עוגת נפוליון
תועלת תזונתית מוגבלת
עוגת נפוליון רוסית, עשויה שכבות בצק עלים עם קרם קונדיטורי.
עוגת נפוליון היא הגרסה הרוסית למיל-פיי: שכבות דקות רבות של בצק עלים חמאתי מסודרות עם קרם וניל ומכוסות בפירורי בצק. החמאה שבבצק ובקרם גם יחד הופכת אותה לעתירת שומן, שרובו רווי, ופרוסה של 130 גרם מכילה כ-410 קק"ל. פרוסה דקה יותר של כ-80 גרם מכילה כ-250 קק"ל.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 5.5g | 9.8% |
| שומן | 20g | 28.6% |
| פחמימות | 28g | 9.3% |
| סוכרים פשוטים | 9.8g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 17.6g | הערכה |
| סיבים | 0.6g | 2.4% |
| מים | 45g | 1.8% |
| קלוריות | 315 | 14.0% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 11.88 | g | 59.4% |
| Monounsaturated | 5.81 | g | 23.2% |
| Polyunsaturated | 1.08 | g | 8.3% |
| Omega-3 | 0.324 | g | הערכה |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 0.756 | g | הערכה |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין E | 0.63 | mg |
| סלניום | 13.6 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 166 | mcg | 18.4% |
| vitamin B1 | 0.039 | mg | 3.3% |
| vitamin B2 | 0.129 | mg | 9.9% |
| vitamin B3 | 0.28 | mg | 1.8% |
| vitamin B6 | 0.037 | mg | 2.2% |
| vitamin B9 | 10.6 | mcg | 2.6% |
| vitamin B12 | 0.294 | mcg | 12.3% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.297 (12 יחב"ל) | mcg | 2.0% |
| vitamin E | 0.633 | mg | 4.2% |
| vitamin K | 1.59 | mcg | 1.3% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 61.6 | mg | 6.2% |
| iron | 0.529 | mg | 2.9% |
| magnesium | 11 | mg | 2.8% |
| phosphorus | 90.7 | mg | 13.0% |
| potassium | 102 | mg | 3.9% |
| sodium | 55.6 | mg | 2.4% |
| zinc | 0.507 | mg | 4.6% |
| copper | 0.056 | mg | 6.2% |
| manganese | 0.156 | mg | 6.8% |
| selenium | 13.6 | mcg | 24.7% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 137 | mg | 19.6% | 126% |
| איזולאוצין | 251 | mg | 17.9% | 123% |
| לאוצין | 448 | mg | 16.4% | 108% |
| ליזין limiting | 301 | mg | 14.3% | 92% |
| מתיונין | 229 | mg | 21.8% | 147% |
| פנילאלנין | 497 | mg | 28.4% | 179% |
| תראונין | 203 | mg | 19.3% | 120% |
| טריפטופן | 70 | mg | 25.0% | 156% |
| ואלין | 309 | mg | 17.0% | 114% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
אלרגנים
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- קמח לבן 225 גרם
- חמאה לא מלוחה, קרה 220 גרם
- ביצים 3 גדולות
- מים קרים עם קרח 50 מ״ל
- חומץ לבן 1 כפית
- מלח קורט
- חלב מלא 400 מ״ל
- סוכר 100 גרם
- תמצית וניל 1 כפית
הוראות הכנה
- 1
מגרדים 150 גרם מהחמאה הקרה לתוך 200 גרם מהקמח עם המלח, ומפוררים יחד במהירות עד שהתערובת נראית כפירורים גסים.
- 2
מקציפים ביצה אחת עם המים הקרים והחומץ, מערבבים לתוך הקמח ואוספים לבצק בלי ללוש; מחלקים ל-6 חלקים ומקררים למשך 30 דקות.
- 3
מרדדים כל חלק דק מאוד על נייר אפייה, חותכים עיגול בקוטר 22 ס״מ, דוקרים אותו במזלג ואופים בחום של 200 °C במשך 8-10 דקות עד להזהבה, ואופים גם את שאריות הבצק.
- 4
לקרם הפטיסייר, מקציפים את 2 הביצים הנותרות, את הסוכר ואת 25 הגרם הנותרים של הקמח עם מעט מהחלב, ואז מקציפים פנימה את שאר החלב.
- 5
מבשלים על אש בינונית תוך ערבוב מתמיד במשך 5-7 דקות עד שהקרם רותח ומסמיך, ואז מקררים אותו לגמרי מתחת לניילון נצמד.
- 6
מקציפים את 70 הגרם הנותרים של החמאה, מרוככת, עם הווניל עד שהיא אוורירית, ואז מקציפים פנימה את הקרם הקר כפית אחר כפית.
- 7
מערמים את השכבות כשביניהן קרם הפטיסייר, וגם מעליהן ועל הצדדים, מכסים בשאריות הבצק המפוררות ומקררים במקרר למשך הלילה לפני החיתוך.