ברווז פקין

מרכיבים

• ברווז שלם 2 kg
• מלטוז או דבש 2 tbsp
• חומץ אורז 2 tbsp
• מים רותחים 1 L
• יין שאוסינג 1 tbsp
• אבקת חמישה תבלינים 1 tsp
• מלח 1 tsp
• פנקייקים מנדרינים 16 pieces
• רוטב הויסין 80 ml
• בצל ירוק, חתוך לרצועות 4 stalks
• מלפפון, חתוך לרצועות 1

הוראות הכנה

1. 1

   שטפו את הברווז, נגבו, ושפשפו את החלל הפנימי במלח, חמישה תבלינים ויין שאוסינג.

2. 2

   הפרידו את העור מהבשר, ואז יצקו מים רותחים על העור כדי למתוח אותו; נגבו.

3. 3

   ערבבו מלטוז וחומץ עם מעט מים חמים ומרחו על כל העור.

4. 4

   תלו את הברווז במקום קריר ומאוורר או קררו במקרר ללא כיסוי לפחות 8 שעות עד שהעור יבש ומתוח.

5. 5

   צלו עם החזה כלפי מעלה ב-180 מעלות כ-75 עד 90 דקות, עד שהעור בצבע מהגוני עמוק ופריך.

6. 6

   הניחו לנוח 10 דקות, ואז חתכו את העור הפריך והבשר לפרוסות דקות.

7. 7

   חממו את הפנקייקים, מרחו הויסין, הוסיפו ברווז, בצל ירוק ומלפפון, ואז גלגלו והגישו.