תבשיל בקר
פרופיל תזונתי טוב
נתחי בקר מבושלים בבישול איטי בציר עם גזר, תפוחי אדמה ובצל.
תבשיל בקר הוא כתף בקר המושחמת בסיר ומבושלת לאט בציר עם בצל, שום, רסק עגבניות וטימין, ולאחר מכן מושלמת עם גזר ותפוחי אדמה עד שהבשר רך והרוטב סמיך. קערה של 400 גרם מכילה כ-478 קק״ל, 37 גרם חלבון, 24 גרם שומן (9 גרם רווי), 30 גרם פחמימות ו-4 גרם סיבים, וכן 1,180 מ״ג נתרן. הסרת השומן הנראה לעין מהכתף מפחיתה את כמות השומן.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 9.4g | 16.8% |
| שומן | 5.9g | 8.4% |
| פחמימות | 7.6g | 2.5% |
| סוכרים פשוטים | 2.66g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 3.84g | הערכה |
| סיבים | 1.1g | 4.4% |
| מים | 76g | 3.0% |
| קלוריות | 119 | 5.3% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.18 | g | 10.9% |
| Monounsaturated | 2.83 | g | 11.3% |
| Polyunsaturated | 0.56 | g | 4.3% |
| Omega-3 | 0.168 | g | הערכה |
| Omega-6 | 0.392 | g | הערכה |
| Trans | 0.29 | g | 14.5% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 4.32 | mg |
| ויטמין E | 0.37 | mg |
| סלניום | 9.33 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 82 | mcg | 9.1% |
| vitamin B1 | 0.054 | mg | 4.5% |
| vitamin B2 | 0.091 | mg | 7.0% |
| vitamin B3 | 2.11 | mg | 13.2% |
| vitamin B6 | 0.212 | mg | 12.5% |
| vitamin B9 | 7.41 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.953 | mcg | 39.7% |
| vitamin C | 4.32 | mg | 4.8% |
| vitamin D | 0.037 (1 יחב"ל) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.37 | mg | 2.5% |
| vitamin K | 7.96 | mcg | 6.6% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21 | mg | 2.1% |
| iron | 1.31 | mg | 7.3% |
| magnesium | 19 | mg | 4.8% |
| phosphorus | 111 | mg | 15.9% |
| potassium | 365 | mg | 14.0% |
| sodium | 296 | mg | 12.9% |
| zinc | 3.28 | mg | 29.8% |
| copper | 0.084 | mg | 9.3% |
| manganese | 0.094 | mg | 4.1% |
| selenium | 9.33 | mcg | 17.0% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 285 | mg | 40.7% | 169% |
| איזולאוצין | 383 | mg | 27.4% | 121% |
| לאוצין | 713 | mg | 26.1% | 111% |
| ליזין | 774 | mg | 36.9% | 153% |
| מתיונין | 350 | mg | 33.3% | 144% |
| פנילאלנין | 657 | mg | 37.5% | 152% |
| תראונין | 409 | mg | 39.0% | 155% |
| טריפטופן | 101 | mg | 36.1% | 145% |
| ואלין limiting | 418 | mg | 23.0% | 99% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
אלרגנים
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- כתף בקר, חתוכה לקוביות של 4 ס״מ 1 ק״ג
- קמח לבן 2 כפות
- שמן צמחי 2 כפות
- בצל, קצוץ 2 בינוניים (250 גרם)
- שום, קצוץ דק 2 שיניים
- רסק עגבניות 2 כפות (30 גרם)
- ציר בקר 750 מ״ל
- טימין יבש 1 כפית
- עלי דפנה 2
- גזר, חתוך לנתחים 3 בינוניים (270 גרם)
- תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לנתחים 600 גרם
- מלח ופלפל שחור 2 כפיות (12 גרם) מלח, 1/2 כפית פלפל
- פטרוזיליה, קצוצה להגשה
הוראות הכנה
- 1
מתבלים את הבקר בחצי מהמלח ובפלפל, ואז מערבבים אותו עם הקמח.
- 2
מחממים את השמן בסיר כבד על אש בינונית-גבוהה ומשחימים את הבקר בשתי מנות, 5-6 דקות לכל מנה; מניחים בצד.
- 3
מנמיכים את האש לבינונית, מוסיפים את הבצל ומבשלים 5 דקות, ואז מערבבים פנימה את השום ורסק העגבניות לדקה אחת.
- 4
מחזירים את הבקר לסיר, יוצקים את הציר, מוסיפים את הטימין ועלי הדפנה ומביאים לרתיחה.
- 5
מכסים, מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים 1 1/2 שעות, תוך ערבוב מדי פעם.
- 6
מוסיפים את הגזר, תפוחי האדמה ויתרת המלח ומבשלים כשהסיר מכוסה חלקית 40-45 דקות, עד שהבקר והירקות רכים והרוטב הסמיך.
- 7
מוציאים את עלי הדפנה ומגישים כשמעל מפוזרת פטרוזיליה.