טאג'ין עוף
פרופיל תזונתי טוב
עוף מרוקאי מבושל בבישול איטי עם תבלינים, לימון כבוש וזיתים.
עוף טאג'ין הוא תבשיל מרוקאי של עוף המתבשל עם בצל, שום, ג'ינג'ר, כורכום וזעפרן, ומסתיים בלימון כבוש, זיתים ירוקים ותבלינים; גרסאות מתוקות יותר משתמשות במשמשים. מנה של 350 גרם מכילה כ-440 קק״ל ו-45 גרם חלבון עם מעט פחמימה, בתוספת כ-1,100 מ״ג נתרן, מחציתו מהזיתים והלימון. תוספת של 150 גרם קוסקוס מבושל מוסיפה כ-170 קק״ל.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 13g | 23.2% |
| שומן | 6.6g | 9.4% |
| פחמימות | 3.5g | 1.2% |
| סוכרים פשוטים | 1.22g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 1.18g | הערכה |
| סיבים | 1.1g | 4.4% |
| מים | 76g | 3.0% |
| קלוריות | 126 | 5.6% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.26 | g | 6.3% |
| Monounsaturated | 3.79 | g | 15.2% |
| Polyunsaturated | 1.02 | g | 7.8% |
| Omega-3 | 0.306 | g | הערכה |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 0.714 | g | הערכה |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 3.99 | mg |
| ויטמין E | 0.8 | mg |
| סלניום | 15.3 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 13.8 | mcg | 1.5% |
| vitamin B1 | 0.056 | mg | 4.7% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 3.17 | mg | 19.8% |
| vitamin B6 | 0.257 | mg | 15.1% |
| vitamin B9 | 6.53 | mcg | 1.6% |
| vitamin B12 | 0.338 | mcg | 14.1% |
| vitamin C | 3.99 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0 (0 יחב"ל) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.804 | mg | 5.4% |
| vitamin K | 16.9 | mcg | 14.1% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21.6 | mg | 2.2% |
| iron | 0.979 | mg | 5.4% |
| magnesium | 20.5 | mg | 5.1% |
| phosphorus | 131 | mg | 18.7% |
| potassium | 218 | mg | 8.4% |
| sodium | 288 | mg | 12.5% |
| zinc | 1.12 | mg | 10.2% |
| copper | 0.07 | mg | 7.8% |
| manganese | 0.155 | mg | 6.7% |
| selenium | 15.3 | mcg | 27.8% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 383 | mg | 54.7% | 168% |
| איזולאוצין | 612 | mg | 43.7% | 143% |
| לאוצין | 1091 | mg | 40.0% | 125% |
| ליזין | 1207 | mg | 57.5% | 176% |
| מתיונין | 514 | mg | 49.0% | 156% |
| פנילאלנין | 997 | mg | 57.0% | 170% |
| תראונין | 607 | mg | 57.8% | 170% |
| טריפטופן | 147 | mg | 52.5% | 156% |
| ואלין | 626 | mg | 34.4% | 110% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- ירכי עוף עם עצם, ללא עור 8 (1.2 ק"ג)
- שמן זית 3 כפות
- בצל, מגורר 2 גדולים (300 גרם)
- שום 4 שיני שום
- ג'ינג'ר טחון וכורכום טחון 1 כפית מכל אחד
- כמון טחון ופפריקה מתוקה 1 כפית מכל אחד
- חוטי זעפרן קמצוץ
- מקל קינמון 1
- מים 250 מ"ל
- לימון כבוש 1
- זיתים ירוקים, מגולענים 100 גרם
- כוסברה טרייה ופטרוזיליה 20 גרם
- מלח ופלפל שחור 1/2 כפית מכל אחד
הוראות הכנה
- 1
מערבבים את הג'ינג'ר, הכורכום, הכמון, הפפריקה, הזעפרן המפורר, המלח והפלפל עם 1 כף משמן הזית ומורחים את המשחה על העוף. משרים 30 דקות, או למשך הלילה במקרר.
- 2
מחממים את שאר השמן בטאג'ין או בסיר כבד על אש בינונית ומטגנים את העוף 3-4 דקות מכל צד, ואז מעבירים אותו הצידה.
- 3
מוסיפים את הבצל המגורר ומבשלים 8 דקות תוך ערבוב, עד שהוא רך וזהוב, ואז מערבבים פנימה את השום הכתוש למשך דקה אחת.
- 4
מחזירים את העוף עם מקל הקינמון והמים, מכסים ומבשלים על אש קטנה 40 דקות, ומהפכים את החתיכות פעם אחת.
- 5
שוטפים את הלימון הכבוש, משליכים את הבשר הפנימי וחותכים את הקליפה לרצועות דקות.
- 6
מוסיפים את קליפת הלימון ואת הזיתים ומבשלים בלי כיסוי 10-15 דקות, עד שהרוטב מסמיך והעוף רך מאוד.
- 7
מוציאים את מקל הקינמון, מפזרים את הכוסברה והפטרוזיליה הקצוצות ומגישים עם לחם או קוסקוס.