מנדאזי
תועלת תזונתית מוגבלת
משולשי בצק מטוגנים ממזרח אפריקה עם חלב קוקוס והל.
מנדזי הם לחמים מטוגנים מחוף הסוואהילי שבמזרח אפריקה: בצק שמרים מקמח, סוכר, חלב קוקוס והל, החתוך למשולשים ומטוגן בשמן עמוק עד שהוא תופח ומזהיב. בדרך כלל אוכלים אותם עם תה. שתי יחידות (120 גרם) מכילות כ-495 קק"ל, 25 גרם שומן, מתוכם 10 גרם רווי, בעיקר מחלב הקוקוס, ו-59 גרם פחמימות, רובן מזוקקות. יחידה אחת עם תה היא חטיף מתון יותר.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 6.7g | 12.0% |
| שומן | 21g | 30.0% |
| פחמימות | 50g | 16.7% |
| סוכרים פשוטים | 17.5g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 30.6g | הערכה |
| סיבים | 1.9g | 7.6% |
| מים | 22g | 0.9% |
| קלוריות | 411 | 18.3% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.07 | g | 40.4% |
| Monounsaturated | 3.66 | g | 14.6% |
| Polyunsaturated | 8.29 | g | 63.8% |
| Omega-3 | 2.487 | g | הערכה |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 5.803 | g | הערכה |
| Trans | 0.08 | g | 4.0% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 0.21 | mg |
| ויטמין E | 1.12 | mg |
| סלניום | 20.5 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6.81 | mcg | 0.8% |
| vitamin B1 | 0.11 | mg | 9.2% |
| vitamin B2 | 0.062 | mg | 4.8% |
| vitamin B3 | 0.939 | mg | 5.9% |
| vitamin B6 | 0.037 | mg | 2.2% |
| vitamin B9 | 25.2 | mcg | 6.3% |
| vitamin B12 | 0.038 | mcg | 1.6% |
| vitamin C | 0.207 | mg | 0.2% |
| vitamin D | 0.09 (4 יחב"ל) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 1.12 | mg | 7.5% |
| vitamin K | 22.9 | mcg | 19.1% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.8 | mg | 1.7% |
| iron | 1.72 | mg | 9.6% |
| magnesium | 26.3 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 97.6 | mg | 13.9% |
| potassium | 136 | mg | 5.2% |
| sodium | 70.7 | mg | 3.1% |
| zinc | 0.656 | mg | 6.0% |
| copper | 0.147 | mg | 16.3% |
| manganese | 0.632 | mg | 27.5% |
| selenium | 20.5 | mcg | 37.3% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 151 | mg | 21.6% | 90% |
| איזולאוצין | 250 | mg | 17.9% | 80% |
| לאוצין | 477 | mg | 17.5% | 75% |
| ליזין limiting | 210 | mg | 10.0% | 42% |
| מתיונין | 266 | mg | 25.3% | 110% |
| פנילאלנין | 547 | mg | 31.3% | 127% |
| תראונין | 205 | mg | 19.5% | 78% |
| טריפטופן | 83 | mg | 29.6% | 120% |
| ואלין | 305 | mg | 16.8% | 73% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
אלרגנים
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- קמח לבן 500 גרם
- סוכר 100 גרם
- שמרים יבשים אינסטנט 1 שקית (7 גרם)
- הל טחון 1 כפית (2 גרם)
- מלח 0.25 כפית (1.5 גרם)
- חלב קוקוס, משימורים 300 מ״ל
- ביצה 1 גדולה (50 גרם)
- שמן צמחי, לבצק 2 כפות (27 גרם)
- שמן צמחי, לטיגון עמוק 1 ליטר
הוראות הכנה
- 1
מערבבים בקערה גדולה את הקמח, הסוכר, השמרים, ההל והמלח.
- 2
מחממים את חלב הקוקוס לכ-40 מעלות צלזיוס, טורפים לתוכו את הביצה ו-2 כפות שמן, ויוצקים לתוך הקמח.
- 3
לשים 8-10 דקות לבצק חלק ורך שאינו נדבק לקערה, מכסים ומניחים לתפוח במקום חמים 1 שעה.
- 4
מחלקים את הבצק ל-4 חלקים, מרדדים כל חלק לעיגול בעובי של כ-1 ס״מ וחותכים אותו ל-4 משולשים, כך שמתקבלים 16 חלקים.
- 5
מכסים את החלקים ומניחים להם לנוח 15 דקות, בזמן שהשמן מתחמם ל-170 מעלות צלזיוס בסיר עמוק.
- 6
מטגנים כמה חלקים בכל פעם 2-3 דקות מכל צד, תוך הפיכה תכופה, עד שהם תופחים ומשחימים לגוון זהוב.
- 7
מסננים על נייר סופג ומגישים חמים או בטמפרטורת החדר עם תה.