קרם ברולה
תועלת תזונתית מוגבלת
קרם עם קרום סוכר מקורמל.
קרם ברולה הוא רפרפת של שמנת, חלמוני ביצה, סוכר ווניל, הנאפית בעדינות באמבט מים, מוקררת ולאחר מכן מכוסה בשכבה דקה של סוכר המקורמל במבער להבה לקרום פריך. היא עשירה בשומן רווי ובסוכר ודלה בחלבון. רמקין קטן, או אחד המחולק בין שניים, שומר עליה כמאכל מתוק צנוע.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 5g | 8.9% |
| שומן | 27g | 38.6% |
| פחמימות | 24g | 8.0% |
| סוכרים פשוטים | 8.4g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 15.6g | הערכה |
| מים | 43g | 1.7% |
| קלוריות | 340 | 15.1% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 16.4 | g | 82.0% |
| Monounsaturated | 7.38 | g | 29.5% |
| Polyunsaturated | 1.52 | g | 11.7% |
| Omega-3 | 0.456 | g | הערכה |
| EPA | 7 | mg | 0.8% |
| DHA | 13 | mg | 1.4% |
| Omega-6 | 1.064 | g | הערכה |
| Trans | 0.82 | g | 41.0% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 0.24 | mg |
| ויטמין E | 0.81 | mg |
| סלניום | 8.41 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 269 | mcg | 29.9% |
| vitamin B1 | 0.025 | mg | 2.1% |
| vitamin B2 | 0.16 | mg | 12.3% |
| vitamin B3 | 0.039 | mg | 0.2% |
| vitamin B6 | 0.047 | mg | 2.8% |
| vitamin B9 | 13.4 | mcg | 3.4% |
| vitamin B12 | 0.277 | mcg | 11.5% |
| vitamin C | 0.24 | mg | 0.3% |
| vitamin D | 1.5 (60 יחב"ל) | mcg | 10.0% |
| vitamin E | 0.812 | mg | 5.4% |
| vitamin K | 1.99 | mcg | 1.7% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 58.6 | mg | 5.9% |
| iron | 0.384 | mg | 2.1% |
| magnesium | 5.25 | mg | 1.3% |
| phosphorus | 82.5 | mg | 11.8% |
| potassium | 76.3 | mg | 2.9% |
| sodium | 23.6 | mg | 1.0% |
| zinc | 0.421 | mg | 3.8% |
| copper | 0.018 | mg | 2.0% |
| manganese | 0.012 | mg | 0.5% |
| selenium | 8.41 | mcg | 15.3% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 123 | mg | 17.6% | 148% |
| איזולאוצין | 265 | mg | 18.9% | 170% |
| לאוצין | 426 | mg | 15.6% | 134% |
| ליזין | 299 | mg | 14.2% | 120% |
| מתיונין | 172 | mg | 16.4% | 144% |
| פנילאלנין | 447 | mg | 25.5% | 209% |
| תראונין | 219 | mg | 20.9% | 168% |
| טריפטופן | 87 | mg | 31.1% | 253% |
| ואלין | 299 | mg | 16.4% | 144% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
אלרגנים
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- שמנת מתוקה 500 מ"ל
- חלמוני ביצה 5
- סוכר 100 גרם
- מקל וניל או תמצית 1 תרמיל או 1 כפית
- סוכר לציפוי 4 כפות
הוראות הכנה
- 1
חממו את התנור ל-150 מעלות וחממו את השמנת עם הווניל עד שהיא מהבילה, ואז הניחו לה להשרות.
- 2
טרפו את החלמונים עם הסוכר עד שהתערובת בהירה ומסמיכה מעט.
- 3
יצקו לאט את השמנת החמה לחלמונים תוך טריפה, ואז סננו את הקרם.
- 4
חלקו את הקרם בין רמקינים בתוך תבנית אפייה ויצקו מים חמים עד חצי גובה הדפנות.
- 5
אפו כ-40 עד 45 דקות עד שהקרם קרוש עם רעד קל במרכז.
- 6
קררו את הקרמים לפחות 3 שעות או למשך הלילה.
- 7
פזרו על כל אחד שכבה דקה ואחידה של סוכר וקרמלו במבער או תחת הגריל עד שנוצר קרום קרמל פריך.