פרטה
ערך תזונתי בינוני
לחם שטוח שכבתי מקמח מלא, מבושל על פלטה עם גהי.
פראטה היא לחם שטוח הודי פריך ועשוי שכבות: בצק מקמח חיטה מלאה נמרח בגהי, מקופל לשכבות, מרודד ומבושל על טאווה עם עוד גהי עד שהוא נעשה פריך בנקודות מסוימות. פראטה אחת של 80 גרם מכילה כ-265 קק״ל, 5 גרם סיבים תזונתיים ו-12 גרם שומן, שיותר ממחציתו רווי. שימוש בשמן צמחי במקום גהי ליצירת השכבות ולבישול מפחית את השומן הרווי מכ-7 גרם לכ-3 גרם.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 8.4g | 15.0% |
| שומן | 15g | 21.4% |
| פחמימות | 45g | 15.0% |
| סוכרים פשוטים | 15.75g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 22.55g | הערכה |
| סיבים | 6.7g | 26.8% |
| מים | 30g | 1.2% |
| קלוריות | 329 | 14.6% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.4 | g | 42.0% |
| Monounsaturated | 3.95 | g | 15.8% |
| Polyunsaturated | 1.22 | g | 9.4% |
| Omega-3 | 0.366 | g | הערכה |
| Omega-6 | 0.854 | g | הערכה |
| Trans | 0.53 | g | 26.5% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין E | 0.73 | mg |
| סלניום | 39 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 93.8 | mcg | 10.4% |
| vitamin B1 | 0.237 | mg | 19.8% |
| vitamin B2 | 0.089 | mg | 6.8% |
| vitamin B3 | 2.66 | mg | 16.6% |
| vitamin B6 | 0.192 | mg | 11.3% |
| vitamin B9 | 19.4 | mcg | 4.8% |
| vitamin B12 | 0.001 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 יחב"ל) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.734 | mg | 4.9% |
| vitamin K | 2.09 | mcg | 1.7% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.8 | mg | 2.3% |
| iron | 2.27 | mg | 12.6% |
| magnesium | 86.6 | mg | 21.6% |
| phosphorus | 225 | mg | 32.1% |
| potassium | 230 | mg | 8.8% |
| sodium | 237 | mg | 10.3% |
| zinc | 1.64 | mg | 14.9% |
| copper | 0.261 | mg | 29.0% |
| manganese | 2.56 | mg | 111.3% |
| selenium | 39 | mcg | 70.9% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 226 | mg | 32.3% | 98% |
| איזולאוצין | 281 | mg | 20.1% | 65% |
| לאוצין | 570 | mg | 20.9% | 65% |
| ליזין limiting | 229 | mg | 10.9% | 33% |
| מתיונין | 318 | mg | 30.3% | 95% |
| פנילאלנין | 607 | mg | 34.7% | 102% |
| תראונין | 233 | mg | 22.2% | 64% |
| טריפטופן | 110 | mg | 39.3% | 115% |
| ואלין | 358 | mg | 19.7% | 62% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
אלרגנים
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- קמח חיטה מלא (אטה) 300 גרם
- מים פושרים 190 מ״ל
- מלח 1/2 כפית
- גהי, לבצק 1 כף (13 גרם)
- גהי, לשכבות 2 כפות (26 גרם)
- גהי, לטיגון 2 כפות (26 גרם)
- קמח חיטה מלא, לקימוח 30 גרם
הוראות הכנה
- 1
מערבבים בקערה את הקמח, המלח ו-1 כף גהי, ואז מוסיפים בהדרגה את המים הפושרים ולשים 8 דקות לבצק רך וחלק. מכסים ומניחים לנוח 20 דקות.
- 2
מחלקים את הבצק ל-6 כדורים ומרדדים אחד מהם לעיגול בקוטר 15 ס״מ, תוך שמירה על שאר הכדורים מכוסים.
- 3
מורחים 1/2 כפית מהגהי לשכבות על העיגול, מפזרים מעט מקמח הקימוח, מקפלים לחצי, מורחים עוד 1/2 כפית גהי ומקפלים שוב לחצי ליצירת משולש.
- 4
מקמחים את המשולש ומרדדים אותו באופן אחיד לעובי של כ-3 מ״מ, עם צלעות של כ-18 ס״מ.
- 5
מחממים טאווה או מחבת כבדה על אש בינונית-גבוהה ומטגנים את הפראטה כ-1 דקה עד שמופיעים כתמים חומים בהירים בצד התחתון, ואז הופכים ומטגנים עוד 1 דקה.
- 6
מברישים את הצד העליון ב-1/2 כפית מהגהי לטיגון, הופכים, מברישים את הצד השני בעוד 1/2 כפית ולוחצים במרית, ומטגנים 1-2 דקות עד ששני הצדדים זהובים ופריכים בחלקם.
- 7
חוזרים על התהליך עם שאר הבצק ושומרים את הפראטות עטופות במגבת. מגישים חם עם יוגורט טבעי, חמוצים או קארי.