מאפו טופו
פרופיל תזונתי טוב
טופו חריף מסצ'ואן עם בשר חזיר טחון
מאפו טופו היא מנה סצ'ואנית של טופו רך ובשר חזיר טחון המבושלים ברוטב חריף ומחשמל של משחת שעועית צ'ילי מותססת (דובאנג'יאנג), שעועית שחורה מותססת, שום, שמן צ'ילי ופלפל סצ'ואן טחון. היא מספקת חלבון גם מהטופו וגם מהחזיר; שמן הצ'ילי מוסיף שומן, ומשחות השעועית הופכות אותה לעתירת נתרן. פחות שמן צ'ילי וחזיר רזה שומרים על שומן נמוך יותר.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 8g | 14.3% |
| שומן | 6g | 8.6% |
| פחמימות | 5g | 1.7% |
| סוכרים פשוטים | 1.75g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 3.25g | הערכה |
| מים | 78g | 3.1% |
| קלוריות | 110 | 4.9% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.1 | g | 5.5% |
| Monounsaturated | 2.92 | g | 11.7% |
| Polyunsaturated | 1.66 | g | 12.8% |
| Omega-3 | 0.498 | g | הערכה |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 1.162 | g | הערכה |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 1.02 | mg |
| ויטמין E | 0.91 | mg |
| סלניום | 9.09 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 2.59 | mcg | 0.3% |
| vitamin B1 | 0.115 | mg | 9.6% |
| vitamin B2 | 0.083 | mg | 6.4% |
| vitamin B3 | 1.26 | mg | 7.9% |
| vitamin B6 | 0.097 | mg | 5.7% |
| vitamin B9 | 20.2 | mcg | 5.0% |
| vitamin B12 | 0.091 | mcg | 3.8% |
| vitamin C | 1.02 | mg | 1.1% |
| vitamin D | 0.053 (2 יחב"ל) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.909 | mg | 6.1% |
| vitamin K | 13.7 | mcg | 11.4% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 66.3 | mg | 6.6% |
| iron | 0.99 | mg | 5.5% |
| magnesium | 22.8 | mg | 5.7% |
| phosphorus | 92.6 | mg | 13.2% |
| potassium | 166 | mg | 6.4% |
| sodium | 500 | mg | 21.7% |
| zinc | 0.857 | mg | 7.8% |
| copper | 0.131 | mg | 14.6% |
| manganese | 0.311 | mg | 13.5% |
| selenium | 9.09 | mcg | 16.5% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 237 | mg | 33.9% | 161% |
| איזולאוצין | 348 | mg | 24.9% | 126% |
| לאוצין | 567 | mg | 20.8% | 101% |
| ליזין | 541 | mg | 25.8% | 123% |
| מתיונין | 221 | mg | 21.0% | 104% |
| פנילאלנין | 572 | mg | 32.7% | 152% |
| תראונין | 313 | mg | 29.8% | 136% |
| טריפטופן | 102 | mg | 36.4% | 168% |
| ואלין | 380 | mg | 20.9% | 103% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
אלרגנים
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- טופו משיי או רך, חתוך לקוביות 400 גרם
- בשר חזיר טחון 120 גרם
- דוֹבֶּנְג'יאנג (משחת פולי צ'ילי מותססים) 2 כפות
- פולי סויה שחורים מותססים, קצוצים 1 כף
- שום, כתוש 2 שיניים
- ג'ינג'ר, כתוש 1 כף
- פלפל סצ'ואן, טחון 1 כפית
- שמן צ'ילי 1 כף
- ציר עוף 200 מ"ל
- רוטב סויה 1 כף
- קורנפלור 1 כף
- בצל ירוק, פרוס 2
- שמן לבישול 2 כפות
הוראות הכנה
- 1
חלטו בעדינות את קוביות הטופו במים ברתיחה עדינה מומלחים קלות דקה, ואז סננו בזהירות.
- 2
חממו שמן בווק והשחימו את בשר החזיר עד לפריכות.
- 3
הוסיפו את הדובנג'יאנג, הפולים השחורים, השום והג'ינג'ר והקפיצו עד שהשמן הופך אדום וארומטי.
- 4
יצקו את הציר ורוטב הסויה והביאו לרתיחה עדינה.
- 5
החליקו פנימה את הטופו ובשלו בעדינות כמה דקות, תוך דחיפה עדינה במקום ערבוב כדי לשמור על הקוביות שלמות.
- 6
ערבבו את הקורנפלור עם מעט מים והוסיפו להסמכת הרוטב לציפוי מבריק.
- 7
סיימו בשמן צ'ילי ופלפל סצ'ואן טחון, פזרו בצל ירוק והגישו עם אורז.