מקיבניק
תועלת תזונתית מוגבלת
רולדת בצק שמרים אוקראינית עם מילוי מתוק של פרג טחון.
מקיבניק הוא גלגול מתוק אוקראיני מבצק שמרים רך, המרוח בפרג טחון מעורבב עם סוכר, דבש וחמאה, מגולגל ונאפה. זהו מאפה לחג המולד ולפסחא. פרוסה של 80 גרם מכילה כ-285 קק"ל, 41 גרם פחמימות, מתוכן 15 גרם סוכר, 11 גרם שומן ו-7 גרם חלבון, וכן 3.4 גרם סיבים תזונתיים וכ-205 מ"ג סידן, בעיקר מהפרג.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 8.3g | 14.8% |
| שומן | 14g | 20.0% |
| פחמימות | 52g | 17.3% |
| סוכרים פשוטים | 18.2g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 29.6g | הערכה |
| סיבים | 4.2g | 16.8% |
| מים | 25g | 1.0% |
| קלוריות | 357 | 15.9% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.82 | g | 24.1% |
| Monounsaturated | 2.98 | g | 11.9% |
| Polyunsaturated | 4.93 | g | 37.9% |
| Omega-3 | 1.479 | g | הערכה |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 3.451 | g | הערכה |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 0.1 | mg |
| ויטמין E | 0.48 | mg |
| סלניום | 18 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 56 | mcg | 6.2% |
| vitamin B1 | 0.17 | mg | 14.2% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 0.754 | mg | 4.7% |
| vitamin B6 | 0.061 | mg | 3.6% |
| vitamin B9 | 29.3 | mcg | 7.3% |
| vitamin B12 | 0.13 | mcg | 5.4% |
| vitamin C | 0.103 | mg | 0.1% |
| vitamin D | 0.122 (5 יחב"ל) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.479 | mg | 3.2% |
| vitamin K | 0.611 | mcg | 0.5% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 256 | mg | 25.6% |
| iron | 2.15 | mg | 11.9% |
| magnesium | 65.8 | mg | 16.4% |
| phosphorus | 212 | mg | 30.3% |
| potassium | 202 | mg | 7.8% |
| sodium | 113 | mg | 4.9% |
| zinc | 1.85 | mg | 16.8% |
| copper | 0.323 | mg | 35.9% |
| manganese | 1.31 | mg | 57.0% |
| selenium | 18 | mcg | 32.7% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 204 | mg | 29.1% | 108% |
| איזולאוצין | 348 | mg | 24.9% | 98% |
| לאוצין | 619 | mg | 22.7% | 86% |
| ליזין limiting | 358 | mg | 17.0% | 63% |
| מתיונין | 344 | mg | 32.8% | 126% |
| פנילאלנין | 703 | mg | 40.2% | 145% |
| תראונין | 284 | mg | 27.0% | 96% |
| טריפטופן | 98 | mg | 35.0% | 125% |
| ואלין | 434 | mg | 23.8% | 92% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
אלרגנים
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- קמח לבן 500 גרם
- חלב פושר 250 מ״ל
- שמרים טריים 25 גרם
- סוכר, לבצק 60 גרם
- חמאה, לבצק, מומסת 60 גרם
- ביצה, לבצק 1 גדולה (50 גרם)
- מלח 1/2 כפית (3 גרם)
- פרג 200 גרם
- מים רותחים, לפרג 500 מ״ל
- סוכר, למילוי 120 גרם
- דבש 2 כפות (42 גרם)
- חמאה, למילוי, רכה 30 גרם
- ביצה, להברשה 1 גדולה (50 גרם)
הוראות הכנה
- 1
ממיסים את השמרים וכפית 1 מהסוכר בחלב הפושר ומשאירים ל-10 דקות, עד שהתערובת מקציפה.
- 2
מוסיפים את יתרת הסוכר, את החמאה המומסת, את הביצה ואת המלח, ולאחר מכן את הקמח, ולשים 10 דקות לבצק רך וחלק; מכסים ומניחים לתפוח 1-1.5 שעות, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- 3
בינתיים יוצקים את המים הרותחים על הפרג, משאירים ל-30 דקות, מסננים היטב במסננת דקה וטוחנים את הפרג פעמיים במטחנת בשר או בבלנדר.
- 4
מערבבים את הפרג הטחון עם 120 גרם הסוכר, הדבש והחמאה הרכה.
- 5
מחלקים את הבצק לשניים, מרדדים כל חלק למלבן בגודל 30 x 35 ס״מ, מורחים את המילוי תוך השארת שוליים של 2 ס״מ ומגלגלים בחוזקה מהצד הארוך; לוחצים וסוגרים את התפר ואת הקצוות.
- 6
מניחים את הרולדות כשהתפר כלפי מטה על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מניחים לתפוח 30 דקות, מברישים בביצה הטרופה ומנקבים בכמה מקומות בשיפוד.
- 7
אופים ב-180 מעלות צלזיוס 35-40 דקות, עד להזהבה עמוקה, ומצננים לפני החיתוך לפרוסות.