עוגת גבינה
תועלת תזונתית מוגבלת
מילוי גבינת שמנת אפוי בסגנון ניו יורק על בסיס קרקרים מפוררים.
עוגת גבינה בסגנון ניו יורק היא מלית סמיכה של גבינת שמנת, סוכר, ביצים ושמנת חמוצה, האפויה לאיטה על בסיס עוגיות גרהם ומצוננת עד שהיא מתייצבת. היא עשירה בשומן, רובו רווי, ועשירה בסוכר מוסף, עם מעט חלבון. פרוסה של 125 גרם מכילה כ-400 קק״ל, כך שפרוסה בחצי הגודל המוגשת עם פירות יער טריים נשארת קרוב ל-200 קק״ל.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 5.5g | 9.8% |
| שומן | 22g | 31.4% |
| פחמימות | 26g | 8.7% |
| סוכרים פשוטים | 9.1g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 16.9g | הערכה |
| מים | 46g | 1.8% |
| קלוריות | 321 | 14.3% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 12.23 | g | 61.2% |
| Monounsaturated | 5.89 | g | 23.6% |
| Polyunsaturated | 1.51 | g | 11.6% |
| Omega-3 | 0.453 | g | הערכה |
| EPA | 5 | mg | 0.6% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 1.057 | g | הערכה |
| Trans | 0.59 | g | 29.5% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 0.19 | mg |
| ויטמין E | 0.73 | mg |
| סלניום | 9.66 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 173 | mcg | 19.2% |
| vitamin B1 | 0.037 | mg | 3.1% |
| vitamin B2 | 0.188 | mg | 14.5% |
| vitamin B3 | 0.438 | mg | 2.7% |
| vitamin B6 | 0.054 | mg | 3.2% |
| vitamin B9 | 15.7 | mcg | 3.9% |
| vitamin B12 | 0.213 | mcg | 8.9% |
| vitamin C | 0.193 | mg | 0.2% |
| vitamin D | 0.249 (10 יחב"ל) | mcg | 1.7% |
| vitamin E | 0.732 | mg | 4.9% |
| vitamin K | 2.48 | mcg | 2.1% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 69.8 | mg | 7.0% |
| iron | 0.638 | mg | 3.5% |
| magnesium | 10.5 | mg | 2.6% |
| phosphorus | 102 | mg | 14.6% |
| potassium | 109 | mg | 4.2% |
| sodium | 225 | mg | 9.8% |
| zinc | 0.535 | mg | 4.9% |
| copper | 0.038 | mg | 4.2% |
| manganese | 0.106 | mg | 4.6% |
| selenium | 9.66 | mcg | 17.6% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 145 | mg | 20.7% | 150% |
| איזולאוצין | 281 | mg | 20.1% | 155% |
| לאוצין | 523 | mg | 19.2% | 142% |
| ליזין | 423 | mg | 20.1% | 146% |
| מתיונין | 232 | mg | 22.1% | 167% |
| פנילאלנין | 515 | mg | 29.4% | 208% |
| תראונין | 214 | mg | 20.4% | 142% |
| טריפטופן | 66 | mg | 23.6% | 165% |
| ואלין | 346 | mg | 19.0% | 143% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
אלרגנים
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- עוגיות גראהם 90 גרם
- חמאה, מומסת 45 גרם
- סוכר 140 גרם
- גבינת שמנת, מלאת שומן, בטמפרטורת החדר 500 גרם
- קמח רגיל 15 גרם
- ביצים 3 גדולות
- שמנת חמוצה 100 גרם
- תמצית וניל 1 כפית
- קליפת לימון מגורדת 1 כפית
- מלח קורט
הוראות הכנה
- 1
מחממים את התנור ל-180 °C ומרפדים בנייר אפייה את התחתית של תבנית קפיצית בקוטר 20 ס״מ.
- 2
מפוררים את עוגיות הגראהם לפירורים דקים, מערבבים אותם עם החמאה המומסת ו-15 גרם מהסוכר, לוחצים היטב לתוך התבנית ואופים במשך 10 דקות.
- 3
מורידים את התנור ל-150 °C. טורפים את גבינת השמנת עם הסוכר הנותר, הקמח והמלח במהירות נמוכה עד לקבלת מרקם חלק.
- 4
מקציפים פנימה את הביצים אחת אחת, ואז את השמנת החמוצה, הוניל וקליפת הלימון, ומערבבים רק עד שהמרכיבים משתלבים.
- 5
עוטפים את החלק החיצוני של התבנית בנייר כסף, יוצקים פנימה את המילוי ומניחים את התבנית בתבנית צלייה. יוצקים מים רותחים לתבנית הצלייה עד לגובה 2 ס״מ על דפנות התבנית.
- 6
אופים במשך 60 דקות, עד שהשוליים מתייצבים אבל המרכז עדיין רועד, ואז מכבים את התנור ומשאירים את עוגת הגבינה בפנים כשהדלת פתוחה מעט למשך 60 דקות.
- 7
עוברים עם סכין סביב השוליים ומקררים את עוגת הגבינה למשך הלילה לפני החיתוך.