אדובו עוף
ערך תזונתי בינוני
עוף פיליפיני מבושל לאט ברוטב סויה, חומץ, שום ועלה דפנה.
אדובו עוף, המכונה לעיתים קרובות המנה הלאומית של הפיליפינים, הוא עוף עם עצם שמשחימים ואז מבשלים בבישול איטי ברוטב סויה, חומץ קנה סוכר, שום, עלי דפנה וגרגרי פלפל עד שהרוטב מבריק. במנה של 220 גרם יש כ־535 קק״ל ו־38 גרם חלבון, אך גם 38 גרם שומן (כ־10 גרם רווי) וכ־1,580 מ״ג נתרן. ירכיים ללא עור ופחות רוטב מפחיתים גם את השומן וגם את המלח.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 17g | 30.4% |
| שומן | 17g | 24.3% |
| פחמימות | 3.7g | 1.2% |
| סוכרים פשוטים | 1.29g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 2.41g | הערכה |
| מים | 59g | 2.4% |
| קלוריות | 243 | 10.8% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.4 | g | 22.0% |
| Monounsaturated | 7.42 | g | 29.7% |
| Polyunsaturated | 3.74 | g | 28.8% |
| Omega-3 | 1.122 | g | הערכה |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| DHA | 10 | mg | 1.1% |
| Omega-6 | 2.618 | g | הערכה |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 0.93 | mg |
| ויטמין E | 0.43 | mg |
| סלניום | 18.4 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 23.4 | mcg | 2.6% |
| vitamin B1 | 0.063 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.138 | mg | 10.6% |
| vitamin B3 | 4.18 | mg | 26.1% |
| vitamin B6 | 0.287 | mg | 16.9% |
| vitamin B9 | 4.01 | mcg | 1.0% |
| vitamin B12 | 0.466 | mcg | 19.4% |
| vitamin C | 0.931 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 0.088 (4 יחב"ל) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 0.43 | mg | 2.9% |
| vitamin K | 3.51 | mcg | 2.9% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 24.2 | mg | 2.4% |
| iron | 0.961 | mg | 5.3% |
| magnesium | 29.1 | mg | 7.3% |
| phosphorus | 178 | mg | 25.4% |
| potassium | 272 | mg | 10.5% |
| sodium | 717 | mg | 31.2% |
| zinc | 1.6 | mg | 14.5% |
| copper | 0.078 | mg | 8.7% |
| manganese | 0.255 | mg | 11.1% |
| selenium | 18.4 | mcg | 33.5% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 481 | mg | 68.7% | 161% |
| איזולאוצין | 773 | mg | 55.2% | 138% |
| לאוצין | 1356 | mg | 49.7% | 119% |
| ליזין | 1463 | mg | 69.7% | 163% |
| מתיונין | 646 | mg | 61.5% | 150% |
| פנילאלנין | 1262 | mg | 72.1% | 165% |
| תראונין | 752 | mg | 71.6% | 161% |
| טריפטופן | 181 | mg | 64.6% | 147% |
| ואלין | 804 | mg | 44.2% | 108% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
אלרגנים
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- ירכיים ושוקיים של עוף, עם עצם ועם עור 1.2 ק״ג
- רוטב סויה 100 מ״ל
- חומץ קנה סוכר או חומץ לבן 120 מ״ל
- מים 120 מ״ל
- שום, כתוש 1 ראש (10 שיניים, 40 גרם)
- עלי דפנה 3
- פלפל שחור גרגרים 1 כפית (3 גרם)
- סוכר חום 1 כף (12 גרם)
- שמן צמחי 1 כף
הוראות הכנה
- 1
מערבבים את העוף עם רוטב הסויה ועם מחצית מהשום הכתוש ומשאירים להשרות במרינדה לפחות 30 דקות.
- 2
מוציאים את העוף מהמרינדה ומייבשים אותו בטפיחות; שומרים את המרינדה.
- 3
מחממים את השמן בסיר רחב על אש בינונית-גבוהה ומשחימים את העוף, תחילה כשצד העור כלפי מטה, 4-5 דקות לכל צד; מוסיפים את יתרת השום בדקה האחרונה.
- 4
יוצקים את המרינדה, החומץ והמים, מוסיפים את עלי הדפנה, גרגרי הפלפל והסוכר החום, ומביאים לרתיחה בלי לערבב במשך 3-4 דקות, כדי שחריפות החומץ תתבשל ותתפוגג.
- 5
מכסים, מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה 30 דקות, תוך הפיכת העוף פעם אחת, עד שהוא רך.
- 6
מסירים את המכסה ומבשלים על אש קטנה עוד 10 דקות, עד שהרוטב מצטמצם בערך בחצי ונעשה מבריק; מוציאים את עלי הדפנה.
- 7
מגישים את העוף כשהרוטב יצוק מעליו, עם אורז מאודה.