אוקרושקה
פרופיל תזונתי טוב
מרק רוסי קר עם ירקות, ביצה ושינקן בקפיר או בקוואס.
אוקרושקה היא מרק קיץ רוסי קר, העשוי מתפוחי אדמה מבושלים חתוכים לקוביות, מלפפון, צנונית, בצל ירוק, ביצה קשה ונקניק חזיר או בשר בקר מבושל, מוגש עם קפיר קר או קוואס ומתובל בשמיר וחרדל. הגרסה עם קפיר מתונה בקלוריות ומספקת כ-18 גרם חלבון לקערה. קוואס, משקה מותסס קלות העשוי מלחם שיפון, הופך את המרק למתוק יותר ודל יותר בשומן ובחלבון, ומוסיף גלוטן.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 5.2g | 9.3% |
| שומן | 2.5g | 3.6% |
| פחמימות | 6.2g | 2.1% |
| סוכרים פשוטים | 2.17g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 3.43g | הערכה |
| סיבים | 0.6g | 2.4% |
| מים | 85g | 3.4% |
| קלוריות | 67 | 3.0% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.67 | g | 3.4% |
| Monounsaturated | 1.02 | g | 4.1% |
| Polyunsaturated | 0.25 | g | 1.9% |
| Omega-3 | 0.075 | g | הערכה |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.175 | g | הערכה |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 4.31 | mg |
| ויטמין E | 0.12 | mg |
| סלניום | 6.91 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 24.3 | mcg | 2.7% |
| vitamin B1 | 0.105 | mg | 8.8% |
| vitamin B2 | 0.166 | mg | 12.8% |
| vitamin B3 | 0.607 | mg | 3.8% |
| vitamin B6 | 0.115 | mg | 6.8% |
| vitamin B9 | 13.1 | mcg | 3.3% |
| vitamin B12 | 0.369 | mcg | 15.4% |
| vitamin C | 4.31 | mg | 4.8% |
| vitamin D | 0.28 (11 יחב"ל) | mcg | 1.9% |
| vitamin E | 0.123 | mg | 0.8% |
| vitamin K | 6.07 | mcg | 5.1% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 73 | mg | 7.3% |
| iron | 0.408 | mg | 2.3% |
| magnesium | 14.3 | mg | 3.6% |
| phosphorus | 88.5 | mg | 12.6% |
| potassium | 204 | mg | 7.8% |
| sodium | 237 | mg | 10.3% |
| zinc | 0.54 | mg | 4.9% |
| copper | 0.05 | mg | 5.6% |
| manganese | 0.111 | mg | 4.8% |
| selenium | 6.91 | mcg | 12.6% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 142 | mg | 20.3% | 159% |
| איזולאוצין | 232 | mg | 16.6% | 138% |
| לאוצין | 394 | mg | 14.4% | 116% |
| ליזין | 376 | mg | 17.9% | 140% |
| מתיונין | 183 | mg | 17.4% | 142% |
| פנילאלנין | 415 | mg | 23.7% | 181% |
| תראונין | 206 | mg | 19.6% | 147% |
| טריפטופן | 59 | mg | 21.1% | 160% |
| ואלין | 278 | mg | 15.3% | 124% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
אלרגנים
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- תפוחי אדמה 3 בינוניים (300 גרם)
- ביצים 4
- נתחי חזיר מבושל (ג׳מבון) או בשר בקר מבושל 250 גרם
- מלפפונים 2 בינוניים (250 גרם)
- צנוניות 150 גרם
- בצל ירוק 40 גרם
- שמיר טרי 15 גרם
- קפיר 1 ליטר
- חרדל 1 כפית
- מלח 1 כפית
הוראות הכנה
- 1
מבשלים את תפוחי האדמה בקליפתם במשך 20 דקות ואת הביצים במשך 10 דקות, ואז מצננים את שניהם לגמרי.
- 2
מקלפים את תפוחי האדמה והביצים וחותכים אותם לקוביות קטנות.
- 3
חותכים לקוביות באותו גודל את נתחי החזיר, המלפפונים והצנוניות, וקוצצים דק את הבצל הירוק והשמיר.
- 4
מערבבים הכול בקערה גדולה עם החרדל והמלח.
- 5
מקררים את התערובת ואת הקפיר לפחות 30 דקות.
- 6
מחלקים את התערובת לקערות ויוצקים מעליה את הקפיר הקר רגע לפני ההגשה; לגרסה הקלאסית החמצמצה-מתוקה יש להשתמש במקום זאת בקוואס מקורר.