פאב בהאג'י
ערך תזונתי בינוני
מאכל רחוב ממומבאי של ירקות מתובלים מרוסקים עם לחמניות מרוחות בחמאה.
פאב בהאג'י הוא אוכל רחוב ממומבאי: תפוחי אדמה, כרובית, אפונה, פלפל מתוק, בצל ועגבניות מבושלים עם מסאלת פאב בהאג'י וחמאה ונמעכים על פלטה, ואז מוגשים עם לחמניות רכות שנקלו בחמאה, בצל חי ולימון. צלחת עם שתי לחמניות (400 גרם) מכילה כ-510 קק״ל, 74 גרם פחמימות, 10 גרם סיבים תזונתיים, 11 גרם שומן רווי ו-1,240 מ״ג נתרן. לחמנייה אחת במקום שתיים חוסכת כ-140 קק״ל.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 3.5g | 6.3% |
| שומן | 4.9g | 7.0% |
| פחמימות | 18g | 6.0% |
| סוכרים פשוטים | 6.3g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 9.3g | הערכה |
| סיבים | 2.4g | 9.6% |
| מים | 72g | 2.9% |
| קלוריות | 128 | 5.7% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.65 | g | 13.3% |
| Monounsaturated | 1.22 | g | 4.9% |
| Polyunsaturated | 0.57 | g | 4.4% |
| Omega-3 | 0.171 | g | הערכה |
| Omega-6 | 0.399 | g | הערכה |
| Trans | 0.16 | g | 8.0% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 13.2 | mg |
| ויטמין E | 0.52 | mg |
| סלניום | 5.96 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 52.1 | mcg | 5.8% |
| vitamin B1 | 0.081 | mg | 6.8% |
| vitamin B2 | 0.045 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 0.852 | mg | 5.3% |
| vitamin B6 | 0.13 | mg | 7.6% |
| vitamin B9 | 17.4 | mcg | 4.3% |
| vitamin B12 | 0.039 | mcg | 1.6% |
| vitamin C | 13.2 | mg | 14.7% |
| vitamin D | 0 (0 יחב"ל) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.518 | mg | 3.5% |
| vitamin K | 9.81 | mcg | 8.2% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 47.3 | mg | 4.7% |
| iron | 0.855 | mg | 4.8% |
| magnesium | 20.2 | mg | 5.0% |
| phosphorus | 58.2 | mg | 8.3% |
| potassium | 267 | mg | 10.3% |
| sodium | 310 | mg | 13.5% |
| zinc | 0.411 | mg | 3.7% |
| copper | 0.096 | mg | 10.7% |
| manganese | 0.299 | mg | 13.0% |
| selenium | 5.96 | mcg | 10.8% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 70 | mg | 10.0% | 80% |
| איזולאוצין | 122 | mg | 8.7% | 74% |
| לאוצין | 207 | mg | 7.6% | 62% |
| ליזין limiting | 134 | mg | 6.4% | 51% |
| מתיונין | 108 | mg | 10.3% | 86% |
| פנילאלנין | 240 | mg | 13.7% | 107% |
| תראונין | 105 | mg | 10.0% | 77% |
| טריפטופן | 37 | mg | 13.2% | 103% |
| ואלין | 151 | mg | 8.3% | 69% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
אלרגנים
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות 3 בינוניים (400 גרם)
- פרחי כרובית 150 גרם
- אפונה ירוקה, קפואה 100 גרם
- פלפל ירוק, קצוץ דק 1 בינוני (120 גרם)
- בצל, קצוץ דק 2 בינוניים (250 גרם), מתוכם 50 גרם נשמרים חיים להגשה
- עגבניות, קצוצות דק 3 בינוניות (350 גרם)
- חמאה (מלוחה) לבהאג'י 50 גרם
- ממרח ג'ינג'ר ושום 1 כף (20 גרם)
- תבלין פאב בהאג'י מסאלה ואבקת צ'ילי קשמירי 2 כפות (12 גרם) ו-1 כפית
- מלח 1.25 כפיות (7.5 גרם)
- מים 200 מ״ל
- פלחי לימון וכוסברה טרייה קצוצה, להגשה 1 לימון ו-15 גרם
- פאב (לחמניות לבנות רכות) 8 (320 גרם)
- חמאה (מלוחה) לקליית הפאב 30 גרם
הוראות הכנה
- 1
מבשלים את תפוחי האדמה, הכרובית והאפונה בסיר מכוסה עם 150 מ״ל מהמים על אש בינונית-נמוכה 12-15 דקות עד שהם רכים מאוד, ואז מועכים אותם גס יחד עם הנוזלים שנותרו בסיר.
- 2
ממיסים 40 גרם מהחמאה במחבת רחבה או בטאווה על אש בינונית ומטגנים 200 גרם מהבצל 5 דקות עד שהוא מתרכך, ואז מוסיפים את ממרח הג'ינג'ר והשום ומטגנים 1 דקה.
- 3
מוסיפים את הפלפל ומבשלים 4 דקות, ואז מוסיפים את העגבניות ומבשלים 6-8 דקות תוך כדי מעיכה, עד שהן מתפרקות לגמרי.
- 4
מערבבים פנימה את תבלין הפאב בהאג'י מסאלה, אבקת הצ'ילי והמלח ומבשלים 2 דקות.
- 5
מוסיפים את הירקות המעוכים ואת 50 מ״ל המים הנותרים ומועכים הכול יחד במועך תפוחי אדמה; מבשלים על אש קטנה 8-10 דקות תוך ערבוב, עד שהתערובת מסמיכה.
- 6
מסיימים את הבהאג'י עם 10 גרם החמאה הנותרים וחצי מהכוסברה.
- 7
חורצים את הפאב לרוחב, מורחים בחמאה וקולים על פלנצ'ה חמה 1-2 דקות מכל צד; מגישים עם הבהאג'י החם, הבצל החי, הכוסברה ופלחי הלימון.