פמפושקי
ערך תזונתי בינוני
לחמניות שמרים אוקראיניות רכות, מוברשות בזיגוג של שום, שמיר ושמן.
פמפושקי הן לחמניות שמרים אוקראיניות קטנות ורכות, הנאפות צמודות זו לזו בתבנית ומוברשות כשהן חמות בשום כתוש, שמיר ושמן חמניות. הן התוספת המקובלת לבורשט. שתי לחמניות (110 גרם) מכילות כ-350 קק"ל, 8 גרם חלבון, 51 גרם פחמימות, בעיקר מקמח לבן מזוקק, ו-13 גרם שומן, בעיקר רב-בלתי-רווי משמן החמניות, וכן כ-440 מ"ג נתרן.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 7.2g | 12.9% |
| שומן | 11g | 15.7% |
| פחמימות | 46g | 15.3% |
| סוכרים פשוטים | 16.1g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 28.1g | הערכה |
| סיבים | 1.8g | 7.2% |
| מים | 34g | 1.4% |
| קלוריות | 318 | 14.1% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.53 | g | 7.6% |
| Monounsaturated | 2.28 | g | 9.1% |
| Polyunsaturated | 6.88 | g | 52.9% |
| Omega-3 | 2.064 | g | הערכה |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 4.816 | g | הערכה |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 1.98 | mg |
| ויטמין E | 3.79 | mg |
| סלניום | 20.8 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 14.8 | mcg | 1.6% |
| vitamin B1 | 0.128 | mg | 10.7% |
| vitamin B2 | 0.088 | mg | 6.8% |
| vitamin B3 | 0.91 | mg | 5.7% |
| vitamin B6 | 0.078 | mg | 4.6% |
| vitamin B9 | 26.1 | mcg | 6.5% |
| vitamin B12 | 0.087 | mcg | 3.6% |
| vitamin C | 1.98 | mg | 2.2% |
| vitamin D | 0.065 (3 יחב"ל) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 3.79 | mg | 25.3% |
| vitamin K | 4.18 | mcg | 3.5% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 38.7 | mg | 3.9% |
| iron | 0.853 | mg | 4.7% |
| magnesium | 16.3 | mg | 4.1% |
| phosphorus | 90.6 | mg | 12.9% |
| potassium | 115 | mg | 4.4% |
| sodium | 402 | mg | 17.5% |
| zinc | 0.601 | mg | 5.5% |
| copper | 0.103 | mg | 11.4% |
| manganese | 0.453 | mg | 19.7% |
| selenium | 20.8 | mcg | 37.8% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 164 | mg | 23.4% | 90% |
| איזולאוצין | 269 | mg | 19.2% | 78% |
| לאוצין | 510 | mg | 18.7% | 73% |
| ליזין limiting | 234 | mg | 11.1% | 43% |
| מתיונין | 272 | mg | 25.9% | 103% |
| פנילאלנין | 582 | mg | 33.3% | 124% |
| תראונין | 216 | mg | 20.6% | 76% |
| טריפטופן | 88 | mg | 31.4% | 117% |
| ואלין | 319 | mg | 17.5% | 70% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
אלרגנים
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- קמח חיטה לבן 500 גרם
- חלב פושר 150 מ"ל
- מים פושרים 150 מ"ל
- שמרים יבשים 7 גרם
- סוכר 1 כף (12 גרם)
- מלח 1.5 כפיות (9 גרם)
- שמן חמניות 7 כפות (95 גרם)
- ביצה טרופה, להברשה 1 גדולה (50 גרם)
- שום 6 שיניים (30 גרם)
- שמיר טרי, קצוץ דק 10 גרם
- מים מורתחים, לציפוי 2 כפות (30 מ"ל)
הוראות הכנה
- 1
מערבבים את השמרים והסוכר בחלב ובמים הפושרים ומניחים ל-10 דקות, עד שמופיע קצף.
- 2
מוסיפים את הקמח, 1 כפית מלח ו-3 כפות שמן ולשים 8-10 דקות לבצק רך וחלק. מכסים ומניחים במקום חם למשך 1 שעה, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- 3
מחלקים את הבצק ל-16 חלקים, מגלגלים כל חלק לכדור חלק ומסדרים את הכדורים צמודים זה לזה בתבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ מרופדת בנייר אפייה.
- 4
מכסים ומתפיחים 30 דקות, ואז מברישים את החלק העליון בביצה הטרופה.
- 5
אופים ב-200 מעלות צלזיוס 18-20 דקות, עד להזהבה.
- 6
בינתיים כותשים את השום עם 0.5 כפית מלח, ואז מערבבים פנימה את 4 כפות השמן הנותרות, את המים המורתחים ואת השמיר.
- 7
מברישים בנדיבות את הלחמניות החמות בציפוי השום, יוצקים עליהן את השארית ומגישים חמים עם בורשט.