אוקרושקה

מרכיבים

• תפוחי אדמה 3 בינוניים (300 גרם)
• ביצים 4
• נתחי חזיר מבושל (ג׳מבון) או בשר בקר מבושל 250 גרם
• מלפפונים 2 בינוניים (250 גרם)
• צנוניות 150 גרם
• בצל ירוק 40 גרם
• שמיר טרי 15 גרם
• קפיר 1 ליטר
• חרדל 1 כפית
• מלח 1 כפית

הוראות הכנה

1. 1

   מבשלים את תפוחי האדמה בקליפתם במשך 20 דקות ואת הביצים במשך 10 דקות, ואז מצננים את שניהם לגמרי.

2. 2

   מקלפים את תפוחי האדמה והביצים וחותכים אותם לקוביות קטנות.

3. 3

   חותכים לקוביות באותו גודל את נתחי החזיר, המלפפונים והצנוניות, וקוצצים דק את הבצל הירוק והשמיר.

4. 4

   מערבבים הכול בקערה גדולה עם החרדל והמלח.

5. 5

   מקררים את התערובת ואת הקפיר לפחות 30 דקות.

6. 6

   מחלקים את התערובת לקערות ויוצקים מעליה את הקפיר הקר רגע לפני ההגשה; לגרסה הקלאסית החמצמצה-מתוקה יש להשתמש במקום זאת בקוואס מקורר.