פירוז'קי
ערך תזונתי בינוני
לחמניות שמרים רוסיות אפויות הממולאות בכרוב מבושל וביצה.
פירוז'קי הם לחמניות רוסיות קטנות מבצק שמרים רך העשוי עם חלב, ביצה וחמאה; גרסה זו ממולאת בכרוב חתוך דק המבושל עם בצל ומעורבב עם ביצה קשה קצוצה, ולאחר מכן נאפית עד להזהבה. שני פירוז'קי (כ-190 גרם) מכילים כ-420 קק״ל, 13 גרם חלבון, 60 גרם פחמימות, בעיקר מקמח לבן, 15 גרם שומן ו-640 מ״ג נתרן. פירוז'קי אפויים מכילים הרבה פחות שומן מאשר פירוז'קי מטוגנים בשמן עמוק.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 6.7g | 12.0% |
| שומן | 7.6g | 10.9% |
| פחמימות | 32g | 10.7% |
| סוכרים פשוטים | 11.2g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 18.4g | הערכה |
| סיבים | 2.4g | 9.6% |
| מים | 52g | 2.1% |
| קלוריות | 221 | 9.8% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.75 | g | 13.8% |
| Monounsaturated | 2.02 | g | 8.1% |
| Polyunsaturated | 2.2 | g | 16.9% |
| Omega-3 | 0.66 | g | הערכה |
| DHA | 6 | mg | 0.7% |
| Omega-6 | 1.54 | g | הערכה |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 11.7 | mg |
| ויטמין E | 1.26 | mg |
| סלניום | 16.5 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 48.4 | mcg | 5.4% |
| vitamin B1 | 0.107 | mg | 8.9% |
| vitamin B2 | 0.139 | mg | 10.7% |
| vitamin B3 | 0.637 | mg | 4.0% |
| vitamin B6 | 0.093 | mg | 5.5% |
| vitamin B9 | 36.4 | mcg | 9.1% |
| vitamin B12 | 0.212 | mcg | 8.8% |
| vitamin C | 11.7 | mg | 13.0% |
| vitamin D | 0.315 (13 יחב"ל) | mcg | 2.1% |
| vitamin E | 1.26 | mg | 8.4% |
| vitamin K | 35.8 | mcg | 29.8% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 55 | mg | 5.5% |
| iron | 0.864 | mg | 4.8% |
| magnesium | 17.8 | mg | 4.5% |
| phosphorus | 95 | mg | 13.6% |
| potassium | 180 | mg | 6.9% |
| sodium | 337 | mg | 14.7% |
| zinc | 0.602 | mg | 5.5% |
| copper | 0.073 | mg | 8.1% |
| manganese | 0.328 | mg | 14.3% |
| selenium | 16.5 | mcg | 30.0% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 152 | mg | 21.7% | 104% |
| איזולאוצין | 270 | mg | 19.3% | 98% |
| לאוצין | 479 | mg | 17.5% | 86% |
| ליזין limiting | 293 | mg | 14.0% | 67% |
| מתיונין | 265 | mg | 25.2% | 126% |
| פנילאלנין | 543 | mg | 31.0% | 144% |
| תראונין | 230 | mg | 21.9% | 100% |
| טריפטופן | 81 | mg | 28.9% | 134% |
| ואלין | 322 | mg | 17.7% | 88% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
אלרגנים
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- קמח לבן 500 גרם (ועוד 10 גרם לקימוח)
- חלב מלא, פושר 250 מ״ל
- שמרים יבשים 7 גרם
- סוכר 2 כפות (25 גרם)
- ביצים 2 גדולות (100 גרם): 1 לבצק, 1 להברשה
- חמאה, מומסת ומקוררת 50 גרם
- מלח 2 כפיות (12 גרם)
- כרוב לבן 800 גרם (בערך חצי ראש כרוב בינוני)
- בצל 1 בינוני (120 גרם)
- שמן חמניות 3 כפות
- ביצים קשות 3 גדולות (150 גרם)
- פלפל שחור גרוס 1 קורט
- מים 50 מ״ל
הוראות הכנה
- 1
ממיסים את השמרים והסוכר בחלב הפושר ומניחים ל-10 דקות עד שנוצר קצף. מוסיפים 1 ביצה, את החמאה המומסת, 1 כפית מלח ואת הקמח, ולשים 8-10 דקות לבצק רך וחלק. מכסים ומתפיחים במקום חמים 1 שעה, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- 2
בינתיים, פורסים דק את הכרוב וקוצצים את הבצל. מטגנים את הבצל בשמן במחבת גדולה 3-4 דקות.
- 3
מוסיפים את הכרוב, 1 כפית מלח ואת המים, מכסים ומבשלים על אש בינונית 20 דקות תוך ערבוב מדי פעם; מסירים את המכסה ומבשלים עוד 10 דקות עד שהנוזלים מתאדים והכרוב מזהיב קלות. מתבלים בפלפל ומניחים להתקרר.
- 4
קוצצים את הביצים הקשות ומערבבים אותן לתוך הכרוב המקורר.
- 5
מחלקים את הבצק ל-16 חלקים, משטחים כל אחד לעיגול בקוטר 12 ס״מ, מניחים במרכז כ-3 כפות (45 גרם) מילוי וצובטים את השוליים יחד ללחמנייה סגלגלה.
- 6
מסדרים את הפירוז'קי כשהתפר כלפי מטה על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מניחים לתפוח 20 דקות, ואז מחממים את התנור ל-190 מעלות צלזיוס ומברישים אותם בביצה השנייה הטרופה.
- 7
אופים 20-25 דקות עד להזהבה, ואז מכסים במגבת ל-10 דקות כדי שהקרום יתרכך.