פמפושקי (לחמניות שום אוקראיניות)

מרכיבים

• קמח חיטה לבן 500 גרם
• חלב פושר 150 מ"ל
• מים פושרים 150 מ"ל
• שמרים יבשים 7 גרם
• סוכר 1 כף (12 גרם)
• מלח 1.5 כפיות (9 גרם)
• שמן חמניות 7 כפות (95 גרם)
• ביצה טרופה, להברשה 1 גדולה (50 גרם)
• שום 6 שיניים (30 גרם)
• שמיר טרי, קצוץ דק 10 גרם
• מים מורתחים, לציפוי 2 כפות (30 מ"ל)

הוראות הכנה

1. 1

   מערבבים את השמרים והסוכר בחלב ובמים הפושרים ומניחים ל-10 דקות, עד שמופיע קצף.

2. 2

   מוסיפים את הקמח, 1 כפית מלח ו-3 כפות שמן ולשים 8-10 דקות לבצק רך וחלק. מכסים ומניחים במקום חם למשך 1 שעה, עד שהבצק מכפיל את נפחו.

3. 3

   מחלקים את הבצק ל-16 חלקים, מגלגלים כל חלק לכדור חלק ומסדרים את הכדורים צמודים זה לזה בתבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ מרופדת בנייר אפייה.

4. 4

   מכסים ומתפיחים 30 דקות, ואז מברישים את החלק העליון בביצה הטרופה.

5. 5

   אופים ב-200 מעלות צלזיוס 18-20 דקות, עד להזהבה.

6. 6

   בינתיים כותשים את השום עם 0.5 כפית מלח, ואז מערבבים פנימה את 4 כפות השמן הנותרות, את המים המורתחים ואת השמיר.

7. 7

   מברישים בנדיבות את הלחמניות החמות בציפוי השום, יוצקים עליהן את השארית ומגישים חמים עם בורשט.