מוסקה
פרופיל תזונתי טוב
מאפה חציל ובשר יווני
מוסקה היא תבשיל אפייה יווני של פרוסות חציל בשכבות עם בקר או כבש טחון ברוטב עגבניות, מכוסה בשכבה עבה של בשמל, לעיתים עם שכבת תפוחי אדמה מתחת. היא מספקת חלבון וירקות במידה בינונית, בעוד שהבשמל והשמן שהחציל המטוגן סופג מוסיפים את רוב השומן. צלייה או אפייה של פרוסות החציל במקום טיגון מפחיתה את השומן באופן ניכר.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 8g | 14.3% |
| שומן | 9g | 12.9% |
| פחמימות | 8g | 2.7% |
| סוכרים פשוטים | 2.8g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 5.2g | הערכה |
| מים | 68g | 2.7% |
| קלוריות | 140 | 6.2% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.81 | g | 19.1% |
| Monounsaturated | 3.89 | g | 15.6% |
| Polyunsaturated | 0.71 | g | 5.5% |
| Omega-3 | 0.213 | g | הערכה |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.497 | g | הערכה |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 2.03 | mg |
| ויטמין E | 0.67 | mg |
| סלניום | 6.83 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 33.1 | mcg | 3.7% |
| vitamin B1 | 0.05 | mg | 4.2% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 1.37 | mg | 8.6% |
| vitamin B6 | 0.079 | mg | 4.6% |
| vitamin B9 | 11.9 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.519 | mcg | 21.6% |
| vitamin C | 2.03 | mg | 2.3% |
| vitamin D | 0.113 (5 יחב"ל) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.673 | mg | 4.5% |
| vitamin K | 3.78 | mcg | 3.1% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 70.2 | mg | 7.0% |
| iron | 0.688 | mg | 3.8% |
| magnesium | 15.6 | mg | 3.9% |
| phosphorus | 87.9 | mg | 12.6% |
| potassium | 197 | mg | 7.6% |
| sodium | 259 | mg | 11.3% |
| zinc | 0.957 | mg | 8.7% |
| copper | 0.085 | mg | 9.4% |
| manganese | 0.138 | mg | 6.0% |
| selenium | 6.83 | mcg | 12.4% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 244 | mg | 34.9% | 170% |
| איזולאוצין | 380 | mg | 27.1% | 141% |
| לאוצין | 638 | mg | 23.4% | 116% |
| ליזין | 643 | mg | 30.6% | 149% |
| מתיונין | 276 | mg | 26.3% | 134% |
| פנילאלנין | 653 | mg | 37.3% | 177% |
| תראונין | 320 | mg | 30.5% | 142% |
| טריפטופן | 94 | mg | 33.6% | 158% |
| ואלין | 445 | mg | 24.5% | 124% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
אלרגנים
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- חצילים, פרוסים 700 גרם
- כבש או בקר טחון 500 גרם
- בצל, קצוץ 1
- שום, כתוש 3 שיניים
- עגבניות מרוסקות 400 גרם
- קינמון טחון 1/2 כפית
- חמאה 60 גרם
- קמח רגיל 60 גרם
- חלב 600 מ"ל
- חלמוני ביצה 2
- פרמזן או קפלוטירי, מגוררת 60 גרם
- שמן זית 4 כפות
- מלח ופלפל לפי הטעם
הוראות הכנה
- 1
המליחו את פרוסות החציל, הניחו 20 דקות, נגבו, מרחו בשמן זית וצלו ב-200 מעלות עד לריכוך והזהבה.
- 2
רככו בצל ושום בשמן, השחימו את הבשר, ואז הוסיפו עגבניות, קינמון, מלח ופלפל ובשלו 20 דקות עד להסמכה.
- 3
לבשמל, המיסו חמאה, טרפו פנימה קמח, הוסיפו בהדרגה חלב ובשלו עד להסמכה, ואז מחוץ לאש ערבבו פנימה את החלמונים וחצי מהגבינה.
- 4
סדרו חצי מהחצילים בתבנית אפייה, מרחו מעל את רוטב הבשר, ואז כסו בחצילים הנותרים.
- 5
יצקו את הבשמל באופן אחיד מעל ופזרו את שאר הגבינה.
- 6
אפו ב-180 מעלות 40 עד 45 דקות עד שהחלק העליון קרוש ומזהיב עמוק.
- 7
הניחו לנוח 20 דקות לפחות כדי שיחזיק צורה, ואז חתכו לריבועים והגישו.