ברווז פקין
ערך תזונתי בינוני
ברווז פריך עם פנקייקים דקים
ברווז פקין הוא ברווז שלם הנצלה עד שהעור שלו דק ופריך, ולאחר מכן נחתך ומוגש עם פנקייקים דקים מקמח חיטה, רוטב הויסין, בצל ירוק ומלפפון. הוא עשיר בחלבון ובשומן, שרובו נמצא בעור, ורוטב ההויסין מוסיף סוכר ונתרן. מנה של 200 גרם מכילה כ-550 קק"ל; יותר בשר ומלפפון ופחות עור מפחיתים את השומן.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 13g | 23.2% |
| שומן | 18g | 25.7% |
| פחמימות | 16g | 5.3% |
| סוכרים פשוטים | 5.6g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 10.4g | הערכה |
| מים | 52g | 2.1% |
| קלוריות | 275 | 12.2% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.94 | g | 29.7% |
| Monounsaturated | 8.05 | g | 32.2% |
| Polyunsaturated | 2.64 | g | 20.3% |
| Omega-3 | 0.792 | g | הערכה |
| Omega-6 | 1.848 | g | הערכה |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 1.51 | mg |
| ויטמין E | 0.46 | mg |
| סלניום | 16.5 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 38.9 | mcg | 4.3% |
| vitamin B1 | 0.121 | mg | 10.1% |
| vitamin B2 | 0.182 | mg | 14.0% |
| vitamin B3 | 3 | mg | 18.8% |
| vitamin B6 | 0.123 | mg | 7.2% |
| vitamin B9 | 12 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.169 | mcg | 7.0% |
| vitamin C | 1.51 | mg | 1.7% |
| vitamin D | 0.056 (2 יחב"ל) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.459 | mg | 3.1% |
| vitamin K | 15.9 | mcg | 13.3% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.4 | mg | 1.8% |
| iron | 1.95 | mg | 10.8% |
| magnesium | 17.9 | mg | 4.5% |
| phosphorus | 114 | mg | 16.3% |
| potassium | 187 | mg | 7.2% |
| sodium | 308 | mg | 13.4% |
| zinc | 1.25 | mg | 11.4% |
| copper | 0.172 | mg | 19.1% |
| manganese | 0.158 | mg | 6.9% |
| selenium | 16.5 | mcg | 30.0% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 310 | mg | 44.3% | 130% |
| איזולאוצין | 573 | mg | 40.9% | 128% |
| לאוצין | 978 | mg | 35.8% | 107% |
| ליזין | 914 | mg | 43.5% | 127% |
| מתיונין | 517 | mg | 49.2% | 150% |
| פנילאלנין | 957 | mg | 54.7% | 156% |
| תראונין | 503 | mg | 47.9% | 135% |
| טריפטופן | 158 | mg | 56.4% | 160% |
| ואלין | 621 | mg | 34.1% | 104% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
אלרגנים
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- ברווז שלם 2 ק"ג
- מלטוז או דבש 2 כפות
- חומץ אורז 2 כפות
- מים רותחים 1 ליטר
- יין שאוסינג 1 כף
- אבקת חמישה תבלינים 1 כפית
- מלח 1 כפית
- פנקייקים סיניים 16 יחידות
- רוטב הויסין 80 מ"ל
- בצל ירוק, חתוך לרצועות 4 קלחים
- מלפפון, חתוך לרצועות 1
הוראות הכנה
- 1
שטפו את הברווז, נגבו, ושפשפו את החלל הפנימי במלח, חמישה תבלינים ויין שאוסינג.
- 2
הפרידו את העור מהבשר, ואז יצקו מים רותחים על העור כדי למתוח אותו; נגבו.
- 3
ערבבו מלטוז וחומץ עם מעט מים חמים ומרחו על כל העור.
- 4
תלו את הברווז במקום קריר ומאוורר או קררו במקרר ללא כיסוי לפחות 8 שעות עד שהעור יבש ומתוח.
- 5
צלו עם החזה כלפי מעלה ב-180 מעלות כ-75 עד 90 דקות, עד שהעור בצבע מהגוני עמוק ופריך.
- 6
הניחו לנוח 10 דקות, ואז חתכו את העור הפריך והבשר לפרוסות דקות.
- 7
חממו את הפנקייקים, מרחו הויסין, הוסיפו ברווז, בצל ירוק ומלפפון, ואז גלגלו והגישו.