גולאש
פרופיל תזונתי טוב
תבשיל בשר ופפריקה הונגרי
גולאש הוא תבשיל בקר הונגרי, המוגש לעיתים קרובות כמרק סמיך, המורכב מקוביות בקר המבושלות לאט עם בצל, המון פפריקה מתוקה, קימל, עגבנייה, פלפל מתוק ותפוח אדמה. הוא עשיר בחלבון עם שומן מתון, ותפוחי האדמה מוסיפים מעט פחמימה. קיפוי השומן מפני השטח לאחר הבישול הופך אותו לרזה עוד יותר.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 12g | 21.4% |
| שומן | 5g | 7.1% |
| פחמימות | 7g | 2.3% |
| סוכרים פשוטים | 2.45g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 4.55g | הערכה |
| מים | 72g | 2.9% |
| קלוריות | 120 | 5.3% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.94 | g | 9.7% |
| Monounsaturated | 2.28 | g | 9.1% |
| Polyunsaturated | 0.6 | g | 4.6% |
| Omega-3 | 0.18 | g | הערכה |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.42 | g | הערכה |
| Trans | 0.1 | g | 5.0% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 11.9 | mg |
| ויטמין E | 0.61 | mg |
| סלניום | 10.2 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 43.5 | mcg | 4.8% |
| vitamin B1 | 0.073 | mg | 6.1% |
| vitamin B2 | 0.127 | mg | 9.8% |
| vitamin B3 | 2.5 | mg | 15.6% |
| vitamin B6 | 0.323 | mg | 19.0% |
| vitamin B9 | 12.8 | mcg | 3.2% |
| vitamin B12 | 0.745 | mcg | 31.0% |
| vitamin C | 11.9 | mg | 13.2% |
| vitamin D | 0.089 (4 יחב"ל) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 0.61 | mg | 4.1% |
| vitamin K | 3.66 | mcg | 3.1% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 26 | mg | 2.6% |
| iron | 1.61 | mg | 8.9% |
| magnesium | 26.1 | mg | 6.5% |
| phosphorus | 131 | mg | 18.7% |
| potassium | 474 | mg | 18.2% |
| sodium | 371 | mg | 16.1% |
| zinc | 2.4 | mg | 21.8% |
| copper | 0.122 | mg | 13.6% |
| manganese | 0.153 | mg | 6.7% |
| selenium | 10.2 | mcg | 18.5% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 357 | mg | 51.0% | 164% |
| איזולאוצין | 484 | mg | 34.6% | 118% |
| לאוצין | 902 | mg | 33.0% | 108% |
| ליזין | 983 | mg | 46.8% | 150% |
| מתיונין | 431 | mg | 41.0% | 137% |
| פנילאלנין | 837 | mg | 47.8% | 150% |
| תראונין | 504 | mg | 48.0% | 148% |
| טריפטופן | 128 | mg | 45.7% | 142% |
| ואלין limiting | 534 | mg | 29.3% | 98% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- צוואר או שריר בקר, חתוך לקוביות 600 גרם, קוביות
- בצלים 3 גדולים
- פפריקה הונגרית מתוקה 3 כפות
- תפוחי אדמה 3 בינוניים
- עגבניות, קצוצות 2, קצוצים
- פלפל אדום 1
- שום 3 שיניים
- זרעי כרוויה 1 כפית
- שומן חזיר או שמן צמחי 3 כפות
- ציר בקר או מים 700 מ"ל
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
הוראות הכנה
- 1
טגנו לאט את הבצל הקצוץ בשומן החזיר על אש נמוכה עד להזהבה עמוקה, כ-15 דקות.
- 2
הסירו את הסיר מהאש, ערבבו פנימה את הפפריקה והכרוויה הכתושה כדי שלא יישרפו, ואז הוסיפו את השום.
- 3
הוסיפו את קוביות הבקר והשחימו קלות, תבלו במלח ופלפל.
- 4
יצקו את הציר, הוסיפו את העגבניות הקצוצות, כסו ובשלו בעדינות כ-75 דקות עד שהבקר מתחיל להתרכך.
- 5
הוסיפו את תפוחי האדמה החתוכים והפלפל הפרוס ובשלו עוד 30 דקות עד שהבשר ותפוחי האדמה רכים והרוטב סמיך.
- 6
תקנו תיבול והוסיפו מעט מים אם התבשיל סמיך מדי.
- 7
הגישו חם, רצוי עם לחם כפרי או כופתאות.