פטטס בראבס
תועלת תזונתית מוגבלת
קוביות תפוחי אדמה מטוגנות ברוטב עגבניות חריף ובאיולי.
פטאטאס בראבאס היא טאפה ספרדית של קוביות תפוחי אדמה המטוגנות פעמיים בשמן עמוק עד לפריכות, מוגשת עם רוטב עגבניות חריף ופפריקה מעושנת ועם איולי, מיונז שום. מנה של 225 גרם מכילה כ-450 קק"ל ו-27 גרם שומן, יותר ממחציתו מהאיולי, עם 47 גרם פחמימות וכ-710 מ"ג נתרן. הגשת האיולי בצד ושימוש בחצי מהכמות חוסכים כ-70 קק"ל.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 2.7g | 4.8% |
| שומן | 12g | 17.1% |
| פחמימות | 21g | 7.0% |
| סוכרים פשוטים | 7.35g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 10.85g | הערכה |
| סיבים | 2.8g | 11.2% |
| מים | 62g | 2.5% |
| קלוריות | 200 | 8.9% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.78 | g | 8.9% |
| Monounsaturated | 5.73 | g | 22.9% |
| Polyunsaturated | 4.16 | g | 32.0% |
| Omega-3 | 1.248 | g | הערכה |
| Omega-6 | 2.912 | g | הערכה |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 13.6 | mg |
| ויטמין E | 1.55 | mg |
| סלניום | 0.9 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 15.4 | mcg | 1.7% |
| vitamin B1 | 0.078 | mg | 6.5% |
| vitamin B2 | 0.046 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 1.15 | mg | 7.2% |
| vitamin B6 | 0.263 | mg | 15.5% |
| vitamin B9 | 14.2 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 0.01 | mcg | 0.4% |
| vitamin C | 13.6 | mg | 15.1% |
| vitamin D | 0.017 (1 יחב"ל) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 1.55 | mg | 10.3% |
| vitamin K | 20.4 | mcg | 17.0% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 23.8 | mg | 2.4% |
| iron | 1.22 | mg | 6.8% |
| magnesium | 27.5 | mg | 6.9% |
| phosphorus | 66.4 | mg | 9.5% |
| potassium | 483 | mg | 18.6% |
| sodium | 281 | mg | 12.2% |
| zinc | 0.393 | mg | 3.6% |
| copper | 0.151 | mg | 16.8% |
| manganese | 0.216 | mg | 9.4% |
| selenium | 0.899 | mcg | 1.6% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 46 | mg | 6.6% | 76% |
| איזולאוצין | 85 | mg | 6.1% | 75% |
| לאוצין limiting | 128 | mg | 4.7% | 55% |
| ליזין | 134 | mg | 6.4% | 73% |
| מתיונין | 72 | mg | 6.9% | 82% |
| פנילאלנין | 162 | mg | 9.3% | 104% |
| תראונין | 86 | mg | 8.2% | 90% |
| טריפטופן | 27 | mg | 9.6% | 108% |
| ואלין | 126 | mg | 6.9% | 83% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
אלרגנים
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- תפוחי אדמה 1 ק״ג
- שמן זית או שמן חמניות, לטיגון עמוק 1 ליטר
- שמן זית 20 מ״ל
- בצל 1/2 קטן (75 גרם)
- שום 3 שיניים
- פפריקה מעושנת 2 כפיות
- פלפל קיין 1/2 כפית
- עגבניות מרוסקות 200 גרם
- חומץ שרי 1 כפית
- סוכר 1/2 כפית
- מיונז 80 גרם
- מיץ לימון 1 כפית
- מלח לפי הטעם
הוראות הכנה
- 1
לרוטב, מחממים את 20 המ״ל של שמן הזית במחבת קטנה על אש בינונית, מבשלים את הבצל הקצוץ 5 דקות, מוסיפים 2 שיני שום כתושות ומבשלים דקה נוספת.
- 2
מסירים את המחבת מהאש ומערבבים פנימה את הפפריקה ואת הקיין, ואז מוסיפים את העגבניות המרוסקות, החומץ, הסוכר וקורט מלח, מבשלים על אש קטנה 10 דקות ומטחנים עד לקבלת רוטב חלק.
- 3
לאיולי, מערבבים את המיונז עם שן השום הנותרת, מגורדת דק, ועם מיץ הלימון.
- 4
מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים אותם לקוביות של 2.5 ס״מ, שוטפים ומייבשים היטב.
- 5
מחממים את שמן הטיגון ל-140 °C ומטגנים את תפוחי האדמה במנות 8-10 דקות, עד שהם רכים אך עדיין חיוורים. מסננים.
- 6
מעלים את השמן ל-180 °C ומטגנים את תפוחי האדמה שוב 3-4 דקות, עד שהם זהובים ופריכים. מסננים על נייר סופג ומפזרים מלח.
- 7
מגישים חם, עם רוטב הבראבס והאיולי מעל.