בינלאומית
מתבלים את הבקר בחצי מהמלח ובפלפל, ואז מערבבים אותו עם הקמח.
מחממים את השמן בסיר כבד על אש בינונית-גבוהה ומשחימים את הבקר בשתי מנות, 5-6 דקות לכל מנה; מניחים בצד.
מנמיכים את האש לבינונית, מוסיפים את הבצל ומבשלים 5 דקות, ואז מערבבים פנימה את השום ורסק העגבניות לדקה אחת.
מחזירים את הבקר לסיר, יוצקים את הציר, מוסיפים את הטימין ועלי הדפנה ומביאים לרתיחה.
מכסים, מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים 1 1/2 שעות, תוך ערבוב מדי פעם.
מוסיפים את הגזר, תפוחי האדמה ויתרת המלח ומבשלים כשהסיר מכוסה חלקית 40-45 דקות, עד שהבקר והירקות רכים והרוטב הסמיך.
מוציאים את עלי הדפנה ומגישים כשמעל מפוזרת פטרוזיליה.