פסקה
תועלת תזונתית מוגבלת
לחם שמרים אוקראיני לפסחא עם צימוקים וציפוי זיגוג לבן.
פסקה היא לחם הפסחא האוקראיני: בצק שמרים עשיר העשוי מחלב, חמאה, ביצים, סוכר וצימוקים, הנאפה בתבניות עגולות גבוהות ומצופה בזיגוג לבן של חלבוני ביצה מוקצפים ואבקת סוכר. פרוסה של 80 גרם מכילה כ-290 קק״ל, 48 גרם פחמימות, מתוכן 20 גרם סוכר, 8 גרם שומן, מתוכו 4.6 גרם רווי, ו-6 גרם חלבון. הגשת פרוסה עם ביצים או גבינה הופכת אותה לארוחת בוקר משביעה יותר.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 7.4g | 13.2% |
| שומן | 10g | 14.3% |
| פחמימות | 60g | 20.0% |
| סוכרים פשוטים | 21g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 37.3g | הערכה |
| סיבים | 1.7g | 6.8% |
| מים | 21g | 0.8% |
| קלוריות | 362 | 16.1% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.78 | g | 28.9% |
| Monounsaturated | 3.04 | g | 12.2% |
| Polyunsaturated | 0.77 | g | 5.9% |
| Omega-3 | 0.231 | g | הערכה |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 0.539 | g | הערכה |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 0.33 | mg |
| ויטמין E | 0.38 | mg |
| סלניום | 20.5 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 81.8 | mcg | 9.1% |
| vitamin B1 | 0.084 | mg | 7.0% |
| vitamin B2 | 0.13 | mg | 10.0% |
| vitamin B3 | 0.749 | mg | 4.7% |
| vitamin B6 | 0.052 | mg | 3.1% |
| vitamin B9 | 24.9 | mcg | 6.2% |
| vitamin B12 | 0.177 | mcg | 7.4% |
| vitamin C | 0.331 | mg | 0.4% |
| vitamin D | 0.271 (11 יחב"ל) | mcg | 1.8% |
| vitamin E | 0.378 | mg | 2.5% |
| vitamin K | 1.05 | mcg | 0.9% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 39.7 | mg | 4.0% |
| iron | 0.953 | mg | 5.3% |
| magnesium | 16.6 | mg | 4.2% |
| phosphorus | 103 | mg | 14.7% |
| potassium | 158 | mg | 6.1% |
| sodium | 146 | mg | 6.3% |
| zinc | 0.766 | mg | 7.0% |
| copper | 0.103 | mg | 11.4% |
| manganese | 0.332 | mg | 14.4% |
| selenium | 20.5 | mcg | 37.3% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 177 | mg | 25.3% | 106% |
| איזולאוצין | 302 | mg | 21.6% | 97% |
| לאוצין | 551 | mg | 20.2% | 87% |
| ליזין limiting | 306 | mg | 14.6% | 61% |
| מתיונין | 305 | mg | 29.0% | 127% |
| פנילאלנין | 625 | mg | 35.7% | 146% |
| תראונין | 245 | mg | 23.3% | 94% |
| טריפטופן | 93 | mg | 33.2% | 135% |
| ואלין | 364 | mg | 20.0% | 87% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
אלרגנים
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- קמח חיטה לכל מטרה 450 גרם
- חלב, פושר 150 מ״ל
- שמרים טריים 20 גרם
- סוכר 125 גרם
- חמאה, מומסת 100 גרם
- ביצים 2 גדולות (100 גרם)
- חלמון 1 (17 גרם)
- צימוקים 75 גרם
- תמצית וניל 1/2 כפית
- מלח 1/2 כפית (3 גרם)
- גרידת לימון 1/2 לימון (3 גרם)
- חלבון, לציפוי 1 (33 גרם)
- אבקת סוכר, לציפוי 75 גרם
הוראות הכנה
- 1
ממיסים את השמרים ו-1 כף מהסוכר בחלב הפושר, מערבבים פנימה 75 גרם מהקמח ומניחים את המחמצת במקום חמים ל-30 דקות, עד שהיא מבעבעת.
- 2
טורפים את הביצים ואת החלמון עם יתרת הסוכר, המלח, הווניל וגרידת הלימון, ואז מוסיפים אותם למחמצת יחד עם החמאה המומסת.
- 3
מוסיפים בהדרגה את יתרת הקמח ולשים 10-15 דקות לבצק רך ודביק מעט; לשים פנימה את הצימוקים השטופים והמיובשים.
- 4
מכסים ומניחים לבצק לתפוח במקום חמים 1.5-2 שעות, עד שהוא מכפיל את נפחו, ואז משחררים ממנו את האוויר.
- 5
מחלקים את הבצק בין שתי תבניות גבוהות משומנות בחמאה בקוטר של כ-12 ס״מ, כך שכל אחת מתמלאת עד שליש מגובהה, ומניחים לתפוח 40-60 דקות, עד שהבצק מגיע כמעט לשפה.
- 6
אופים ב-180 מעלות צלזיוס 35-40 דקות, עד ששיפוד שננעץ יוצא יבש; מצננים 10 דקות כשהן מונחות על הצד, ואז בעמידה.
- 7
טורפים את החלבון עם אבקת הסוכר לציפוי לבן וסמיך, מורחים אותו על ראשי הפאסקות המצוננות ומניחים לו להתייצב.