פצ'ניה
פרופיל תזונתי טוב
צלי ביתי אוקראיני של בשר חזיר מבושל בבישול איטי עם תפוחי אדמה, גזר ובצל.
פצ'ניה היא מאכל ביתי אוקראיני של קוביות כתף חזיר המושחמות בשמן חמניות ומבושלות בבישול איטי עם תפוחי אדמה, גזר, בצל, שום ועלה דפנה עד שהנוזל מסמיך, ולעיתים קרובות מבושלות בתנור או בסירי חרס. צלחת של 380 גרם מכילה כ-480 קק"ל, 25 גרם חלבון, 37 גרם פחמימות, 26 גרם שומן וכ-1,090 מ"ג נתרן. הסרת השומן הנראה לעין מבשר החזיר חוסכת כ-100 קק"ל ו-13 גרם שומן.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 6.4g | 11.4% |
| שומן | 6.8g | 9.7% |
| פחמימות | 9.8g | 3.3% |
| סוכרים פשוטים | 3.43g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 4.97g | הערכה |
| סיבים | 1.4g | 5.6% |
| מים | 75g | 3.0% |
| קלוריות | 126 | 5.6% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.06 | g | 10.3% |
| Monounsaturated | 2.7 | g | 10.8% |
| Polyunsaturated | 1.4 | g | 10.8% |
| Omega-3 | 0.42 | g | הערכה |
| Omega-6 | 0.98 | g | הערכה |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 6.53 | mg |
| ויטמין E | 0.56 | mg |
| סלניום | 8.17 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 64.4 | mcg | 7.2% |
| vitamin B1 | 0.213 | mg | 17.8% |
| vitamin B2 | 0.092 | mg | 7.1% |
| vitamin B3 | 1.49 | mg | 9.3% |
| vitamin B6 | 0.204 | mg | 12.0% |
| vitamin B9 | 8.9 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.194 | mcg | 8.1% |
| vitamin C | 6.53 | mg | 7.3% |
| vitamin D | 0.471 (19 יחב"ל) | mcg | 3.1% |
| vitamin E | 0.559 | mg | 3.7% |
| vitamin K | 3.1 | mcg | 2.6% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.1 | mg | 1.8% |
| iron | 0.777 | mg | 4.3% |
| magnesium | 18.4 | mg | 4.6% |
| phosphorus | 88.5 | mg | 12.6% |
| potassium | 330 | mg | 12.7% |
| sodium | 286 | mg | 12.4% |
| zinc | 1.02 | mg | 9.3% |
| copper | 0.087 | mg | 9.7% |
| manganese | 0.119 | mg | 5.2% |
| selenium | 8.17 | mcg | 14.9% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 223 | mg | 31.9% | 194% |
| איזולאוצין | 280 | mg | 20.0% | 130% |
| לאוצין | 476 | mg | 17.4% | 109% |
| ליזין | 534 | mg | 25.4% | 155% |
| מתיונין | 237 | mg | 22.6% | 143% |
| פנילאלנין | 461 | mg | 26.3% | 156% |
| תראונין | 286 | mg | 27.2% | 159% |
| טריפטופן | 76 | mg | 27.1% | 160% |
| ואלין | 340 | mg | 18.7% | 118% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- כתף או צוואר חזיר, ללא עצם, בקוביות של 3 ס"מ 700 גרם
- תפוחי אדמה, בגושים גדולים 1.2 ק"ג (1 ק"ג קלופים)
- גזר, פרוס 2 בינוניים (200 גרם)
- בצל, פרוס 2 בינוניים (250 גרם)
- שמן חמניות 2 כפות
- שום, פרוס 3 שיניים (12 גרם)
- עלי דפנה 2
- מלח 2.5 כפיות (15 גרם)
- פלפל שחור גרוס 0.5 כפית
- מים חמים 400 מ"ל
- שמיר טרי, קצוץ, להגשה 10 גרם
הוראות הכנה
- 1
מחממים את השמן בסיר כבד או בסיר ברזל יצוק ומשחימים את החזיר על אש גבוהה בשתי מנות, 5-6 דקות לכל מנה.
- 2
מוסיפים לסיר את הבצל והגזר ומבשלים יחד עם הבשר 5 דקות, תוך ערבוב.
- 3
יוצקים את המים החמים, מוסיפים 5 גרם מלח, את הפלפל ואת עלי הדפנה, מכסים ומבשלים על אש נמוכה 30 דקות.
- 4
מוסיפים את תפוחי האדמה, את השום ואת יתרת המלח, מערבבים בעדינות ומוסיפים מעט מים אם הנוזלים אינם מגיעים לשני שלישים מגובה תפוחי האדמה.
- 5
מכסים ומבשלים על אש נמוכה על הכיריים, או בתנור ב-180 מעלות צלזיוס, 40-45 דקות עד שתפוחי האדמה רכים והנוזלים הסמיכו.
- 6
מוציאים את עלי הדפנה ומניחים לסיר לנוח מכוסה 10 דקות.
- 7
מגישים בצלחות עמוקות, מפוזר בשמיר, ולצד כרוב כבוש או מלפפונים חמוצים.