם ג'ינג'ר, 4 שיני שום
- פלפל צ'ילי ירוק, חתוך לאורכו 1
- עגבניות, מרוסקות 3 בינוניות (300 גרם)
- כוסברה טחונה, אבקת צ'ילי קשמירי וכורכום 2 כפיות, 1 כפית, 1/2 כפית
- גרם מסאלה 1 כפית
- מלח 2 כפיות
- כוסברה טרייה, קצוצה 2 כפות
הוראות הכנה
- 1
שוטפים את השעועית ומשרים אותה בהרבה מים למשך 8-10 שעות, ואז מסננים ומשליכים את מי ההשריה.
- 2
מבשלים את השעועית בסיר לחץ עם 700 מ״ל המים ו-1 כפית מהמלח כ-25 דקות (6-7 שריקות) עד שהיא רכה לגמרי, או מבשלים אותה בסיר מכוסה על אש נמוכה כ-1.5 שעות. שומרים את נוזל הבישול.
- 3
מחממים את השמן בסיר כבד, מוסיפים את זרעי הכמון ואת עלה הדפנה ומניחים להם לרחוש, ואז מוסיפים את הבצל ומבשלים 10-12 דקות עד שהוא משחים לגוון זהוב.
- 4
מוסיפים את הג'ינג'ר, השום והצ'ילי הירוק ומבשלים דקה 1, ואז מוסיפים את התבלינים הטחונים ואת רסק העגבניות ומבשלים 8-10 דקות, עד שהמסאלה מסמיכה והשמן נפרד.
- 5
מוסיפים את השעועית עם נוזל הבישול שלה ואת יתרת המלח, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה ללא מכסה 20 דקות, תוך מעיכת מעט מהשעועית כנגד דופן הסיר כדי להסמיך את הרוטב.
- 6
מערבבים פנימה את הגרם מסאלה, מבשלים על אש נמוכה עוד 2 דקות ומסיימים בכוסברה. מגישים עם אורז מאודה או רוטי.