קציצות בשר
ערך תזונתי בינוני
קציצות רוסיות מטוגנות במחבת מבשר חזיר ובקר טחון, לחם ובצל.
קוטלטי הן קציצות רוסיות מבשר חזיר ובשר בקר טחונים, המעורבבים עם לחם לבן ספוג בחלב, בצל מגורר, שום וביצה. הקציצות מגולגלות בפירורי לחם ומטוגנות במחבת בשמן חמניות. שתי קציצות (כ-180 גרם) מכילות כ-475 קק״ל, 29 גרם חלבון ו-32 גרם שומן, מתוכם 11 גרם רווי, וכן כ-830 מ״ג נתרן. שימוש בבשר בקר רזה 90% במקום בשר החזיר מפחית כ-8 גרם שומן ו-60 קק״ל משתי קציצות.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 16g | 28.6% |
| שומן | 18g | 25.7% |
| פחמימות | 9.5g | 3.2% |
| סוכרים פשוטים | 3.32g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 5.48g | הערכה |
| סיבים | 0.7g | 2.8% |
| מים | 55g | 2.2% |
| קלוריות | 264 | 11.7% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.94 | g | 29.7% |
| Monounsaturated | 6.89 | g | 27.6% |
| Polyunsaturated | 2.79 | g | 21.5% |
| Omega-3 | 0.837 | g | הערכה |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 6 | mg | 0.7% |
| Omega-6 | 1.953 | g | הערכה |
| Trans | 0.38 | g | 19.0% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 0.93 | mg |
| ויטמין E | 1.17 | mg |
| סלניום | 20.5 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 14.2 | mcg | 1.6% |
| vitamin B1 | 0.259 | mg | 21.6% |
| vitamin B2 | 0.179 | mg | 13.8% |
| vitamin B3 | 3.17 | mg | 19.8% |
| vitamin B6 | 0.247 | mg | 14.5% |
| vitamin B9 | 9.06 | mcg | 2.3% |
| vitamin B12 | 1.03 | mcg | 42.9% |
| vitamin C | 0.934 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 0.27 (11 יחב"ל) | mcg | 1.8% |
| vitamin E | 1.17 | mg | 7.8% |
| vitamin K | 1.03 | mcg | 0.9% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 55.3 | mg | 5.5% |
| iron | 1.45 | mg | 8.1% |
| magnesium | 21.5 | mg | 5.4% |
| phosphorus | 173 | mg | 24.7% |
| potassium | 291 | mg | 11.2% |
| sodium | 462 | mg | 20.1% |
| zinc | 2.81 | mg | 25.5% |
| copper | 0.077 | mg | 8.6% |
| manganese | 0.135 | mg | 5.9% |
| selenium | 20.5 | mcg | 37.3% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 545 | mg | 77.9% | 192% |
| איזולאוצין | 722 | mg | 51.6% | 135% |
| לאוצין | 1258 | mg | 46.1% | 116% |
| ליזין | 1286 | mg | 61.2% | 151% |
| מתיונין | 604 | mg | 57.5% | 148% |
| פנילאלנין | 1184 | mg | 67.7% | 162% |
| תראונין | 655 | mg | 62.4% | 147% |
| טריפטופן | 148 | mg | 52.9% | 126% |
| ואלין | 828 | mg | 45.5% | 116% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
אלרגנים
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- בשר חזיר טחון 400 גרם
- בשר בקר טחון (85% רזה) 400 גרם
- לחם לבן, יבש, ללא קרום 100 גרם
- חלב 150 מ״ל
- בצל 1 גדול (150 גרם)
- שום 2 שיניים (8 גרם)
- ביצה 1 גדולה (50 גרם)
- מלח 1.5 כפיות (9 גרם)
- פלפל שחור גרוס 0.5 כפית
- פירורי לחם יבשים, ללא תיבול 50 גרם
- שמן חמניות, לטיגון 4 כפות
הוראות הכנה
- 1
קורעים את הלחם לחתיכות, יוצקים עליו את החלב ומשאירים להשרות 10 דקות, ואז מועכים אותו במזלג.
- 2
מגררים את הבצל דק או טוחנים אותו במטחנת בשר, וכותשים את השום.
- 3
בקערה גדולה מערבבים את בשר החזיר, בשר הבקר, הלחם המושרה יחד עם שארית החלב, הבצל, השום, הביצה, המלח והפלפל, ולשים 2-3 דקות עד שהתערובת חלקה ודביקה.
- 4
בידיים רטובות מעצבים 12 קציצות סגלגלות בעובי של כ-2 ס״מ ומגלגלים אותן בפירורי הלחם.
- 5
מחממים את השמן במחבת גדולה על אש בינונית ומטגנים את הקציצות, 6 בכל פעם, 4-5 דקות מכל צד עד שהן משחימות היטב.
- 6
מנמיכים את האש, מכסים את המחבת ומבשלים כל סבב עוד 8-10 דקות, עד שהנוזלים היוצאים שקופים והטמפרטורה במרכז מגיעה ל-71 מעלות צלזיוס.
- 7
מגישים חם עם פירה, כוסמת או פסטה וסלט ירקות.