מאפו טופו
פרופיל תזונתי טוב
Острый сычуаньский тофу с фаршем.
Мапо тофу — мягкий тофу в остром «онемевающем» соусе со свиным фаршем и ферментированной бобовой пастой. Растительный и животный белок; соус вкусный, но может быть жирным и солёным.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 8g | 14.3% |
| שומן | 6g | 8.6% |
| פחמימות | 5g | 1.7% |
| סוכרים פשוטים | 1.75g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 3.25g | הערכה |
| מים | 78g | 3.1% |
| קלוריות | 95 | 4.2% |
אינדקס גליקמי
Click to view full GI ranking →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.1 | g | 10.5% |
| Monounsaturated | 2.4 | g | 9.6% |
| Polyunsaturated | 1.5 | g | 11.5% |
| Omega-3 | 0.45 | g | הערכה |
| Omega-6 | 1.05 | g | הערכה |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 4 | mg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | - | — | ||
| איזולאוצין | - | — | ||
| לאוצין | - | — | ||
| ליזין | - | — | ||
| מתיונין | - | — | ||
| פנילאלנין | - | — | ||
| תראונין | - | — | ||
| טריפטופן | - | — | ||
| ואלין | - | — |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
אלרגנים
נגזר מהשם ומהמרכיבים; ייתכן שאינו שלם.
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- טופו משיי או רך, חתוך לקוביות 400 g
- בשר חזיר טחון 120 g
- דוֹבֶּנְג'יאנג (משחת פולי צ'ילי מותססים) 2 tbsp
- פולי סויה שחורים מותססים, קצוצים 1 tbsp
- שום, כתוש 2 cloves
- ג'ינג'ר, כתוש 1 tbsp
- פלפל סצ'ואן, טחון 1 tsp
- שמן צ'ילי 1 tbsp
- ציר עוף 200 ml
- רוטב סויה 1 tbsp
- קורנפלור 1 tbsp
- בצל ירוק, פרוס 2
- שמן לבישול 2 tbsp
הוראות הכנה
- 1
חלטו בעדינות את קוביות הטופו במים ברתיחה עדינה מומלחים קלות דקה, ואז סננו בזהירות.
- 2
חממו שמן בווק והשחימו את בשר החזיר עד לפריכות.
- 3
הוסיפו את הדובנג'יאנג, הפולים השחורים, השום והג'ינג'ר והקפיצו עד שהשמן הופך אדום וארומטי.
- 4
יצקו את הציר ורוטב הסויה והביאו לרתיחה עדינה.
- 5
החליקו פנימה את הטופו ובשלו בעדינות כמה דקות, תוך דחיפה עדינה במקום ערבוב כדי לשמור על הקוביות שלמות.
- 6
ערבבו את הקורנפלור עם מעט מים והוסיפו להסמכת הרוטב לציפוי מבריק.
- 7
סיימו בשמן צ'ילי ופלפל סצ'ואן טחון, פזרו בצל ירוק והגישו עם אורז.