ברווז פקין
פרופיל תזונתי טוב
Хрустящая утка с тонкими блинчиками.
Утка по-пекински — утка с хрустящей корочкой с тонкими блинчиками, зелёным луком и соусом хойсин. Много белка и жира; кожа особенно жирная. Употребляйте в меру с овощами.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 18g | 32.1% |
| שומן | 18g | 25.7% |
| פחמימות | 4g | 1.3% |
| סוכרים פשוטים | 1.4g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 2.6g | הערכה |
| מים | 52g | 2.1% |
| קלוריות | 250 | 11.1% |
אינדקס גליקמי
Click to view full GI ranking →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.3 | g | 31.5% |
| Monounsaturated | 7.2 | g | 28.8% |
| Polyunsaturated | 4.5 | g | 34.6% |
| Omega-3 | 1.35 | g | הערכה |
| Omega-6 | 3.15 | g | הערכה |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 4 | mg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | - | — | ||
| איזולאוצין | - | — | ||
| לאוצין | - | — | ||
| ליזין | - | — | ||
| מתיונין | - | — | ||
| פנילאלנין | - | — | ||
| תראונין | - | — | ||
| טריפטופן | - | — | ||
| ואלין | - | — |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- ברווז שלם 2 kg
- מלטוז או דבש 2 tbsp
- חומץ אורז 2 tbsp
- מים רותחים 1 L
- יין שאוסינג 1 tbsp
- אבקת חמישה תבלינים 1 tsp
- מלח 1 tsp
- פנקייקים מנדרינים 16 pieces
- רוטב הויסין 80 ml
- בצל ירוק, חתוך לרצועות 4 stalks
- מלפפון, חתוך לרצועות 1
הוראות הכנה
- 1
שטפו את הברווז, נגבו, ושפשפו את החלל הפנימי במלח, חמישה תבלינים ויין שאוסינג.
- 2
הפרידו את העור מהבשר, ואז יצקו מים רותחים על העור כדי למתוח אותו; נגבו.
- 3
ערבבו מלטוז וחומץ עם מעט מים חמים ומרחו על כל העור.
- 4
תלו את הברווז במקום קריר ומאוורר או קררו במקרר ללא כיסוי לפחות 8 שעות עד שהעור יבש ומתוח.
- 5
צלו עם החזה כלפי מעלה ב-180 מעלות כ-75 עד 90 דקות, עד שהעור בצבע מהגוני עמוק ופריך.
- 6
הניחו לנוח 10 דקות, ואז חתכו את העור הפריך והבשר לפרוסות דקות.
- 7
חממו את הפנקייקים, מרחו הויסין, הוסיפו ברווז, בצל ירוק ומלפפון, ואז גלגלו והגישו.