מוסקה

מרכיבים

• חצילים, פרוסים 700 g
• כבש או בקר טחון 500 g
• בצל, קצוץ 1
• שום, כתוש 3 cloves
• עגבניות מרוסקות 400 g
• קינמון טחון 1/2 tsp
• חמאה 60 g
• קמח רגיל 60 g
• חלב 600 ml
• חלמוני ביצה 2
• פרמזן או קפלוטירי, מגוררת 60 g
• שמן זית 4 tbsp
• מלח ופלפל to taste

הוראות הכנה

1. 1

   המליחו את פרוסות החציל, הניחו 20 דקות, נגבו, מרחו בשמן זית וצלו ב-200 מעלות עד לריכוך והזהבה.

2. 2

   רככו בצל ושום בשמן, השחימו את הבשר, ואז הוסיפו עגבניות, קינמון, מלח ופלפל ובשלו 20 דקות עד להסמכה.

3. 3

   לבשמל, המיסו חמאה, טרפו פנימה קמח, הוסיפו בהדרגה חלב ובשלו עד להסמכה, ואז מחוץ לאש ערבבו פנימה את החלמונים וחצי מהגבינה.

4. 4

   סדרו חצי מהחצילים בתבנית אפייה, מרחו מעל את רוטב הבשר, ואז כסו בחצילים הנותרים.

5. 5

   יצקו את הבשמל באופן אחיד מעל ופזרו את שאר הגבינה.

6. 6

   אפו ב-180 מעלות 40 עד 45 דקות עד שהחלק העליון קרוש ומזהיב עמוק.

7. 7

   הניחו לנוח 20 דקות לפחות כדי שיחזיק צורה, ואז חתכו לריבועים והגישו.