אוקראיני
ממיסים את השמרים ו-1 כף מהסוכר בחלב הפושר, מערבבים פנימה 75 גרם מהקמח ומניחים את המחמצת במקום חמים ל-30 דקות, עד שהיא מבעבעת.
טורפים את הביצים ואת החלמון עם יתרת הסוכר, המלח, הווניל וגרידת הלימון, ואז מוסיפים אותם למחמצת יחד עם החמאה המומסת.
מוסיפים בהדרגה את יתרת הקמח ולשים 10-15 דקות לבצק רך ודביק מעט; לשים פנימה את הצימוקים השטופים והמיובשים.
מכסים ומניחים לבצק לתפוח במקום חמים 1.5-2 שעות, עד שהוא מכפיל את נפחו, ואז משחררים ממנו את האוויר.
מחלקים את הבצק בין שתי תבניות גבוהות משומנות בחמאה בקוטר של כ-12 ס״מ, כך שכל אחת מתמלאת עד שליש מגובהה, ומניחים לתפוח 40-60 דקות, עד שהבצק מגיע כמעט לשפה.
אופים ב-180 מעלות צלזיוס 35-40 דקות, עד ששיפוד שננעץ יוצא יבש; מצננים 10 דקות כשהן מונחות על הצד, ואז בעמידה.
טורפים את החלבון עם אבקת הסוכר לציפוי לבן וסמיך, מורחים אותו על ראשי הפאסקות המצוננות ומניחים לו להתייצב.