אמריקאי
מחממים את התנור ל-180 °C ומרפדים בנייר אפייה את התחתית של תבנית קפיצית בקוטר 20 ס״מ.
מפוררים את עוגיות הגראהם לפירורים דקים, מערבבים אותם עם החמאה המומסת ו-15 גרם מהסוכר, לוחצים היטב לתוך התבנית ואופים במשך 10 דקות.
מורידים את התנור ל-150 °C. טורפים את גבינת השמנת עם הסוכר הנותר, הקמח והמלח במהירות נמוכה עד לקבלת מרקם חלק.
מקציפים פנימה את הביצים אחת אחת, ואז את השמנת החמוצה, הוניל וקליפת הלימון, ומערבבים רק עד שהמרכיבים משתלבים.
עוטפים את החלק החיצוני של התבנית בנייר כסף, יוצקים פנימה את המילוי ומניחים את התבנית בתבנית צלייה. יוצקים מים רותחים לתבנית הצלייה עד לגובה 2 ס״מ על דפנות התבנית.
אופים במשך 60 דקות, עד שהשוליים מתייצבים אבל המרכז עדיין רועד, ואז מכבים את התנור ומשאירים את עוגת הגבינה בפנים כשהדלת פתוחה מעט למשך 60 דקות.
עוברים עם סכין סביב השוליים ומקררים את עוגת הגבינה למשך הלילה לפני החיתוך.