קארי דגים
ערך תזונתי בינוני
קארי בסגנון קרלה של דג קינגפיש המבושל על אש קטנה בחלב קוקוס עם תמרהינדי.
קארי דגים קרלה הוא נתחי מקרל מלך המבושלים על אש קטנה ברוטב תמרהינדי ועגבניות עם בצלי שאלוט, ג'ינג'ר, צ'ילי ועלי קארי, מתובלים בשמן קוקוס חם ומוגמרים בחלב קוקוס, ואז מוגשים עם אורז. בקערה של 300 גרם ללא אורז יש כ-390 קק"ל ו-25 גרם חלבון, אבל 27 גרם שומן, מתוכם 21 גרם רווי, כמעט כולו מחלב הקוקוס ומהשמן. חלב קוקוס דל שומן מפחית את השומן הרווי בכמחצית.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 8.2g | 14.6% |
| שומן | 9.1g | 13.0% |
| פחמימות | 4.9g | 1.6% |
| סוכרים פשוטים | 1.72g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 1.99g | הערכה |
| סיבים | 1.2g | 4.8% |
| מים | 76g | 3.0% |
| קלוריות | 130 | 5.8% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 7 | g | 35.0% |
| Monounsaturated | 0.8 | g | 3.2% |
| Polyunsaturated | 0.54 | g | 4.2% |
| Omega-3 | 0.162 | g | הערכה |
| EPA | 72 | mg | 8.0% |
| DHA | 221 | mg | 24.6% |
| Omega-6 | 0.378 | g | הערכה |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 3.81 | mg |
| ויטמין E | 0.45 | mg |
| סלניום | 15.6 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 23.7 | mcg | 2.6% |
| vitamin B1 | 0.057 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.064 | mg | 4.9% |
| vitamin B3 | 1.02 | mg | 6.4% |
| vitamin B6 | 0.171 | mg | 10.1% |
| vitamin B9 | 7.55 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.739 | mcg | 30.8% |
| vitamin C | 3.81 | mg | 4.2% |
| vitamin D | 2.38 (95 יחב"ל) | mcg | 15.9% |
| vitamin E | 0.446 | mg | 3.0% |
| vitamin K | 2.07 | mcg | 1.7% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.2 | mg | 2.2% |
| iron | 1.46 | mg | 8.1% |
| magnesium | 32.7 | mg | 8.2% |
| phosphorus | 118 | mg | 16.9% |
| potassium | 321 | mg | 12.3% |
| sodium | 263 | mg | 11.4% |
| zinc | 0.458 | mg | 4.2% |
| copper | 0.115 | mg | 12.8% |
| manganese | 0.322 | mg | 14.0% |
| selenium | 15.6 | mcg | 28.4% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 230 | mg | 32.9% | 160% |
| איזולאוצין | 361 | mg | 25.8% | 134% |
| לאוצין | 636 | mg | 23.3% | 116% |
| ליזין | 694 | mg | 33.0% | 160% |
| מתיונין | 315 | mg | 30.0% | 152% |
| פנילאלנין | 585 | mg | 33.4% | 158% |
| תראונין | 345 | mg | 32.9% | 153% |
| טריפטופן | 92 | mg | 32.9% | 155% |
| ואלין | 415 | mg | 22.8% | 115% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
אלרגנים
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- סטייקים של מקרל מלך (סיר), בעובי 2 ס״מ 600 גרם (כ-540 גרם ראויים לאכילה)
- שמן קוקוס 2 כפות (27 גרם)
- זרעי חרדל וזרעי חילבה 1/2 כפית ו-1/4 כפית
- שאלוט או בצל, פרוס דק 150 גרם
- ג׳ינג׳ר, חתוך לרצועות דקות 15 גרם
- שום, פרוס 6 שיניים (20 גרם)
- פלפלים חריפים ירוקים, חצויים לאורכם 3 (12 גרם)
- עלי קארי 2 ענפים (3 גרם)
- אבקת צ׳ילי קשמירי, כוסברה טחונה וכורכום 2 כפיות, 1 כף ו-1/2 כפית
- עגבניות, קצוצות 2 בינוניות (200 גרם)
- עיסת תמרהינדי, מושרית ב-50 מ״ל מים חמימים 15 גרם
- חלב קוקוס, משימורים 400 מ״ל
- מים 200 מ״ל
- מלח 1.5 כפיות (9 גרם)
הוראות הכנה
- 1
משפשפים את סטייקי הדג בקורט מהכורכום ומהמלח ומניחים בצד למשך 10 דקות; סוחטים את התמרהינדי המושרה ושומרים את הנוזל, ומשליכים את הסיבים.
- 2
מחממים את שמן הקוקוס בסיר חרס רחב או במחבת כבדה על אש בינונית, מוסיפים את זרעי החרדל וזרעי החילבה ומניחים לזרעי החרדל להתפצח.
- 3
מוסיפים את השאלוט, הג׳ינג׳ר, השום, הפלפלים החריפים הירוקים ועלי הקארי ומטגנים במשך 6-8 דקות עד שהשאלוט מזהיב.
- 4
מנמיכים את האש, מערבבים פנימה את אבקת הצ׳ילי, הכוסברה ויתרת הכורכום עם מעט מים ומבשלים במשך 1 דקה בלי לשרוף.
- 5
מוסיפים את העגבניות ומבשלים במשך 5 דקות עד שהן מתרככות, ואז יוצקים את נוזל התמרהינדי, את המים ואת המלח ומבשלים על אש נמוכה במשך 5 דקות.
- 6
מחליקים פנימה את הדג בשכבה אחת, מכסים ומבשלים בעדינות על אש נמוכה במשך 8-10 דקות, תוך ניעור המחבת במקום ערבוב כדי שהדג יישאר שלם.
- 7
יוצקים את חלב הקוקוס, מחממים במשך 3-4 דקות בלי להרתיח, מניחים לנוח 30 דקות מחוץ לאש ומגישים עם אורז מאודה.